conceptos basicos

1. ALIMENTACIÓN
La alimentación es el ingreso o aporte de los
alimentos en el organismo humano.
Es el proceso por el cual tomamos una serie
de sustancias contenidas en los alimentos
componen la dieta. Estas sustancias o
nutrientes son imprescindibles para completar
la nutrición

2. ALIMENTO
Sustancias o productos de cualquier naturaleza que, por
sus características, aplicaciones, preparación y estado de
conservación son susceptibles de ser utilizados para la
nutrición normal humana.

3. PRODUCTO
ALIMENTICIO
Son aquellos alimentos que han sufrido
algún procesamiento industrial con
fines de conservación o refinamiento.

4. NUTRIENTE
Serie de sustancias que son las que
posibilitan el funcionamiento de
nuestros órganos y tejidos y nuestro
normal desarrollo.
REQUERIMIENTO
DE UN
NUTRIMENTO
Es la cantidad mínima de un nutrimento que debe consumir un individuo
determinado para conservar un balance esperado para su sexo, edad, talla,
composición corporal, estado fisiológico y actividad física. Es individual y
puede modificarse día con día.

5. NUTRICIÓN
El conjunto de procesos mediante los cuales el
organismo utiliza, transforma e incorpora a sus
propios tejidos, una serie de nutrientes que han de
cumplir tres fines básicos:
1. Suministrar la energía necesaria para el
mantenimiento del organismo y sus funciones.
2. Proporcionar los materiales necesarios para la
formación, renovación y reparación de
estructuras corporales.
3. Suministrar las sustancias necesarias para
regular el metabolismo.

6. CUIDADO
NUTRICIONAL
Es la aplicación de la ciencia de la
nutrición humana como auxiliar para
que las personas seleccionen y
obtengan alimentos con el propósito
principal de nutrir sus cuerpos
saludables o enfermos durante todo
el ciclo vital.

7. DIETA
CALORÍA Cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de un gramo
de agua un grado Centígrado.
Este término se deriva del griego díaita,
que significa “forma de vida”. Conjunto de
alimentos que se consumen cada día. No
implica un juicio sobre las características
de la misma.

8. REGIMEN
ALIMENTARIO:
ESTADO NUTRICIONAL:
Es la condición de salud de un individuo influida por la utilización de
los nutrientes.
El conjunto de sustancias alimentarias que
se ingieren formando hábitos o
comportamientos nutricionales de los seres
humanos y forma parte de su estilo de vida.

9. HÁBITOS ALIMENTICIOS:
Los hábitos alimentarios son
comportamientos conscientes, colectivos y
repetitivos, que conducen a las personas a
seleccionar, consumir y utilizar
determinados alimentos o dietas, en
respuesta a unas influencias sociales y
culturales.
CULTURA ALIMENTARIA:
Las infinitas formas en que los distintos
pueblos a través del tiempo han respondido
al imperativo biológico de ingerir nutrientes
necesarios para vivir y reproducirse.

10. RP Requerimiento promedio
IDR Ingestión diaria recomendada (RDA)
IDS Ingestión diaria recomendada (RDA)
LS Límite Superior de Consumo
JOULE
(J) Equivale a 4.185 cals.

11. BIBLIOGRAFÍA
García M.T. García. T. (2003) Nutrición y
dietética. Universidad de León; 1er edición
Kaufer, M., Pérez, A. B., & Arroyo, P. (2015).
Nutriología Médica. México: Médica
Panamericana.