Trabajo final Diseño de Proyectos

1. IMPLEMENTACIÓN DE LA
PLANTA “CHOCOLATES DEL
SUR”
NIVIA ROMERO PARRA
VIVIANA MARCELA GARCIA
YADIRA PRIETO
CHOCOLATESDELSUR
GRUPO 102058_316

2. CHOCOLATESDELSUR
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
FORMULACION DEL PROBLEMA
Se observa la necesidad de que en el Valle del Guamuez
(Putumayo) funcione una empresa dedicada a la
elaboración del cacao que contribuya al aumento del
empleo en la región y logré mejorar la calidad de vida y
bienestar de cada uno de los habitantes del sector.
¿La creación de la empresa “Chocolates del Sur” contribuirá
a mejorar la comercialización del cacao en la región del Valle
del Guamuez y mejorara los índices de desempleo como la
calidad de vida en sus habitantes?

3. CHOCOLATESDELSUR
JUSTIFICACIÓN
El Municipio del Valle del Guamuez y su cabecera La Hormiga, a
principios del nuevo siglo y milenio, cambió la actividad agrícola que se
caracterizó por ser cocalera a la agrícola, fundamentalmente con la
producción de cacao, la mayor parte de esta producción, se debe a los
aportes del Gobierno central y sus diferentes programas.
Ahora bien, cabe destacar que ante esta producción importante de cacao
no solo en el Valle del Guamuez, sino también en los municipios vecinos
de San Miguel (La Dorada) y Orito, y, en consideración de ser una zona
de frontera, la producción de chocolate va a ser importante toda vez que
se transformará en una de las empresas de gran importancia para la
economía de la región y sobremanera para el ingreso per-cápita que van
a tener los tres Municipios.

4. CHOCOLATESDELSUR
OBJETIVO GENERAL
Fomentar el cultivo y comercialización del cacao en la región
del Valle de Guamuez por medio de la creación de una micro
– empresa que permita tanto el procesamiento como la
distribución. Esto se desarrollará parcialmente con el fin de
lograr la expansión de este producto a nivel nacional e
internacional conllevando a la mejora en la economía de los
habitantes del sector.

5. CHOCOLATESDELSUR
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Identificar las principales características en la producción y
comercialización del cacao en la región.
 Fomentar el empleo en los habitantes de la región.
Incrementar a mediano plazo el bienestar tanto económico
como social en la comunidad del Valle de Guamuez.
 Aumentar el cultivo y la recolección de cacao para la oferta
como materia prima.
 Llevar a cabo planes industriales para incrementar la
comercialización de los productos.
 Instalar la planta de producción en la zona mas vulnerable
para los habitantes del municipio.

6. CHOCOLATESDELSUR
MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL
La comercialización de este tipo de productos siempre es
realizado por las empresas con mayor posicionamiento en el
mercado del país, luego de algunos estudios se evidencia
que la posibilidad de generar una planta de producción, de
aquellos productos derivados del cacao, es viable de acuerdo
a el nivel de materia prima con el cual se contaría en la
región, ya que la sobreproducción evidenciada nos permitió
realizar la evaluación de mercado y definir algunas falencias
que tiene la población para la venta de esta materia prima,
indispensable en nuestro proceso.

7. CHOCOLATESDELSUR
MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES
CONCEPTUALES
El sector agropecuario y agroforestal representa uno de los
sectores de mayor importancia de la economía colombiana por
cuanto su relevancia económica lo sitúa en el quinto lugar de las
actividades que más contribuyen al Producto Interno Bruto (PIB),
con una participación del 12%.
El sector de cacao-chocolate es una muestra de la integración
propia de los sistemas de cadena productiva agroindustrial, donde
el encadenamiento de actividades de producción agrícola,
transformación industrial, comercialización intermedia y final, y
consumo, son desarrollados por distintos sistemas productivos que
se ubican en campos diversos de la economía, como el agrícola, el
manufacturero y el de servicios.

8. CHOCOLATESDELSUR
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
(CARACTAERÍSTICAS O ATRIBUTOS)
“CHOCOLATES DEL SUR” iniciara su proceso de comercialización en el
mercado con chocolate en barra y en polvo como también manteca de
cacao para la industria cosmética. Este chocolate es negro, al que se le ha
añadido una pequeña cantidad de fécula para que a la hora de cocerlo
aumente su espesor.
•Análisis visual
Un buen chocolate tendrá un color marrón muy oscuro y brillante, uniforme.
•Análisis táctil
El tacto debe ser firme, nunca pegajoso, y, al partirlo, debe ofrecer una
resistencia mínima.
•Análisis gustativo
El sabor debe ser básicamente amargo con un punto de acidez y de dulzor,
y después puede haber toques de piña, plátano, vainilla, canela, azafrán,
etc.

9. CHOCOLATESDELSUR
DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
El sector objeto del mercado será la región y cercanías del Putumayo
como también el cubrimiento de los límites fronterizos de Ecuador y
Perú.
Esta población y sus alrededores regionales, son zonas de alto
rendimiento agrícola de tal manera la tendencia al consumo de los
productos propios de la región es estable lo cual permite contar con un
aseguramiento de la demanda.
El suministro será en las principales cadenas de supermercados y mini
mercados de esta región, de esta manera se podrá iniciar en el
reconocimiento de las tendencias y de las normas del mercado a nivel
comercial y logístico. El objetivo principal al abarcar esta primera zona
es dar a conocer los productos y tener la oportunidad de interactuar y
maximizar la economía del sector.

