Este documento contiene 24 recetas típicas de Guatemala. Incluye recetas de costillas adobadas, tacos de res, pizza de pollo, ensalada de atún, pasta al pesto, salsa ranchera, wrap griega y calzone. Proporciona detalles sobre los ingredientes y pasos para preparar cada plato tradicional guatemalteco.

1. RECETAS PARAPREPARAR CON TOMATE EN GUATEMALA
Receta de costillas adobadas
Ingredientes
 Costillade res5 estrellas
 3 chilesguaques
 1 diente de ajo
 2 chileschipotles
 4 tomates
 Sal
 Pimienta
Preparación
 Lava las costillasysecalasmuybien.
 Ponerenuna ollaaceite,esperarhastaque esté calienteyañadirlascostillas
 En otra ollaponeragua, los 3 chilesguaques,el tomate,el ajoyel Chile chipotle,hastaque
hierva.
 Licuar loschiles,el ajoyel tomate y añadirloenlascostillasysazonar con sal y pimienta.
 Puedesservirconarrozo tu ensaladafavorita.
Receta de tacos de res
Ingredientes
 Tortillasde maíz
 Cebolla
 Carne de res
 Tomates
 Pimienta
 Sal
 Aceite
 Especiesparasazonar

2. Preparación
 Corta la carne en trozospequeñosysazónalaal gusto.
 Picala cebollayel tomate y sofríe enun sarténcon un poco de aceite.
 Colocalas tortillasde maízsobre una tablay agrega lamezcladel sofritoyla carne de
formauniforme.
 Enrollalastortillasde maíz de maneraque quede untaco, si lo deseaspuedesamarrarpor
enmediopara sujetar.
 Fríe con el aceite,de maneraque losmismosesténtostados.
 Sirve consalsa y queso.
Receta de Pizza de Pollo
Ingredientes
 1 base de pizza(De ventaen Supermercados
La Torre)
 PolloDesmenuzado
 Tocino
 Quesomozzarella
 Tomate
 Cebolla
 Salsabarbacoa
Preparación
 Mientrasla masa reposa,hacemoslaúnicaoperaciónpreviaque requiere nuestrapizza,
que espreparar el polloconsalsabarbacoa.
 Cortamosla pechugaentrozospequeñosde bocado,ylosfreímosligeramenteenuna
sartén.Añadimosunacucharadade salsabarbacoa y removemosparaque todoslostrozos
se impregnen.
 No cocinamosdel todolostrozosde pechuga,porque se terminaránde hacerenel horno.
 Precalentamosel hornoa220º. Sobre la base de la pizza,extendemosunpocode tomate
fritocasero,y repartimoslabolade mozzarellaque habremostroceadodebidamentejunto
con el tocino.
 Disponemostambiénde formaequitativalacebollacortadaenjulianayvamosrepartiendo
lostrozos de polloconsalsabarbacoa por la superficiede lapizza.
 Horneamosdurante unos12 minutoshastaque veamosbiencrujiente ydoradalamasa.
Servimosinmediatamente

3. Recea de baguette hawaiano
Ingredientes
 Baguette de panaderíaLa Torre
 Quesomozzarellarallado
 Quesocheddarrallado
 Piñaentrozos pequeños
 Tomate
 Aceitunasnegras
 Jamónde pavo
 Salami
 Aceite de Oliva
 Sal y pimienta
Preparación
 Corta el baguette porla mitad.
 Agregaun poco de aceite de oliva,sal ypimienta.
 Agregael jamónentrozos pequeños,el salamiylapiñaentrozos pequeños.
 Agregalosquesosporencimade los jamonesydecoracon lasaceitunasnegras
 Horneapor 8 a 10 minutos.
Receta de ensalada de atún
Ingredientes
 Una lata de atún en agua
 Espinaca
 Lechuga
 Tomates cherry
 Una lata de elotitos
 Un huevo
 Limóno tu aderezofavorito
Preparación
 Lava la lechugayla espinaca.Desinfectapor10 minutos.
 Al estar desinfectadas,cortaentrozospequeños,agregael tomate cherryyloselotitos.
 Pona cocer el huevo,de 15 a 18 minutos,quedandototalmente duro
 Agregala latade atúny revuelve.
 Agrégale tuaderezofavorito.(Limónoaderezo)
 Decora con el huevotuensaladaysirve.

