1. TRABAJO FINAL
CHOCOLATES DEL SUR
Integrante
LILIANA ASCUNTAR ROSALES
TUTORA: MARIELA MARQUEZ
Grupo 102058-242
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
DISEÑO DE PROYECTOS
DICIEMBRE-2013

2. Valle del Guamuez
El municipio Valle del Guamuez tiene un área de 841 Km. 2, se sitúa
alrededor de su cabecera municipal denominada "La Hormiga", localizada
ésta aproximadamente a los 0 o33´ de latitud Norte y a los 76 O 41´ de
longitud al Oeste de Greenwich, , a una altura cercana a los 280 m.s.n.m y
a 190 Km. de Mocoa por vía terrestre. Su relieve es plano a ligeramente
ondulado conformando un paisaje de terrazas y lomerío. La temperatura
promedio es de alrededor de 28 o C, lo que junto con una precipitación
anual de cerca de 3.600 mm, genera una humedad atmosférica constante
y relativamente alta, superior al 85 %.

3. ECONOMIA DEL VALLE DEL GUAMUEZ
Básicamente el sector primario está representado por la producción agrícola
(agricultura) y pecuaria (ganadería y piscicultura); se cataloga como un municipio
con vocación agropecuaria, con alta incidencia en la economía local, valle del
Guamuez tiene uno de los suelos más ricos del departamento; es potencial
productor de cacao, caña, maíz, plátano, arroz, frutales amazónicos,
silvopastoriles, la piscicultura es otro factor de la economía, las aguas que vierten
en el municipio se las ha catalogado como actas para cría y fomento de esta
actividad, además la cría de especies menores es un factor que incide en la
economía local, se visiona articular a la economía el aprovechamiento forestal de
a especie del balso y otras especies maderables en fundamento del desarrollo
sostenible, la minería lo encabeza la extracción del petróleo, el aprovechamiento
del material de arrastre de rio son las principales fuentes minera con las cuales
cuenta el municipio Valle del Guamuez.

4. PROBLEMA DE LA INVESTIGACION
Se observa la necesidad de que en el Valle del Guamuez
Putumayo funcione una empresa dedicada a la
elaboración del cacao que contribuya al aumento del
empleo en la región y logre mejorar la calidad de vida y
bienestar de cada uno de los habitantes del sector.
“Chocolates del Sur”

5. CHOCOLATES DEL SUR
JUSTIFICACIÓN
El Municipio del Valle del Guamuez y su cabecera La Hormiga, a principios
del nuevo siglo y milenio, cambió la actividad agrícola que se caracterizó por
ser cocalera a la agrícola, fundamentalmente con la producción de cacao, la
mayor parte de esta producción, se debe a los aportes del Gobierno central
y sus diferentes programas. Ahora bien, cabe destacar que ante esta
producción importante de cacao no solo en el Valle del Guamuez, sino
también en los municipios vecinos de San Miguel (La Dorada) y Orito, y, en
consideración de ser una zona de frontera, la producción de chocolate va a
ser importante toda vez que se transformará en una de las empresas de
gran importancia para la economía de la región y sobremanera para el
ingreso per-cápita que van a tener los tres Municipios.

6. CHOCOLATES DEL SUR
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Identificar las principales características en la producción y comercialización del
cacao en la región.
• Fomentar el empleo en los habitantes de la región.
• Incrementar a mediano plazo el bienestar tanto económico como social en la
comunidad del Valle de Guamuez.
• Aumentar el cultivo y la recolección de cacao para la oferta como materia prima.
•
Llevar a cabo planes industriales para incrementar la comercialización de los
productos.
• Instalar la planta de producción en la zona más vulnerable para los habitantes del
municipio.

7. CHOCOLATES DEL SUR
MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL
La comercialización de este tipo de productos siempre es realizada por las
empresas con mayor posicionamiento en el mercado del país, luego de algunos
estudios se evidencia que la posibilidad de generar una planta de producción, de
aquellos productos derivados del cacao, es viable de acuerdo a el nivel de
materia prima con el cuan se contaría en la región, ya que la sobreproducción
evidencia nos permitió realizar la evaluación de mercado y definir algunas
falencias que tiene la población para la venta de esta materia prima
indispensable en nuestro proceso.

