papaya

1. Trabajo encargado
Cultivo de Papaya Andina (Vasconselea pubens)
Presentado por :
José Luis sampen contreras
curso :
Fruticultura
Docente :
Ing. : Arturo Zegarra flores

2. Introducción
La papayuela (o Papaya Arequipeña en el sur de Perú ) (Vasconcellea
pubescens) es una especie de planta con flor de la familia de las Caricaceae.
Es nativa del norte y centro de Sudamérica, siendo muy común en Perú y
Colombia​ con zonas de cultivos comerciales desde Panamá hasta Argentina,
Chile y Perú, estando su piso térmico en elevaciones sobre los 1000 msnm
hasta 3300. Es un fruto que, por exportación, es más consumido en el
suroeste asiático, siendo el ingrediente principal de platos fuertes, postres y
bebidas.

3. Una fruta que podemos encontrar en las distintas partes del Perú
(Amazonas, Cajamarca, Huánuco, Ancash, Junín, Arequipa y Puno)
(Balcázar, 2014).
En la zona sur del Perú existe una Asociación de Productores de Papaya
Andina Orgánica (ASPPAO), dedicada la producción y comercialización de
papaya andina en Sandia – Puno. Donde en el 2014 se comercializó 264
580 kg de papaya andina (Los Andes, 2015).
El Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana citado por Oliva y
Arévalo (2010) en las alturas del Perú específicamente en los huertos
familiares a 2 800 m, existen plantas de papayita de monte

6. El látex de las Caricaceaes
Del látex de las Caricaceaes se obtienen cantidades proporcionalmente
grandes de enzimas proteolíticas. Cada especie de esta familia presenta
diferente composición de proteasas en este fluido. C. papaya es la
principal productora comercial de estas enzimas dentro de la familia,
por lo cual los estudios son abundantes para esta especie. Se han
encontrado en ella: papaína, quimopapaína, caricaina (proteinasa
omega) y glicyl-endopeptidasa (proteinasa de papaya IV), todas ellas
pertenecientes a la familia C1 del clan CA. (El Moussaoui et al., 2001).

7. Características morfológicas
Vasconcellea pubescens
Árbol de 7 metros de altura, hojas pubescentes, ligera a profundamente
lobada, de 5 a 7 lóbulos, caducas, ápice agudo. Flores masculinas verdes o
blancas. Flores femeninas verdes blancas o amarillas, Fruto con superficie
sulcado, con grandes crestas, ovoide o prolato, naranja6-15 cm largo, 3-8
cm ancho. Semillas fusiformes, con proyecciones redondeadas, 4-5 mm
longitud, 3- 3.5 mm ancho.
Ciclo biológico
el crecimiento es lento, la aparición de hojas es constante y continua, sin
embargo las inferiores van cayendo mientras se elonga el tallo. Tiene un
período de crecimiento que dura aproximadamente 4 meses. La edad de
floración es a los 10 a 12 meses luego del trasplante a un sitio definitivo y el
ciclo biológico termina a los 5 años (FAO, 1992).

8. Nombres comunes

9. • Requerimientos climáticos
crece en climas templados a subcálidos. En los Andes se ubican
entre los 2000 y 3000 msnm según la latitud y corresponden a
las zonas agroecológicas quechua y jalca en el Perú, con
precipitaciones anuales entre 500 y 1000 mm. Las temperaturas
promedio oscilan entre 12 y 18°C y el clima es subhúmedo. En el
Perú, en los huertos de Urubamba (Cusco) a 2800 y Arequipa a
2700 msnm se han observado plantas mucho más robustas y
ramificadas que los biotipos del norte en Cajamarca.

10. Suelo y fertilización
Requiere suelos de textura franco-limosa, orgánicos bien drenados y
sueltos, de estructura granular con el pH ligeramente ácido (Soria y
Viteri, 1999).
prefieren el suelo ácido con moderado contenido de materia orgánica,
La fertilización del suelo dependerá de su estado previo.
se recomienda N: 100-250 kg/ha, P2O5:100-200 kg/ha, K2O: 200-400
kg/ha, Ca: 150-200 kg/ha, Mg: 100-150 kg/ha and S: 30-50 kg/ha. Se
aconseja duplicar estos valores en cultivos de invernadero para
optimizar su producción (Soria y Viteri, 1999).
Además se recomienda fertilización orgánica cada 6 meses (CTIFL,
1992).

