El pollo es una carne muy versátil, asequible y saludable. Existen diferencias entre el pollo de corral y de granja, siendo el de corral más sabroso y con menos grasa. El pollo proporciona proteínas, vitaminas y minerales beneficiosos para la salud. Las formas de cocinar pollo son numerosas, como a la plancha, asado o en guisos.

1. El pollo<br />¿Quién no ha comido pollo alguna vez? Se trata de una de las carnes más asequibles del mercado, ya no sólo por su precio, sino también por su sencilla obtención, además de ser muy versátil, ideal para elaborar infinidad de platos diferentes. <br />También es muy apreciado por ser un alimento sano y equilibrado para nuestro organismo, muy utilizado en dietas (sobre todo proteicas). <br />La edad en que se sacrifica supone una fase importante, ya que es uno de los factores –junto con el sexo del animal- que determina la calidad de la carne y parte de su contenido nutricional. Un ejemplo claro lo tenemos en el capón, un macho castrado y sobrealimentado que presenta gran cantidad de grasa entreverada, lo que hace su carne muy sabrosa. <br />También debemos tener muy en cuenta si a la hora de comprar pollo elegimos el de corral o el de granja. ¿Qué los diferencia?<br />Pues los pollos de granja son más baratos por tratarse de ejemplares criados masivamente, mientras que los de corral son alimentados con grano, lo que provoca que su carne sea mucho más sabrosa y con menos grasa. <br />PROPIEDADES NUTRICIONALES Y BENEFICIOSAS PARA EL ORGANISMO <br />Dependiendo de la pieza del pollo existen diferencias nutricionales, pero en general contienen proteínas, lípidos, minerales (calcio, fósforo, hierro, zinc, sodio y potasio), vitaminas A, B1, B2, B3, B15 y C y ácido fólico. <br />Por otro lado, si lo despiezamos: <br />La pechuga: si la tomamos sin piel es muy baja en grasa (1%) y la parte con menos colesterol.

2. Los muslos: tienen menos proteínas que la pechuga y el triple de grasa.

3. Las vísceras: son cinco veces más grasas. De hecho, el hígado tiene nueve veces más contenido en colesterol que la pechuga.