4. Receta de pasta al pesto
Ingredientes
 Pimientaysal
 Espaguetis
 Ajo
 Aceite
 Albahaca
 Quesoparmesano
Preparación
 Lavar la albahaca,dejarlaescurriryacabarla de secarcon un paño,arrancar lashojasy
picarlasmuy menudo.
 Pelarlosajosy picarlosfinosyluegomachacarlosenel morterocon una pizcade sal.
Añadirlospiñonesyseguirmachacando.
 Para preparar lapasta, ponerenuna ollaabundante aguasaladacon unpoco de aceite.
Cuandohiervaintroducirlosespaguetisdeslizándolosporlaparedde laolla,removery
dejarcocer hasta que esténal dente.Escurre losespaguetisyreservaunataza del agua de
la cocción.
 Mezclar el quesoenuncuencocon aceite de oliva,laalbahacay la pasta que preparamos
anteriormente enel mortero.
 Para finalizarnuestrosespaguetisal pestoañade ala salsade quesoel agua necesariapara
obtenerunacrema suave,peroespesa.Utilizael aguareservadade lacocciónde lapasta.
Mezclar lapasta y la salsaenuna fuente ysirve al momento.
 Puedesdecorarcontomatescherry.
Receta de salsa ranchera
Ingredientes
 4 tomatesmedianos
 4 chilesserrano
 1 diente de ajofinamentepicado
 1 trozode cebollafinamente picada
 Aceite
 Sal al gusto

5. Preparación
 Lava y seca lostomatesy loschiles.Colocasobre unsarténgrande a fuegomedio-alto.Asa
hasta que se veanun poco quemados, aproximadamente8minutosparalos chilesy15
para lostomates.
 Calientael aceite enunsarténa fuegomedio.Agregael ajoylacebollaycocina.
 Muele lostomatesylos chileshastalograruna consistenciahomogénea.Vierte dentrodel
sarténcon la cebollaycocina,revolviendoconstantemente,hastaque espese.
 Sazonacon sal al gusto.
Receta de wrap griega
Ingredientes
 1 Zanahoria
 Aceitunasnegras
 3 Tomates
 1 Chile pimientorojo
 1 Aguacate
 QuesoOaxaca
 1 Cebollamorada
 Lechugacolocha
Preparación
 Lo primeroque debeshacerespicar entrocitoslostomates,lacebolla,el quesoyel
aguacate.
 Rallala zanahoriay corta en círculos delgados5 aceitunasyel chile pimientocórtaloen
tirasdelgadas.
 Mezcla todoslosingredientesenunrecipiente.
 Utilizalashojasde la lechugaya limpiasydesinfectadasyagregalosingredientesya
mezcladosyagrégalosa lashojasde lechuga.
Receta de calzone
Ingredientes

6.  400 g. de harinapara pizza
 300 ml.de agua tibia
 Sal
 1 Cebolla
 150 g. de jamón
 1 Tomate grande
 QuesoMozzarella
 Aceite de olivaextravirgen
 Orégano
Procedimiento
 Debesmezclarlaharinajuntocon el agua tibiay sal al gusto.
 Cuandotengashechala masa,separa en2 partesy dejareposar10 minutos.
 Estira unaparte de la masa y déjalaplanay circular,colócalaenun recipiente especial para
horneary agrega solamente enlamitadde lamasa ya plana,lacebolla,el tomate yel
jamónpicadoentrocitos,por últimoagregaquesomozzarellaal gusto.
 Para cerrar, debespegarel ladoque notiene nadacon la parte llenade ingredientes.
 Por últimopuedesagregarle quesomozzarellaporarriba,orégano,yaceite de oliva.
 Mete al hornodurante 20 minutosy listo.
Receta de ceviche de camarón
Ingredientes
 1 librade camarones
 5 Limones
 6 Tomates
 1 Cebolla
 2 Pepinos
 1 Cilantro
 Jugode tomate
 Sal
 Pimienta
 Orégano
Preparación
 Lo primeroque debeshacerpara prepararel ceviche eslimpiarloscamaronesconunpoco
de agua, se lesquitala cascara y se partenendos.

7.  Al estar limpiosdebescolocarlosenunbol,agregael jugo de loslimones,sal ypimientaal
gusto,dejareposardurante 10 minutos.
 Mientrasreposan,picalostomatesencuadritospequeñosal igual que lacebolla,el pepino
y el cilantro.
 Colocalas verduraspicadasenun bol y al pasar los10 minutos,agregalos camaronesyel
jugode tomate,agregael oréganoal gusto y listoparaservir.
Receta de pinchos de carne
Ingredientes
 Carne de tu elección
 2 Cebollas
 Tomatescherry
 2 Chile pimientoverde
 2 Chile pimientorojo
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta
 Pinchos
 Salsasoya
Preparación
 En una tablapara picar,corta la carne entrozos(que quedende tamañoadecuadoparael
pincho) luegocortaloschilesyla cebolladel mismotamañoque lacarne,lostomates
puedesdejarlosenteros.
 En un bol agrega lostrozosde carne,el chile pimiento,lacebollaylostomates.
 Agregasal ypimientaal gusto,unchorrito de salsasoya.Mezcla bienlosingredientes.