12. Propagación :
Por semilla
Las semillas inician su germinación a los 30 días, habiéndose
comprobado un 60% de germinación. Las evaluaciones empíricas
indican que las plantas obtenidas por semillas alcanzan su edad de
floración entre 10 y 12 meses y el ciclo biológico termina a los cinco
años.
EXTRACCIÓN Y SECADO DE LA SEMILLA
Las frutas maduras previamente recolectadas se partieron en dos partes y
se les extrajo las semillas encima de un papel periódico. Estas semillas se
cubrieron con otro pedazo de papel se colocó en un lugar fuera de luz para
que se seque durante una semana, antes de llevarlos a germinar.

13. SIEMBRA EN EL VIVERO
La siembra de semillas de papayita en vivero se realiza bajo dos
formas:
Almacigo
Se preparo un buen sustrato como medio de germinación y se extendió
una cantidad de 100 semillas al boleo en forma uniforme, luego se
cubre con una pequeña capa de tierra, riego manual y cubierto con
paja para mantener la humedad
Siembra directa Se llena 100 bolsas (5x7x2mm.) con sustrato
humedecido, se siembra colocando una semilla en cada bolsa en una
profundidad de 1.50 cm. aproximadamente para evitar que pueda
secarse al ser descubierta.

14. Disposición de la cama de almácigos y bolsa s

15. Repique
Cuando las plantitas alcanzaron unos 5 cm. de altura y 4 hojitas
verdaderas, se sacaron del semillero y se transplantaron a las bolsas llenas
de sustrato con espacio suficiente para crecer, desarrollar el sistema
radicular y disminuir la competencia que existe entre plantitas durante la
siembra.

16. PRÁCTICAS CULTURALES
En el vivero
Las semillas de papayita recolectadas y secadas una parte fue almacigada
al boleo en el semillero y otra parte se colocaron en bolsas plásticas color
negro de 5x7x2mm. Los sustratos utilizados fueron 70% de tierra agrícola y
30% de turba de bosque. Después se fertilizó cada un mes utilizando roca
fosfórica ecológica, con una dosis equivalente a 20 g. por bolsa. También
en el campo se le aplicó fungicida protexín para combatir el ataque de
pudrición del tallo.

17. En el campo
Las labores que se realizan en campo son deshierba con machete. Sin
embargo, para cada fertilización se aplica roca fosfórica ecológica alrededor
de los tallos de las plantas.

18. (ASPPAO),producción y comercialización de papaya andina (Carica
pubenscens) conocida como papaya sandina, arequipeña, monte;
vende fruta fresca a DANPER SAC-Arequipa,
actualmente envía 8 Tn/semana, la cual acopia de sus socios y
productores del distrito. Se tiene instalado 140 ha de este fruto; con 26
ha en producción en 500 unidades familiares.
La ASPPAO ha tenido un crecimiento sostenido comercializando de
137 846 Kg (año 2013) a 264 580 Kg (año 2014), logrando ventas en el
2014 por S/.529,195.61.

20. Usos:
• Se suele brindar como comida a los animales de cebo, es decir,
al ganado vacuno, además que su planta es usada como
• Con el fruto se hacen diferentes clase de preparaciones, y al
asemejarse a la papaya, ha visto incrementar su uso como
base para platos fuertes en el sureste de Asia, a donde ha sido
exportado y/o plantado, con bastante éxito.

21. Preparaciones
Bebidas e infusiones
Se suele preparar, con el añadido de Toronjil, Yerbabuena o Limonaria entre
otras; una infusión, en la que se añaden además maracuyá, manzana, y otros
frutos, para combatir el frío y las enfermedades gripales, propias del
altiplano central de Colombia. Se usa como base y endulzante la preparación
de aguapanela, lo que realza su sabor.5​
Es largamente usada dicha bebida como parte de los negocios de venta
ambulante de bebidas calientes.
Postre
Dulce de Papaya Arequipeña/ o papayuela
En la región de Arequipa, se prepara mermelada o jalea de papaya
arequipeña, la empresa Silvia se encarga de vender estos productos.

22. medicinal
Contribuye ala salud del ser humano.
Cura el estreñimiento, gastritis, limpia el hígado, elimina parásitos
intestinales tiene alto contenido de vitamina c y facilita la digestión