10. CHOCOLATESDELSUR
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA DEMANDA)
Las mayores ventas que realizan las compañías se originan en tiendas,
razón que explica el crecimiento del producto en esta presentación. Otro
factor que contribuye a la alta participación del chocolate de mesa, así
como de la confitería de chocolates, es la aparición de productos
funcionales o nutracéuticos, dirigidos a un segmento específico del
mercado, los cuales se están convirtiendo en todo el mundo en los
productos con que la industria de chocolates está ampliando mercados.
En conclusión, la dinámica favorable que registran los productos de la
industria de chocolates en Colombia está asociada a la productividad
alcanzada por la industria, la diversificación y desarrollo de nuevos
mercados y las innovaciones de productos, los cuales han permitido una
importante ventaja competitiva en los mercados externos.

11. CHOCOLATESDELSUR RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA OFERTA)
En el mercado existe diversidad de marcas de chocolates, que difieren
en empaques y precios y dirigidos a segmentos por edades (adultos y
mercado infantil). Las principales compañías que han incursionado al
mercado con una amplia oferta de chocolates son: Compañía Nacional
de Chocolates, Comestibles Italo, Triunfo y Colombina. No obstante
existen varias empresas pequeñas que elaboran chocolates caseros e
incursionan en el mercado en pequeños volúmenes.
Otros productos que vienen registrando una alta participación es el
chocolate en polvo y productos en polvo con sabor a chocolate, con una
participación en el valor total de la producción de 8% y 6% ,
respectivamente, con una tasa anual de crecimiento de 19% para el
chocolate en polvo y 5% para los productos en polvo con sabor a
chocolate.

12. CHOCOLATESDELSUR
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DEL PRECIO)
El precio estimado para la venta del producto ha sido
determinado según la demanda que existe en el mercado, así
como de la inversión inicial en la que se ha tenido que incurrir
para la iniciación de la empresa.
Al ser productos de consumo masivo nuestro productos deberán
tener precios asequibles para todo la población de la región del
Valle de Guamuez basados en el costo de la producción y la
comercialización. En el caso de la manteca de cacao su precio si
será estimado para la comercialización industrial. De tal manera
el precio será:
Chocolate en barra: Unidad de 500 gr. $3.500
Chocolate en polvo: Paquete de 500 gr. $4.200
Manteca de Cacao: Kg $3.000

13. CHOCOLATESDELSUR
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE
VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN
O SERVICIO)
Inicialmente se tomaría en arriendo la bodega en el parque
industrial mencionado con anterioridad, se adquiere la
maquinaria y el equipo necesario para la transformación del
producto, luego realizaríamos la convocatoria para la
contratación de personal el cual nos colaboraría en el proceso
incluyendo las personas de capacitación para iniciar el proceso.

14. CHOCOLATESDELSUR
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
Luego de efectuar los estudios requeridos para el correcto
funcionamiento de la planta de producción, estaría ubicada en el
la zona industrial del valle de Guamuez, por ser una zona donde
la mayor actividad agrícola es el cultivo de cacao.
Donde se evidencia la necesidad de los habitantes por
comercializar sus cosechas para la manutención de sus hogares
y el buen desarrollo de la región.

15. CHOCOLATESDELSUR
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)
En el área administrativa
Gerente
Vendedores
Personal de contratación
Personal de atención a los
clientes tanto internos como
externos
Personal de distribución
En el área operativa
Personal operativo
Persona de control de
calidad
Personal de
mantenimiento
Supervisor

16. CHOCOLATESDELSUR
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)
Banda transportadora para
la selección del grano
Horno
Descascarilladora
Molino industrial
Horno y/o caldera
Mezclador
Moldes industriales
Empacadora y/o selladora
Planta de producción
Transporte para recolección de
materia prima y distribución de
producto terminado
Elementos de medición y control
de calidad, (manómetros,
calibradores entre otros)
Sillas para los empleados
Escritorios
Computadores

17. CHOCOLATESDELSUR
RESULTADOS DE ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS
FÍSICAS)La planta debe contar con el respectivo tratamiento de aguas
residuales, al igual que los contaminantes aéreos
producidos en el proceso de transformación, adicional cada
área debe tener su espacio específico cumpliendo con todas
las normas vigentes establecidas; logrando la mínima
contaminación a el medio ambiente y la mayor comodidad
para cada uno de los empleados.
Esta planta debe contar con las respectivas normatividades
en cuento a seguridad industrial ya que será una planta que
comparte la parte administrativa con la parte de producción;
por tanto se deben demarcar muy bien los espacios y vías
de acceso y evacuación.

18. CHOCOLATESDELSUR
CONCLUSIONES
Teniendo en cuenta el análisis y la situación problema establecida
para la creación de la empresa “Chocolates del Sur” el grupo
fundador considera viable la generación del proyecto ya que este
da solución en un 90% a la situación problemática.
Existen algunos factores que son de difícil control para la
compañía pero en contexto con el mercado son inconvenientes
que cualquier compañía debe superar, como la inestabilidad en la
producción y dificultad de transporte y otros medios.
En general la empresa “Chocolates del Sur” permite ser una fuente
generadora de empleo y permite aumentar las posibilidades
económicas de la región y brindar un bienestar social y económico
para todos los implicados en su funcionamiento

19. CHOCOLATESDELSUR
BIBLIOGRAFIA
•http://www.chocozona.com/barras-de-chocolate-
y-como-saborearlas
•http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate
•http://es.wikipedia.org/wiki/Manteca_de_cacao
•Modulo diseño de proyectos. (2006). UNAD.
Actualización 2011. Bogotá.