Este documento describe los pasos para obtener y preparar muestras de pescado para análisis químico en el laboratorio. Explica cómo dividir longitudinal y transversalmente al pescado para exponer las vísceras y tejidos internos. Identifica las partes del pescado como el corazón, hígado, bazo, vesícula biliar, intestino, estómago, ovarios, vejiga natatoria y riñón. También describe cómo medir la longitud del pescado hasta la primera aleta dorsal y hasta la horquilla usando

1. Universidad Nacional Experimental
Francisco de Miranda
Area de Tecnologia
Programa de Ingenieria Pesquera
Practica 1
Bioquimica
Prof.M.V.Carmen Medina

2. Practica 1
Obtención y Preparación de Muestras de pescado para
Analisis Quimico
Objetivo:
Dominar tecnicas manuales de obtención y preparación de
muestras de alimento ( pescado) para analisis de laboratorio

3. División Longitudinal
División Transversal

5. •Primer corte recorre el vientre del pez desde el espacio
entre las branquias hasta el ano.
•Segundo corte recorriendo el lateral del pez, va desde la
zona superior de una de las branquias hasta el ano.
•Tercer corte une el inicio de los dos cortes anteriores,
incluyendo la zona branquial. De esta forma, separando la
piel cortada, quedan al descubierto las vísceras del pez.

6. A - Corazón.
B - Hígado.
C - Bazo.
D - Vesícula
biliar.
E - Intestino.
F - Estómago.
G - Ovarios.
H - Vejiga
natatoria.
I - Riñón.
J - Tejido
muscular

7. Ictiometro
Vernier
Instrumentos de Medición

9. Mediciones

10. - Longitud a la primera dorsal (LD1): la línea recta desde el extremo
de la mandíbula superior (extremo del morro) hasta la base de la
primera espina dorsal (inicio de la primera aleta dorsal)
- Longitud a la horquilla en curva (CFL): longitud desde el extremo de
la mandíbula superior (extremo del morro) hasta la horquilla por
medio de una línea longitudinal imaginaria, con la correspondiente
curvatura del pez