Este documento presenta un estudio sobre el proceso de desalinización de agua de mar con fines industriales realizado por estudiantes de la Facultad de Ciencias Empresariales de la Escuela Académico Profesional de Contabilidad. El estudio analiza el uso de agua desalinizada en las plantas de congelado y harina de la empresa pesquera Exalmar S.A.A. en Paita, Perú. El estudio determina los volúmenes de agua requeridos para cada proceso, justificando el uso de agua de mar desalinizada

1. FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
TRABAJO DE INVESTIGACION
“ESTUDIO DEL PROCESO DE DESALINIZACION DEL AGUA DE MAR CON FINES INDUSTRIALES “
AUTORES:
o ALVARADOGOMEZ KAREN NOELIA
o AYALA MORALES YAZMIN
o CARCAMOPEÑA CINTHYA
o NILUPU CHUNGA JUANA
o SILVA AGURTO CARMEN
ASESOR:
ING.MÁXIMO ENRIQUE ÑAÑEZAIZCORBE.
LINEA DE INVESIGACION:

2. I. INTRODUCCION:
El presente estudiode Aprovechamiento Hídrico de la empresa Pesquera Exalmar
S.A.A – Planta Paita, se ha elaborado en el marco de lo dispuesto en la “Novena
Disposición Complementaria Final del reglamento de Procedimientos para el
Otorgamiento de derecho de desalinizar a partir de agua de mar” aprobado por
D.S.024-2009 VIVIENDA modificado por Norma Técnica OS.020 “Plantas de
Tratamiento de Agua para Consumo Humano” del Reglamento Nacional de
Edificaciones.
Pesquera Exalmar S.A.A. –Planta Paita, inicio sus actividades el año 2012, está
ubicadaenSector ZonaIndustrial IIITierracolorada S/N distrito de Paita provincia
de Paita, Departamento de Piura.
La empresa pesquera requiere agua desalinizada para reemplazar el uso de agua
dulce comprada a distribuidores y ser utilizada en las siguientes actividades:
PLANTA DE CONGELADO
 Consumo para proceso de congelados (como recepción y lavado de materia
prima, corte y eviscerado, enfriamiento, lavado, envasado y empacado).
 Limpieza de equipos
 Consumo para la generación de vapor para cocción de pota.
 Pediluvios y rodaluvios.
 Consumo para uso doméstico (SSHH, comedor y cocina)
PLANTA DE HARINA
 Agua para generación de vapor de calderos
 Agua de limpieza de equipos de planta
 Agua para bombas de sello en PAC
 Agua para refrigeración de carter de centrifugas
 Agua para análisis químico en laboratorio
 Agua empleada para generación de resinas
 Agua empleada para pediluvio
 Agua empleada para SS.HH de oficinas y personal operario
 Agua de torre lavadora de vahos

3. OBJETIVOS DEL ESTUDIO
Determinar la fuente y volúmenes de agua de mar desalinizada que utilizara la
plantapesqueraparasu actividadde congelamientode productoshidrobiológicos
así como el proceso de harina y obtener la licencia de uso de agua de mar
desalinizada.
JUSTIFICACION DEL ESTUDIO
El agua de mar desalinizadaseráutilizadaparalosprocesos principalesyauxiliares
del congelado de productos hidrobiológicos y harina, en el establecimiento
industrial pesquero cuando opere a su máxima capacidad el consumo será de
821.88 m³/día para congelado y 73.85 m³/día para harina.
PesqueraExalmarSAA – Paita viene recibiendolosservicios de acopio de agua de
terceros(Asociaciónde propietariosde camionescisterna) que obtienenel servicio
de la EPS-GRAU.
El presente estudiose justificaporque permite determinar la fuente y volúmenes
de agua de mar desalinizada que utilizara la planta pesquera para su actividad de
congeladode productoshidrobiológicosyharinapara obtenerlalicenciade usode
agua de mar desalinizada.

