El restaurante Soccer-Santa Rosa sufre escasez de bebidas e insumos los fines de semana debido a que las ventas aumentan y la capacidad de almacenamiento y refrigeración es limitada. Esto se debe a equipos obsoletos, pedidos insuficientes, falta de mantenimiento y mala administración. Se propone comprar una nueva nevera, realizar pedidos mayores los viernes y almacenar sobrantes para la semana, verificando los resultados durante una semana.

1. Escasez de bebidas e
insumos para la
preparación de alimentos
sábados y domingos.
Equipos y maquinaria.
Espacios reducidos para la
preparación de alimentos.
Neveras con
poca capacidad.
Enfriamiento
tardío.
Falta de
mantenimiento.
Métodos.
Retraso de los
proveedores de bebidas
Pedidos de
poca
cantidad.
Mal manejo de los
pedidos de insumos.
Retraso de los nuevos pedidos e
insumos al agotarse los mismos
durante la preparación de los
alimentos.
Grandes distancias entre los
centros de abastecimiento y el
restaurante .
Materiales.
Falta de espacio para
almacenar insumos.
Pedidos en cantidad
insuficiente.
Agotamiento de
ingredientes.
Administración de recursos.
Mala administración del
presupuesto.
Sin dinero para
mantenimiento de
equipos.
Personal con poca
motivación los días
feriados.
Sin pago de incentivos.
Realizado por: Mariana Velasquez Trejos .

2. RESTAURANTE
SOCCER -SANTA ROSA
PLANEAR:
Las ventas se incrementan los días
festivos escaseando así los insumos
y bebidas.
Los proveedores de insumos y
bebidas llegan con cantidades
insuficientes ya que no se tiene
espacio en las neveras y aumentar
el pedido de insumos es un riesgo
de perder los mismos por falta de
refrigeración.
HACER:
*Se revisan las ganancias y el
presupuesto administrativo y se
verifica que se puede realizar la
compra de una nueva nevera y el
mantenimiento de los equipos que
ya se tienen. *Se realizan pedidos
mayores los días viernes. los
ingredientes sobrantes se guardan
en las neveras para su utilización
durante la semana.
VERIFICAR:
Se observan los resultados obtenidos
durante una semana. El personal se
siente satisfecho con los
ingredientes suficientes para laborar.
Los proveedores llegan a tiempo
porque se incrementaron los
pedidos, los ingredientes sobrantes
se mantienen en buen estado en las
neveras .
ACTUAR:
Al verse solucionado el
problema se procede a un
constante mantenimiento
de los antiguos y nuevos
equipos de refrigeración
asegurando mantener los
ingredientes suficientes en
buen estado.