La fermentación es un proceso bioquímico anaeróbico que consiste en la generación de ATP a través de la glicólisis. Existen diferentes tipos de fermentación como la alcohólica, donde la glucosa se convierte en alcohol etílico; la láctica, donde el piruvato se transforma en ácido láctico; y la acética, donde la fermentación alcohólica más el aire producen ácido acético. Otro tipo es la fermentación butírica llevada a cabo por bacterias Clostridium que

1. FERMENTACIÓN
ALUMNA: KARIN LOPES 71151
MEDICINA / GRUPO E

2. INTRODUCCIÓN
Es un processo Bioquímico que consta de una
Es un processo Bioquímico que consta de una
Es un processo Bioquímico que consta de una
rota metabólica Anaeróbica (sin oxígeno).
rota metabólica Anaeróbica (sin oxígeno).
rota metabólica Anaeróbica (sin oxígeno).
Consiste en la generación de síntesis de ATP
Consiste en la generación de síntesis de ATP
Consiste en la generación de síntesis de ATP

3. FERMENTACIÓN
Glicolisis
Citosol
Glucosa -- Piruvato

5. FERMENTACIÓN
ALCOHÓLICA
Glucosa y Fructosa
Alcohol Etílico (Etanol)
NADH dona sus
electrones e se
convierte em NAD+.

6. FERMENTACIÓN
ALCOHÓLICA

7. FERMENTACIÓN
LÁTICA
El Piruvato recibe eléctrones H+ del NADH y se transforma en
ácido láctico, que posteriormente es eliminado por la célula.

8. FERMENTACIÓN
LÁTICA

9. FERMENTACIÓN
ACÉTICA
Fermentación: Etanol
(fermentación alcohólica) + aire
Oxidación – perdida de electrones
(H)
Por Bacterias
Ácido Acético – vinagre
Acción de enzimas:
Bacterias
Acetobacteria

10. FERMENTACIÓN
ACÉTICA
Fermentación: Etanol
(fermentación alcohólica) + aire
Oxidación – perdida de electrones
(H)
Por Bacterias
Ácido Acético – vinagre
Acción de enzimas:
Bacterias
Acetobacteria

11. FERMENTACIÓN
BUTÍRICA
Bacterias esporágenas
anaeróbias -- gênero
Clostridium
Alteraciones -- alimentos
Clostridium Butyricum.