4. II.-MATERIAL Y METODOS
2.1.- DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA
El sistema para la empresa Pesquera Exalmar SAA, es una planta de OSMOSIS
INVERSA cuya capacidad de diseño es de 800 m³/día. Diseñada con tanques de
almacenamientode aguade mar con una capacidad de 150 m³ de que servirá para
alimentar el proceso, donde se dosifica con NaClO para así asegurar un buen
tiempo de residencia.
La planta está diseñada para trabajar en forma automática, cuenta con un PLC
marca SIEMENS, y estáprogramadopara efectuarel trabajo ininterrumpido las 24
hrs. Al día. La succión de agua de mar por 2 bombas de alimentación (RAW
WATER) una en trabajo y otra en stand by, pasando luego al banco de filtración
compuesto por 3 filtros multimedia cuya capacidad de paso es de 50 m³/h, y
cuentan con una bomba de retro lavado de filtros (BACKWASH), para el lavado
automático de los filtros multimedia.
Continuando el proceso pasa por 2 bombas intermedias (BOOSTER PUM), una en
trabajo y otra en stand by, cuya función es compensar la pérdida de carga
originada en los filtros multimedia y mantener la alimentación de la bomba de
alta presión en más de 2 bar.
Pasa por los filtros de seguridad (cuatro filtros de cartucho) distribuidos en dos
bancos de filtración, el primer banco de filtración hasta 5 micras y el segundo
banco de filtración hasta 1 micra. Ingresa por una bomba de alta presión (HIGH
PRESSURE PUMP), que ejerce la fuerza suficiente para crear la osmosis inversa.
Tres bombas recuperadoras de energía DANFOSS (lisave), instaladas para
aprovechar la presión de la salmuera o rechazo, para transmitirla a la presión de
entradade agua de mar al bastidor,que son los tubos de alta presión y contienen
internamente 7 membranas semipermeables cada tubo, que son fabricados en
base de fibra de vidrio y soportan hasta 1200 psi o en todo caso 80 bar. Aquí es
donde se realiza la operación de osmosis inversa propiamente dicha.
Quedando el agua resultante con las condiciones de un agua dulce apta para el
abastecimiento, siendo almacenada en tanque de 500 m³ de capacidad, para su
posterior uso.
En el proceso se cuenta con 4 bombas dosificadoras de producto químico como
son:

5. 1. Una bomba de dosificación de hipoclorito de sodio al 7.5%, instalada en la
entradade la líneade agua de mar hacia lostanquesde almacenamiento de la
misma.
2. Una bomba dosificadora de metabisulfito de sodio, su función es la de
secuestrar el oxígeno, y regular el pH a la entrada de osmosis.
3. Una bomba de dosificación de antiincrustante, para evitar incrustaciones de
sal en las membranas y lleguen a taponearse los poros de las mismas.
4. Una bomba de dosificación de soda caustica, para estabilizar el pH al agua de
permeado o agua potable que ingresa al tanque de almacenamiento.
-Diagrama del proceso de osmosis inversa.

6. 2.2.- UBICACIÓN Y DEMARCACION DE LA UNIDAD HIDROGRAFICA
El punto de captación del agua de mar es la playa de Paita, en el Océano
Pacifico.Lascoordenadasde captacióndel agua de mar son las siguientes:
2.2.1.- COORDENADAS DEL PUNTO DE CAPTACIÓN DE AGUA DE MAR:
Latitud Sur : 05°04'41.354”
Longitud Oeste : 81°08'59.903”
2.2.2.-ASPECTOS SOCIO-ECONOMICOS
A. DIVISION POLITICA
PROVINCIA DE PAITA
La provincia de Paita se divide en 7 distritos, los cuales son:
 Paita
 Amotape
 Colan
 El Arenal
 La Huaca
 Tamarindo
 Vichayal
Limitaal norte, con las provincias de Talara y Sullana, al sur con las
provinciasde PiuraySechura,al este con la provincia de Sullana, al
oeste con el mar de Grau.
La provincia de Paita tiene una extensión de 1,785.16 Km2
, tiene
una población de 105,151 habitantes con una altitud y aspectos
climáticos: situado al occidente de la costa norte del Perú, con un
clima cálido seco tropical, cuya temperatura promedio es de 25°C,
siendo su máxima altitud de 3 msnm y sus coordenadas son
05°04´57” longitud oeste.