8. CHOCOLATES DEL SUR
MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONCEPTUALES
El señor agropecuario y agroforestal representa uno de los sectores de
mayor importancia de la economía colombiana por cuanto su relevancia
económica los sitúa en el quinto lugar de las actividades que más
contribuyen al Producto Interno Bruto (PIB), con una participación del
12%. El sector de cacao-chocolate es una muestra de la integración propia
de los sistemas de cadena productiva agroindustrial donde el
encadenamiento de actividades de producción agrícola transformación
industrial, comercialización intermedia, final y consumo son desarrollados
por distintos sistemas productivos que se ubican en campos diversos de la
economía, como el agrícola el manufacturero y el de servicios.

9. CHOCOLATES DEL SUR
IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO (CARACTERISTICAS O
ATRIBUTOS) “CHOCOLATES DEL SUR”
Iniciará su proceso de comercialización en el mercado con chocolate en barra
y en polvo como también manteca de cacao para la industria cosmética. Este
chocolate es negro, al que se le ha añadido una pequeña cantidad de fécula
para que a la hora de comer lo aumente su espesor.
Análisis visual: Un buen chocolate tendrá un color marrón muy oscuro y
brillante uniforme.
Análisis táctil: Al contacto con el tacto debe ser firme, nunca pegajoso y al
partirlo debe ofrecer una resistencia mínima.
Análisis gustativo: El sabor debe ser básicamente amargo con un punto de
acidez
y
dulzor
y
después
puede
haber
toques
de
piña, plátano, vainilla, canela, azafrán etc.

10. CHOCOLATES DEL SUR
DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
El sector objeto del mercado será la región y cercanías del Putumayo como también
el cubrimiento de los límites fronterizos de Ecuador y Peru. Esta población y sus
alrededores regionales, son zonas de alto rendimiento agrícola de tal manera la
tendencia al consumo de los productos propios de la región es estable lo cual
permite contar con un aseguramiento de la demanda. El suministro será en las
principales cadenas de supermercados y minimercados de esta región, de esta
manera se podrá iniciar en el reconocimiento de las tendencias y de las normas del
mercado a nivel comercial y logístico. El objetivo principal al abarcar esta primera
zona es dar a conocer los productos y tener la oportunidad de interactuar y
maximizar la economía del sector.

11. CHOCOLATES DEL SUR
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANALISIS DE LA DEMANDA)
Las mayores ventas que realizan las compañías se originan en tiendas razón
que explica el crecimiento del producto en esa presentación. Otro factor que
contribuye a la alta participación del chocolate de mesa, así como de la
confitería de chocolates, es la aparición de productos funcionales o
nutraceuticos dirigidos a un segmento especifico del mercado los cuales se
están convirtiendo en todo el mundo en los productos con que la industria de
chocolates esta ampliando mercados. En conclusión, la dinámica favorable
que registran los productos de la industria de chocolates en Colombia está
asociada a la productividad alcanzada por la industria, la diversificación y
desarrollo de nuevos mercados y las innovaciones de productos, los cuales
han permitido una importante ventaja competitiva en los mercados externos.

12. CHOCOLATES DEL SUR
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANALISIS DE LA
OFERTA)
En el mercado existe diversidad de marcas de chocolates, que difieren
en empaques, precios y dirigidos a segmentos por edades (adultos y
mercado infantil). Las principales compañías que han incursionado al
mercado con una amplia oferta de chocolates son:
Compañía Nacional de Chocolates, comestibles Ítalo, Triunfo y
Colombina. No obstante existen varias empresas pequeñas que
elaboran chocolates caseros e incursionan en el mercado en pequeños
volúmenes. Otros productos que viene registrando una alta
participación son el chocolate en polvo y productos en polvo con sabor
a chocolate, con una participación en el valor toral de la producción de
8% y 6% respectivamente, con una tasa anual de crecimiento de 19%
para el chocolate en polvo y 5% para los productos en polvo con sabor
a chocolate.