8.  Cuandoya hayasmezcladodebesaceitarlospinchosconunpoco de aceite de olivapara
que esténlistosparair colocandolosingredientes,recuerdairintercalandolacarne,
cebolla,chile pimientorojo,chilepimientoverde,cebollaytomate,juegaconloscoloresy
así sucesivamentearmatuspinchosde carne.
 Ponlos pinchosenlaplanchacon un poco de aceite de olivaparacocinarlos.
 Sabrás que ya estáncuandoesténdorados.
Receta de lasaña 3 quesos
Ingredientes
 15 placas de lasaña
 2 envasesde quesoricotta
 1 taza de quesoparmesanorallado
 1 paquete de espinaca
 2 huevosgrandes
 4 ¾ tazas de quesomozzarellarallado
 3 tazas de salsade tomates
Preparación
 Precaliente elhorno.Cocine lalasañaenunaollagrande de agua hirviendoconsal,hasta
que esténcasi tiernos,unos7 minutos.Drene ycubra con agua fría,para que nosiga la
cocción.Tambiénpuedesutilizarlalasañapre-cocidaque esmuchomássencillayrápida
de utilizar.
 Combinaricotay ¾ taza de quesoparmesanoenuntazón mediano.Mezclarconlas
espinacassazonadasagusto con sal y pimienta.Agregaloshuevos.

9.  Esparza ½ taza de salsaenel fondode una fuente de vidrioparahornear,luegocolocauna
corrida de masa de lasaña.Esparza la mitadde la mezclade ricotay espinacasde manera
uniforme sobre lalasaña.Espolvorea2tazasde quesomozzarellauniformementesobre la
mezclade ricota y espinacas.Agrega 1 ½ tazas de salsa de tomatessobre el queso.
 Repite con5 capas de lasañay el resto de la mezclade ricotay espinacas,2 tazas de queso
mozzarellay1 ½ tazas de salsade tomates.
 Extenderlasalsarestante sobre lalasaña.Espolvoreael restode quesomozzarellay¼ taza
de quesoparmesanode manerauniforme sobre lalasaña.Cubraconpapel de aluminiola
fuente conlalasaña y hornéeladurante 20minutos,destape ycuezaal hornohasta que
esté caliente yburbujeante.
 Déjelareposar15 minutosantesde servir.Se puede prepararhasta1 día antes.Tapar con
cuidadocon papel plásticoyrefrigerarlo.
Receta de ensalada primavera
Ingredientes
 1 lechuga
 2 zanahorias
 2 tomates
 Aceitunasnegras
 Aceite de oliva
 Acetobalsámico
 200 g. de queso
 Perejil ocilantroagusto
 Quesoparmesanoagusto
 Sal y pimientaagusto

10. Preparación
 Lavar y secar todaslas verduras.Cortarla lechugacon lasmanospara que no se oxide y
reservar.Cortarlos tomatesenrodajasy reservar.Pelarlazanahoriaycortar enjuliana
fina.
 Realizarunavinagretalightconuna doscucharadas de aceto balsámicoydos cucharadas
de aceite de oliva.Incorporarunacucharadita de miel,perejil ocilantropicado,sal y
pimientaagusto.Mezclarhasta emulsionar.
 Comenzarel emplatado,colocandolasrodajasde tomate enlabase,luegoapilarlalechuga
dandovolumenconlasmanos.Ubicar a uncostado lazanahora, y arribade todala
preparacióncolocar las aceitunascortadasenrodajas.
 Cortar el quesoencubospequeñosyrepartirpor encimade la preparación.Rociarcon la
vinagreta,luegoagregarunashebrasde quesoparmesanoyunpoco mas de cilantroo
perejil porencima.
Receta de tomates rellenos
Ingredientes
 6 tirasde tocino
 6 tomatesmedianosograndes
 ½ taza de chile pimientoverdeorojotroceado
 ¼ taza de quesoparmesanorallado
 1/3 taza de croutones
 Sal y pimienta
 6 ramitasde perejil
Preparación