7. B.-DEMOGRAFIA
De acuerdo al reporte del INEI-2007, se determina una población
total para el Distrito de Paita de 72522 habitantes.
Como dato referencial, La Municipalidad Provincial de Paita es la
sétima provincia más poblada del departamento de Piura, con
aproximadamente el 6.45% de la población departamental,
estandoconcentradasu población en el distrito de Paita, con 66%
de la población total de la provincia.
Aproximadamente el grupoetareopredominante es el infantil, es
decir de 1 a 14 años, oscilando el 37% para Paita, el grupo etareo
menor es siempre el de los menores de un año, 2.5% para Paita.
C.-GEOMORFOLOGÍA
El reconocimiento de las características geomorfológicas, nos
permite hacer un diagnóstico de los diferentes problemas de
geodinámica externa que pueden afectar a la ciudad de Paita.
La ciudad de Paita está ubicada en un área geomorfológica
denominada como Repisa Costanera constituida por los tablazos,
su arquitectura geológica es de naturaleza sedimentaria y
descansa sobre rocas del basamento de la edad paleozoica.
Paita Baja:
Se emplaza sobre una estructura geológica conformada por
depósitos cuaternarios marinos y constituidos por arenas con
conchuelas, con un nivel freático a poca profundidad.

8. Paita Alta:
Forma parte del denominado “Tablazo Talara” del cuaternario
reciente, está constituido por una secuencia de depósitos
sedimentarios del carácter marino, presenta zonas deprimidas
topográficamente las cuales están sujetas a inundaciones en
épocas de lluvia. En esta ciudad se distinguen 3 unidades
geomorfológicas:
a. Cordillera de la costa
b. Repisa costanera
c. Depresión para Andina
III.-RESULTADOS
3.1.-USOS Y DEMANDAS DE AGUA DE MAR DESALINIZADA
El agua que se necesitaparala actividadde laplantapesqueraesagua de mar
que se capta del OcéanoPacíficoy serádesalinizadaenunaplantade osmosis
inversa, siendo esta utilizada en los procesos principales y auxiliares de las
etapas del congelado de productos hidrobiológicos y harina.
3.1.1.- AGUA DE MAR DESALINIZADA PARA PROCESO DE CONGELADO
A. RECEPCION Y LAVADO DE MATERIA PRIMA, CORTE Y EVISCERADO,
ENFRIAMIENTO, LAVADO, ENVASADO, EMPACADO
USO
El usode agua esindispensable en el proceso de congelado de productos
hidrobiológicos. Se asume que por cada tonelada de materia prima
recepcionada para la PLANTA DE CONGELADO se utilizara 3.2736 m³ de
agua tratada, incluyendolasetapasde lavadoylimpiezade materiaprima,
etc.
El total de materia prima para su máxima producción (pota): 219.28 t/día.
Por lo que el consumo de agua para sus procesos de congelado cuando
opere a su máxima capacidad será de 821.88 t/día.

9. B. AGUA DE MAR DESALINIZADA PARA LA GENERACION DE VAPOR PARA
COCCION DE POTA
USO
Del calculo de agua para la produccion de vapor para la coccion en base a
un balance, teniendo un caldero de 200 BHP, se toma en cuenta que para
1 BHP se requiere el consumo de 15.65 Kg de agua/hora (la equivalencia
utilizadaenel balance de energia)si asumimos 12 horas de produccion de
un turnose va a requerir37560 Kg agua/turno,por loque el consumo mas
el 5% de seguridad sera de 39.44 m³/turno, entonces diariamente
tendremos 78.88 m³/dia.
C.AGUA DE MAR DESALINIZADA PARA LOS PEDILUVIOS Y RODALUVIOS
USO
Al ingreso de las areas de proceso hay pediluvios con desinfectante para
prevenir la contaminacion cruzada y aplicar las buenas practicas, de igual
forma los rodaluvios en las camaras.
D.AGUA DE MAR DESALINIZADA PARA EL USO DOMESTICO EN LA
PLANTA DE CONGELADO (SS.HH., COMEDOR Y COCINA)
USO
Teniendose en cuenta que se labora con operarias (99), operarios (49), p
ersonal administrativoyprofesional (03),siendoun total de 151 personas.
Se asume un consumo de agua para el uso domestico de 80 l/dia por
persona, originandose un cosumo estimado de agua igual a 12.08 m³/dia,
siendo de i gual manera para el consumo del comedor y cocina dando
un total de 24.16 m³/dia.
3.1.2.- AGUADE MAR DESALINIZADA PARA PROCESO DE HARINA
A. GENERACION DE VAPOR DE CALDEROS
Según el balance de energía se consume 56.34 m³/día, trabajando los 30
días del mes se tiene 1690.28 m³/mes. Esta agua se utiliza para generar
vapor para la operación de cocinado.

