guia de corte de carne de cerdo

1. CORTE Y PORCIONADO CARNE DE
CERDO
por gutiliz | buenastareas.com
1. Mediante una visita a un supermercado de carnes, observe y anote los diferentes cortes
de cerdo ofrecidos al consumidor.
En un supermercado, normalmente los cortes de cerdo que ofrecen al consumidor son:
Carne Pulpa Lomo Pernil Chuletas
Costilla Tocino Paticas Espinazo
Elabore un informe donde registre el peso de cada uno de los cortes de la canal porcina.
Tenga en cuenta sus componentes en tocino, carne y hueso.
NOMBRE
IMAGEN
PESO PROMEDIO
COMPONENTES
Careta de Cerdo
0,9 A 1,0 Kg
Piel 70%
Grasa 20%
Cartílago 10%
Recubrimiento facial cutáneo de la cabeza, incluyendo labios superiores e inferiores, hocico
y orejas