11.  Precalientael hornoa180ºC. Engrasa una bandejapara hornear.
 En una sarténgrande coloca lastiras de bacon y cocinaa fuegomoderadohastaque se
doren.Escurre y resérvalas.
 Lava lostomatesy rebanalosextremossuperiores.Tomaunacuchara pequeñaycon
muchocuidadoextrae todala pulpa,dejandosóloel cascarónque serviráparacontenerel
relleno.
 En un recipiente pon1/3de la pulpade tomate y desechael resto.Agregael tocino
troceado,el pimiento,el quesoparmesano,loscroutones,lasal y lapimienta.Usauna
cuchara para irrellenandocadatomate conel rellenoanterior.
 Una vez esténlistostodos,colócalosenlabandejapreviamente engrasadayponlaenel
horno.Dejaque se cuezande 20 a 25 minutos.Paraserviradornacon lasramitas de perejil.
Receta de fajitas de carne oriental
Ingredientes
 Carne de res5 estrellasde SupermercadosLaTorre
 ½ chile pimientoverde
 ½ chile pimientorojo
 Cebollas
 1 diente de ajo
 Pimienta
 Comino
 Jengibre
 Pimentón
 Sal
 Tomate

12. Preparación
 En una sarten,fríe la carne previamentesazonada.
 Agregala cebollayel diente de ajo, tomate, el pimientoverde,el pimientorojo,el jengibre
y el pimentón.
 Dejahervirpor 15 minutosmás,hastaque el platilloeste jugoso.
 Sirve conarroz o tu ensaladafavorita.
Receta de albóndigas en salsa roja
Ingredientes
 500 gr. de carne molina
 ½ cebolla
 1 diente de ajo
 2 cucharaditasde perejil
 50 ml.de leche
 Miga de pan
 harina
 huevo
 salsade tomate
 sal y pimienta
Preparación
 Mezclar enun bol la carne molidaconel perejil yel ajopicado.Añadirsal y pimientablanca
al gustoy removerhastaque quede homogéneo.

13.  Agregarloshuevosyla leche,mezclarbienhastaformarunamasa. Echar la miga de pan
ralladohastaque quede consistenteyse puedamanejar.
 Hacer pequeñasbolasconlasmanos(o con ayudade dos cucharas) del tamaño que más
nos guste.Pasarlasalbóndigasporharina.
 Calentarabundante aceite enunasarténa fuegofuerte,echarcon cuidadolasalbóndigasy
bajarloa fuegomedio.Hacervariastandaspara que no se peguen,dándoleslavueltapara
que se hagan uniformemente portodosloslados.Sacarlasalbóndigasydejarque escurran
sobre un platocon papel absorbente.
 Calentarlasalsa de tomate ya preparaday agregar lasalbóndigas.¡Listo!
Receta de nachos chapines
Ingredientes
 Una bolsade nachos
 Tomatespicadosencubos
 Cebollafinamente picada
 Aceitunasnegras
 Chili beans
 Chile jalapeño(opcional)
 Quesomozarella
 Salsanatural de tomate
 Aguacate
Preparación
 En un bol, agrega losnachos,juntocon lostomatesy lacebolla.
 Corta lasaceitunaspor lamitady agrégalasa los nachos.

14.  Corta el chile jalapeñoenrueditasyagrégalos.
 Agregaloschili beansyla salsanatural.
 Dejacaer el quesomozarellaporencimade losnachosy agregatiras de aguacate por
encima.
Receta de salsa chapina
Ingredientes
 Tomates
 Ajo
 Cebolla
 Chile guaque
 Chile pasa
 Sal
 Aceite vegetal
Preparación
 Picalos tomatesencuartosy coloca enel vaso de la licuadoraconlos chiles,el ajoyla
cebolla.
 Agregarun poco de agua. Licúahasta que se integren.
 Sofríe la salsamolidaenunsarténcon un poco de aceite vegetal yagregasal al gusto.
 Sigue cociendohastaque tome uncolor rojomás intenso.
Receta de omelette supremo

15. Ingredientes
 3 cucharadas de crema de leche
 ½ taza de quesomozarellarallado
 2 cucharadas de mantequilla
 ½ taza de champiñonescortadosentajadas.
 5 huevos
 ¼ de taza de jamóncortado en cubosde 2 centímetros
 Tomatescherry
 Sal y pimientaal gusto
Preparación
 En una sarténmediana,derrite unacucharada de Mantequilla ysaltealoschampiñones
juntoa lostomatescherrydurante dos minutos.Retirade lasartény reserva.
 Mientrastanto,en unrecipiente hondobate loshuevosconlaCremade Leche y sazona
con sal y pimientaal gusto.
 En la mismasartén, derrite afuegomedioel restode lamantequilla,añade loshuevos
batidosymezclasuavemente conunaespátularesistenteal calorhasta que el omelette
empiece acompactar.Dejade revolverycontinúalacocciónhasta que tengael punto
deseado.
 En un ladode la omelette,distribuye loschampiñones,lostomates,el jamónyel Queso,
dóblelaporlamitady cocina por unossegundosmáso hastaque el quesose derrita.

