Este documento describe los procesos de producción y refinación de los aceites. Explica que los aceites se obtienen principalmente de semillas oleaginosas como el girasol, maní y lino, y de frutas como el coco y la aceituna. Luego del proceso de cosecha, el aceite crudo pasa por una refinación que incluye neutralización para separar ácidos grasos, decoloración usando arcilla y carbón activado, y desodorización con vapor de agua para eliminar olores. Finalmente, el aceite refinado

1. LOS ACEITES
PRESENTADO POR : DANIELA RIVERA
CAMILO ÁLVAREZ
SANTIAGO MALDONADO
PROFESORA: AMINA BELTRÁN
GRADO: 10 C
INSTITUCIÓN EDUCATIVA EL NACIONAL
SAHAGÚN - CÓRDOBA

2. Los aceites
 La fuente de donde se obtienen los aceites es
principalmente el albumen de algunas semillas del grupo
de vegetales llamados oleaginosas (girasol , maní, uva
, lino, algodón ) y en otras frutas se encuentra en el
pericarpio (cocos y aceitunas).

3. Proceso de producción de
los aceites
cosecha

4. Para que se realice la refinación del
aceite, es necesario que se haga un debido
procedimiento así:
 Neutralización: Consiste en separar ácidos grasos libres
con soda caustica, para formar sales que no se disuelven
en agua y se separan por filtración.


5.  Decoloración: se separan los pigmentos y
colorantes haciendo pasar el aceite por filtros de
arcilla y de carbón activado.

6.  Desodorizacion: con vapor de agua, se eliminan
los olores que dejaron la arcilla y el carbón.

7.  Enfriamiento: se enfría el aceite a 0°c; a esa
temperatura, la estearina que se separa por
filtración, se hace solida, y esto evita que el
aceite se enturbie en invierno por las bajas
temperaturas.

8. Envasado
 Luego de realizar los anteriores procesos de refinación
del aceite, este ya esta listo para envasarse y distribuirse
en el mercado.