1. Conceptos Básicos
en Nutrición
Nombre L.N AMARANTA Leal Backhoff
Fecha Agosto 2013
Datos de contacto:
correo- amaranta.nutrición@gmail.com
Nextel: 43231880
Página internet: www.facebook.com/nuticioncondesa
Twitter: @NutriCondesa

3. INTRODUCCIÓN
• Algunos de los aspectos más estudiados en la
historia de la humanidad son representados por la
alimentación y sus consecuencias orgánicas, así
como por la dieta integrada en la curación de
enfermedades.

4. ALIMENTACIÓN/ NUTRICIÓN
• Alimentación: actos voluntarios y consientes.
(elección, preparación e ingestión de alimentos).
- Delimitaciones:
culturales, sociales, socioeconómicas, de
educación, de tradición, de
historia, religiosas, entre otras.
• Dieta: La dieta es la cantidad de alimentos
que consume un individuo en 24 horas.

5. Alimentación
Funciones:
Calmar el hambre y el apetito.
Proporcionar al organismo los nutrimentos
necesarios. (contenidos en los alimentos)
Mantener o recuperar la salud del
organismo.
La alimentación es una fuente de
placer, una señal de cultura y de
significación familiar.

6. NUTRICIÓN
• O.M.S (Organización Mundial de la Salud), la
define como; “El conjunto de procesos
mediante el cual los seres vivos
incorporan, modifican e eliminan sustancias
procedentes del exterior”.

7. NUTRICIÓN
• Proceso Biológico. (involuntario)
• Digestión-Absorción-Utilización (nutrimentos)
• Objetivo: producción de energía que permita
mantener el funcionamiento, la vida, el
crecimiento el estado fisiológico , la
reproducción.

8. Relación alimentación nutrición.
En el momento que finaliza la alimentación
empieza la nutrición, esta depende de la
forma en que nos alimentemos. (estado
nutricio).

9. Alimento/Nutrimento
• Alimento: cualquier órgano, tejido o
secreción, vegetal o animal que podamos
ingerir y que contengan cantidades aceptables
de nutrimentos biodisponibles.
(inocuo, disponible, con buenas características
organolépticas)

10. Alimento/Nutrimento
• Nutrimento: sustancia que juega un papel metabólico y esta
presente en la dieta (contenido en los alimentos).
-Composición específica.
-Función específica.
Energéticos: HC, Proteínas, lípidos.
No energéticos: Vitaminas, nutrimentos inorgánicos.

11. CARACTERÍSTICAS DE UNA DIETA
CORRECTA
 Completa: Es decir que contenga alimentos de todos los
grupos.
 Equilibrada: Los NUTRIMENTOS deben ir en las proporciones
adecuadas a la características de cada individuo.
 Suficiente: Cubrir las necesidades nutricias de cada individuo
de acuerdo a edad, sexo, estatura, actividad física o estado
fisiológico.

12. DIETA CORRECTA
 Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada uno de los
grupos de alimentos.
 Inocua. Qué no cause daño a la salud. (higiene, adecuada a la
persona)
 Adecuada: Para la persona en específico (etapa de la
vida, estado fisiológico, lugar de residencia, nivel
socioeconómico, usos y costumbres, acceso y disponibilidad)

14. Bibliografía
Mahan y Escott-Stump. Krause, Dietoterapia.
12 edición. Saunders, España 2009, p 921-
955.
Casanueva E, Kaufer – Horwitz M, Pérez –
Lizaur AB, Arroyo P. Nutriología Médica.
3era edición: Editorial Panamericana.
México: 2008.