16. Receta de omelette de vegetales
Ingrediente
 1 cucharaditade aceite vegetal
 1 taza de elotesdulces
 1 taza de cebollafinamente picada
 1 taza de chile pimientoverde cortadoentrozos
 1 taza de tomate entrozos
 1 huevoentero
 3 claras de huevo
 quesomozarella
Preparación
 Calientaunpocode aceite enunasarténa fuegomedio.Agregael elote,el chile pimiento,
el tomate y una pizcade sal.Salteadurante 4 minutos.Retiradel fuego.
 En un recipiente mezclalasclarasyel huevocompleto.Salpimentaal gusto.Vierte sobre
una sarténcaliente.Remueveconunaespátula.
 Vierte lamezclayespeciesenlasartén.Cocinadurante 2 minutos,hastaque esté
consistente.Levantalosladosdel omelette,dejaque lamezclade huevosentre en
contacto con lasartén.
 Distribuye lamezclade vegetalessobre lamitaddel omelette yespolvoreael queso.
 Dóblalasobre lamitadsobre la mezclade vegetales.Cocinadurante 2minutoso hastaque
se derritael queso.

17. EL PULIQUE

18. INGREDIENTES (para 6 porciones):
2 litros de agua y una cucharada de sal (para preparar la carne)
1 pollo o 2lbs de res o marrano
1 libra de tomates
4 onzas de miltomate
1 chile guaque cocido
2 cucharaditas de harina
1 ramita de apazote
1 pedazo de cebolla
2 dientes de ajo
4 pimientas gordas
2 onzas de arroz remojado
1 achiote (para darle color)
PREPARACION: Aparte de la preparación de la carne (que se cocina
separadamente en agua con sal hasta que este suave), se hace lo siguiente con los
ingredientes ya mencionados en la lista: moler en crudo los tomates, miltomates,
cebolla, ajo, la pimienta gorda y arroz remojado.
Después de hacer el molido, este se agrega directamente a la carne cocción,
después se le puede agregar una rama de culantro, apazote y un güisquil pelado
cortado en partes, media taza de ejote cortado y ½ libra de papa cortada y pelada.
Se puede espesar con 4 cucharadas de harina o 3 panes remojados y molidos ,en vez
del arroz, y para darle color se le agrega achiote, dejar hervir a fuego lento por 10
minutos, probar la sazón y listo para servir y disfrutar.
GALLO EN CHICHA

19. INGREDIENTES:
1 gallo (o gallina)
3 onzas de manteca
1 taza de caldo de la gallina
1 taza de chicha preparada, o 1 taza de vinagre y 4 oz. de rapadura (azúcar morena)
½ raja de canela
Sal y pimienta al gusto
6 clavos de olor
2 cebollas
3 tomates
2 cabeza de ajo
4 onzas de pasas
2 chiles pimientos
2 onzas de cebollitas encurtidas
6 vasos de chicha.
PROCEDIMIENTO: Se limpia bien el gallo y se corta en trozos, poniéndolo a
dorar en aceite. Se le agrega un poco de caldo y se cocina ½ hora en fuego medio y
se deja por varias horas (un dia) remojado en la chicha. Luego separadamente
se licuan los siguientes ingredientes: canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos,
cebolla, tomates y pasas y se le agrega al gallo que ya para esto debe de estar
preparado. Se cocina al fuego lento por una hora. Al servirse se adorna con tiras de
pimientos y cebollitas curtidas.

20. CHANCLETAS
INGREDIENTES (para 8 porciones):
4 güisquiles
1 onza de almendras
1 onza de pasas
6 yemas de huevo
2 onzas de mantequilla
¼ de taza de miga de pan
3 onzas de vino dulce
1 taza de pasas (sin semilla)
2 cucharaditas de sal,
2 cucharadas de azúcar en polvo y canela al gusto
PROCEDIMIENTO: Se cosen los güisquiles con poca agua o al vapor, ya cocidos
se parten a la mitad (a lo largo) y se les saca la pulpa la cual se muele con un
tenedor. Se mezcla con los demás ingredientes (menos la miga de pan.) Todo esto
se fríe en mantequilla. Con esta mezcla se rellenan las cascaras de los güisquiles a
las cuales despues se les hecha por encima la miga de los panes. Se hornean por 20
minutos a 350 grados F (175 grados C) y se sirven calientes.