10. B.- SELLO DE BOMBAS DE PLANTA DE AGUA DE COLA Y
REFRIGERACION DE CARTER DE CENTRIFUGAS
Para el uso bombas de PAC y refrigeración de carter de centrifugas se
utiliza una pequeña cantidad de agua como 531 m³/año y 165 m³/año
respectivamente.
C.- ANALISIS QUIMICOSDE LABORATORIO
El agua que se utiliza pasa por un destilador, ya que las soluciones y
análisis se preparan con agua destilada y su consumo anual es de 30
m³/año.
D.-GENERACIONDE RESINAS YTORRE LAVADORA DE VAHOS
Las resinasse utilizanparael ablandamientodel aguaparalas calderas y
su consumo es de 450 m³/año y la operación de la torre lavadora de
vahos con agua dulce es utilizada para evitar la fuga de vahos al
ambiente mitigando la contaminación atmosférica y su consumo anual
es de 450 m³/año.
IV.-DISCUSIÓN:
4.1.-AGUADE MAR DESALINIZADA PARA PROCESO DE CONGELADO.
A.- RECEPCIONY LAVADO DE MATERIA PRIMA, CORTE Y EVISCERADO,
ENFRIAMIENTO,LAVADO, ENVASADO, EMPACADO
Destacamos como aspecto novedoso en este trabajo de investigación, la
importancia del proceso de desalinización de agua de mar, el cual nos
beneficiaporque podemos convertir agua salada en agua dulce y potable
de calidady garantizada,a travésde un proceso llamado Osmosis Inversa.
Se trata de un proceso con membranas que forza el paso del agua que se
encuentra en la corriente de salmuera a la corriente con baja
concentraciónde sal,esnecesarioque las bombas de alta presión ejerzan
la fuerzasuficiente paracrearla llamadaOsmosisInversa,quedandocomo
resultadoaguabebible yutilizable;que vaaser utilizada enel proceso de
congelado de productos hidrobiológicos comprendiendo las etapas de
recepción de la materia prima hasta el empacado del producto.

11. B.-
C.- AGUA DE MAR DESALINIZADA PARA LA GENERACIONDE VAPOR PARA
COCCIONDE POTA
El uso de agua es indispensable para la produccion de vapor para
la coccion de pota ya que Se asume que por cada caldero se tiene
un porcentaje por hora y turno de agua tratada. para su máxima
producción.
D.-AGUA DE MAR DESALINIZADA PARA LOS PEDILUVIOS YRODALUVIOS
Los pediluvios y rodaluvios forman parte importante del proceso de
congeladopueseste nospermite prevenirla contaminación por medio de
unas bandejas llenas de agua las cuales contienen ciertos líquidos y/o
químicos que ayuden a prevenir la contaminación.
E.-AGUA DE MAR DESALINIZADA PARA EL USO DOMESTICO EN LA
PLANTA DE CONGELADO (SS.HH., COMEDOR Y COCINA)
Teniéndoseenconsideración que se deriva un cierto porcentaje del total
del agua osmotizada para actividades del comedor, lo cual el personal
siendo operarios, operarias, personal administrativo y profesionales
pueden estar expuesto a efectos secundarios que esta contenga.
4.2.-AGUADE MAR DESALINIZADA PARA PROCESO DE HARINA.
A.- GENERACIONDE VAPOR DE CALDEROS
Este proceso de desalinización de agua de mar, en los últimos años
ha sido de mucha ayuda para la obtención de agua y como este
recurso es indispensable para procesos industriales, la empresa
pesquera Exalmar SAA se beneficia con la instalación de su planta
desaladora, la cual le va a permitir mantener los procesos
principales y auxiliares para la generación de vapor en los calderos
para la cocción de pota.
B.-