13. CHOCOLATES DEL SUR
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DEL PRECIO)
El precio estimado para la venta del producto ha sido determinado según la
demanda que existe en el mercado, así como de la inversión inicial en la que
se ha tenido que incurrir para la iniciación de la empresa. Al ser productos de
consumo masivo nuestros productos deberán tener precios asequibles para
todo la población de la región del Valle de Guamuez basados en el costo de la
producción y la comercialización. En el caso de la manteca de cacao su precio
si será estimado para la comercialización industrial. De tal manera el precio
será: Chocolate en barra: Unidad de 500 gr. $3.500 Chocolate en polvo:
Paquete de 500 gr. $4.200 Manteca de Cacao: Kg $3.000.

14. CHOCOLATES DEL SUR
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SEVA A LLEVAR A CABO
LA PRODUCCIÓN DEL BIENO SERVICIO)
Inicialmente se tomaría en arriendo la bodega en el parque industrial
mencionado con anterioridad, se adquiere la maquinaria y el equipo
necesario para la transformación del producto, luego realizaríamos la
convocatoria para la contratación de personal el cual nos colaboraría en el
proceso incluyendo las personas de capacitación para iniciar el proceso.

15. CHOCOLATES DEL SUR
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
Luego de efectuar los estudios requeridos para el correcto funcionamiento de
la planta de producción, estaría ubicada en ella zona industrial del valle de
Guamuez, por ser una zona donde la mayor actividad agrícola es el cultivo de
cacao. Donde se evidencia la necesidad de los habitantes por comercializar
sus cosechas para la manutención de sus hogares y el buen desarrollo de la
región.

16. CHOCOLATES DEL SUR
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE RECURSO
HUMANO)
En el área administrativa Gerente Vendedores Personal de contratación
Personal de atención a los clientes tanto internos como externos Personal
de distribución En el área operativa Personal operativo Persona de control
de calidad Personal de mantenimiento Supervisor.

17. CHOCOLATES DEL SUR
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE MAQUINARIA
Y EQUIPO)
Banda transportadora para la selección del grano
Horno
Descascarilladora
Molino industrial
Horno y/o caldera
Mezclador
Moldes industriales
Empacadora y/o selladora
Planta de producción
Transporte para recolección de materia prima y distribución de producto
terminado
Elementos de medición y control de calidad, (manómetros, calibradores entre
otros)
Sillas para los empleados
Escritorios

18. CHOCOLATES DEL SUR
RESULTADOS DE ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE ADECUACIONES
Y OBRASFÍSICAS)
La planta debe contar con el respectivo tratamiento de aguas residuales, al igual
que los contaminantes aéreos producidos en el proceso de transformación,
adicional cada área debe tener su espacio específico cumpliendo con todas las
normas vigentes establecidas; logrando la mínima contaminación al medio
ambiente y la mayor comodidad para cada uno de los empleados. Esta planta
debe contar con las respectivas normatividades en cuento a seguridad industrial
ya que será una planta que comparte la parte administrativa con la parte de
producción; por tanto se deben demarcar muy bien los espacios y vías de
acceso y evacuación.

19. CHOCOLATES DEL SUR
CONCLUSIONES
Teniendo en cuenta el análisis y la situación problema establecida para la creación de
la empresa “Chocolates del Sur” el grupo fundador considera viable la generación del
proyecto ya que este da solución en un 90% a la situación problemática. Existen
algunos factores que son de difícil control para la compañía pero en contexto con el
mercado son inconvenientes que cualquier compañía debe superar, como la
inestabilidad en la producción y dificultad de transporte y otros medios. En general la
empresa “Chocolates del Sur” permite ser una fuente generadora de empleo y permite
aumentar las posibilidades económicas de la región y brindar un bienestar social y
económico para todos los implicados en su funcionamiento