12. C.- SELLO DE BOMBAS DE PLANTA DE AGUADE COLA Y REFRIGERACION
DE CARTER DE CENTRIFUGAS
Dentro de este proceso se utiliza una pequeña cantidad de agua
para la realización de esta actividad. ya que Con esta información
obtendremosconocimientode este tipode equipos que esde vital
importancia para un funcionamiento seguro de la bomba y para
asegurar la protección del medio ambiente.
D.-ANALISISQUIMICOS DE LABORATORIO
En el proceso de Arina el agua que es utilizado pasa por un
destilador,pararealizarlassolucionesoanálisispreparándose por
agua destilada.
E.- GENERACIONDE RESINAS Y TORRE LAVADORA DE VAHOS
Dentro del proceso de ablandamiento del agua, sirve para reducir la
durezaque puedatenerel aguaosmotizadapara que al momentode pasar
a la caldera el impacto que el agua tenga pueda ser menor. Por otro lado
tenemos la torre de vahos que se utiliza para el secado de la harina, esta
permite que el gas obtenido pueda ser reutilizado convirtiéndolo en
líquido.
V.-CONCLUSIONES
5.1.-AGUADE MAR DESALINIZADA PARA PROCESO DE CONGELADO
A.- RECEPCIONY LAVADO DE MATERIA PRIMA, CORTE Y EVISCERADO,
ENFRIAMIENTO,LAVADO, ENVASADO, EMPACADO
En conclusiónenlaetapadel procesode congelado desde la recepción de
la materia prima, lavado, eviscerado hasta el empacado el uso del agua
osmatizada es indispensable, con la finalidad de minimizar el impacto
ambiental que puedaproducirse hay una porción de agua residual que es
reutilizablemediantetratamiento químico y que va hacer utilizada para el
riego de parques y jardines.

13. B.- AGUADE MAR DESALINIZADA PARA LA GENERACIONDE VAPOR PARA
COCCIONDE POTA
En esta investigación se ha podido desarrollar un análisis general
sobre el avance de la tecnología. Que han permitido a la empresa
exalmar una rápida y sistemática reducción de los costos, y un
mayor acceso a este recurso. Al contar con esta herramienta o
planta para el consumo de sus diferentes procesos que realiza.
C.-AGUADE MAR DESALINIZADA PARA LOS PEDILUVIOS Y RODALUVIOS
En la etapa de congelado al ingreso a la área de proceso se encuentra los
pediluvioscondesinfectantes para prevenir la contaminación casi similar
al vodaluvios, el agua que es utilizado ahí puede ser reutilizado para los
espacios de suelos polvosos para ayudar que estas tierras puedan
mostrarse más sólidas.
D.-AGUADE MAR DESALINIZADA PARA EL USO DOMESTICO EN LA
PLANTA DE CONGELADO(SS.HH., COMEDOR YCOCINA).
De acuerdo a un análisishemospodidoobtenerque el aguadesalinizada u
osmotizadaque procesaPesqueraEXALMAR S.A.A.cumple conlasnormas
sanitarias establecidas para su proceso, adicional a esto a los
colaboradores se les monitorea su estado de salud cada 6 meses para
descartarcualquierefectosecundariotantoen el consumo del agua como
en las otras actividades.
5.2.-AGUADE MAR DESALINIZADA PARA PROCESO DE HARINA
A. GENERACION DE VAPOR DE CALDEROS
Finiquitamosque enlaetapa del proceso de harina especialmente en la
etapade generaciónde vaporencalderos,paranocausar efectosnocivos
sobe el ambiente el vaporenexceso es aprovechado, lo vuelven líquido
para hacer reutilizado.

14. B.- SELLO DE BOMBAS DE PLANTA DE AGUADE COLA Y REFRIGERACION
DE CARTER DE CENTRIFUGAS
Concluimos que el personal destinado a estas labores debe
permanecer actualizado en cuanto a nuevas tecnologías y
conocimientos que le permitan desarrollar eficientemente su
trabajo Consiste en tener y hacer uso adecuado de los
conocimientosrelacionados a los procesos de equipos para evitar
posibles fugas que pueden causar daños materiales, físicos y al
medio ambiente.
C.-ANALISISQUIMICOSDE LABORATORIO
El agua utilizada en el proceso de Arina como análisis químico de
laboratorio es realizado por agua que pasa por un destilador y
fueron agregados a ellos ciertos químicos, esta agua puede ser
utilizado para riego de parques y jardines.
D.- GENERACIONDE RESINAS Y TORRE LAVADORA DE VAHOS
Podemos concluir que en ambos procesos el agua osmotizada de
Pesquera EXALMAR S.A.A. cumple un rol importante. En los dos
procesos la generación de vapor en exceso, no es enviada
directamente al ambiente sino que es convertida en agua para así
ser reutizada y el impacto ambiental sea menor.

15. VI.-REFERENCIASBIBLIOGRAFICAS.
VII.-ANEXOS
A.-Flujograma del procesode osmosisinversa(desalinizacióndel agua salada).

16. FUENTE:PROPIA
B.-Cuadro de demanda de agua desalinizada para planta de congelado.
REQUERIMIENTO DEL CONSUMO DE AGUA EN PLANTA CONGELADO

17. ITEM DESCRIPCION DE FLUJOS m³/día m³/mes m³/año
AGUA DESALINIZADA
1 CONSUMO PARA PROCESOS CONGELADO (COMO
RECEPCION Y LAVADO DE MATERIA PRIMA, CORTE Y
EVISCERADO, ENFRIAMIENTO, LAVADO, ENVASADO,
EMPACADO)
695.84 20875.20 146126.40
2 LIMPIEZA DE EQUIPOS 22.00 660 4620.00
3 CONSUMO PARA LA GENERACION DE VAPOR PARA
COCCION
78.88 2366.40 16564.80
4 PEDILUVIOS Y RODALUVIOS 1.00 30.00 210.00
5 CONSUMO PARA USO DOMESTICO (SS.HH., COMEDOR,
COCINA)
24.16 724.80 5073.60
TOTAL DE AGUA DESALINIZADA 821.88 24656.40 172594.80
TOTAL DE AGUA UTILIZADA EN LA PLANTA DE CONGELADO 821.88 24656.40 172594.80
FUENTE:PESQUERA EXALMAR S.A.A.
C.-Cuadrode demanda de agua desalinizada para planta de harina.
REQUERIMIENTO DEL CONSUMO DE AGUA EN PLANTA DE HARINA

18. ITEM DESCRIPCION DE FLUJOS m³/día m³/mes m³/año
AGUA DESALINIZADA
1 GENERACION DE VAPOR DE CALDEROS 56.34 1690.28 11,832.00
2 LIMPIEZA DE EQUIPOS DE PLANTA 5.15 154.5 1,081.50
3 SELLO DE BOMBAS DE PAC 2.53 75.86 531.00
4 REFRIGERACION DE CARTER DE CENTRIFUGAS 0.786 23.57 165.00
5 ANALISIS QUIMICOS DE LABORATORIO 0.143 4.286 30.00
6 GENERACION DE RESINAS 2.142 64.28 450.00
7 PEDILUVIOS 0.714 21.43 150.00
8 SERVICIOS HIGIENICOS DE OFICINAS Y PERSONAL
OPERARIO
1.028 30.85 216.00
9 TORRE LAVADORA DE VAHOS 2.142 64.28 1053.00
TOTAL DE AGUA UTILIZADA EN PLANTA DE HARINA 15,508.50
TOTAL DE AGUA UTILIZADA EN LA PLANTA DE CONGELADO Y
HARINA
188,103.30
FUENTE:PESQUERA EXALMAR S.A.A.
D.-Tanquesde almacenamientode agua de mar.

19. Fuente: Propia
E.- Válvulade entrada y válvula de alimentación.
Fuente: Propia

20. F.- Filtros multimedia+ carbón activado
FUENTE: PROPIA
G.-MembranaSemi Permeable
FUENTE: PROPIA