La Bioseguridad en Granjas Acuícolas

1. Universidad Nacional Experimental
Francisco de Miranda
Bioseguridad
Prof.Carmen Medina

2. Bioseguridad conjunto de prácticas que reducirán la
probabilidad de introducción de patógenos y la subsiguiente
propagación de un sitio a otro…» (Lotz, 1997).
La aplicación requiere:
Para que las medidas de bioseguridad sean efectivas, no
pueden ser implementadas nada más por un grupo de
productores sino por la totalidad de los mismos.
• medidas de capacitación
• trabajo en equipo
• organización, disciplina, constancia
• recursos económicos
• registro de las medidas aplicadas

3. Exclusión práctica para tratar de aislar el sistema de
cultivo del medio exterior
Prevención para proteger a los organismos de
problemas en el interior del sistema dándole las mejores
condiciones posibles para mantener su sistema inmune apto
en respuesta ,en casos de que la primera línea de defensa
falle y se introduzcan patógenos

4. .
En lugares en los que están presentes uno o varios
patógenos, las medidas se utilizan para dos objetivos:
a) para minimizar los riesgos de las enfermedades presentes
en el medio
b) para prevenir la entrada de patógeno exóticos.
Los pasos para determinar que medidas de bioseguridad
aplicar en una unidad de producción:
1. Elaborar una lista de patógenos conocidos de la especie a
cultivar
2. Análisis de los riesgos de entrada de patógenos
a) a través del agua y del fondo del estanque
b) las larvas o crías
c) de los reproductores
d) del alimento
e) del personal y vehículos que entran a la Unidad productiva

5. f) por contaminación dentro de la granja con materiales y
equipos
g) por introducción de nuevos organismos sin haber pasado por
una cuarentena estricta y por tratamientos para eliminar los
patógenos detectados
h) por fauna silvestre de aire, agua y tierra que pueda ser
portador asintomático o vector
i) por falta de higiene en las instalaciones, materiales, equipos,
personal
ii) Una vez que se han detectado las posibles puertas de
entrada de los patógenos, se elaborará un plan de medidas
de exclusión y prevención

6. 1. Barreras
Para evitar y controlar la presencia de
microorganismos patógenos se deben tomar
una serie de medidas
Barreras externas, impiden la difusión y entrada de la
enfermedad dentro de la granja. Aspectos que se deben
considerar:
Fuente de agua
• Debe estar siempre libre de cualquier microorganismo
patógeno.
•Prohibir las entradas de peces vivos procedentes de otras
piscifactorías o, al menos, que procedan de granjas con un peor
estado sanitario (huevos, crías).
•Restricción de movimientos de peces vivos, moluscos entre
granjas de la misma empresa.
•Restricción de visitas a la granja.
•Restricción al acceso a la granja. Por ejemplo, vallado, timbres
en las puertas, etc.

7. •Estrictas medidas sanitarias para todas las
personas que entran
en la granja
•Uso de ropa de trabajo de la propia
granja.
•Pediluvios.
•Limpieza y desinfección de manos.
•Programa de control de vectores.
Barreras internas, impiden la
difusión de la enfermedad dentro
de la granja.
El principal objetivo es mantener las medidas de calidad
sanitaria en cada uno de los puntos críticos,
estableciendo una segunda barrera frente a la entrada de
microorganismos patógenos.
• Definir los puntos críticos para cada granja.
• Definir las medidas sanitarias en cada punto
(limpieza y desinfección, control de vectores,..).
• Definir las medidas sanitarias cuando se realicen
movimientos entre diferentes áreas.
• Restricción de movimientos de herramientas y
especies vivas

8. Buenas
Prácticas
Producción Sostenida
Calidad Sanitaria
Sin dañar el medio

9. Fuente: Chavez (2006)

10. •Selección adecuada del sitio del
cultivo (en armonia con el medio)
•Clarificar aspectos legales y en su
caso, proponer modificaciones a las
mismas a través de las instancias
competentes
•Sensibilización del problema hacia los
individuos que participan en la
producción acuicola
•Costos involucrados y beneficios
esperados para los productores y
sociedad en general
•Procedimientos de verificación y
cumplimiento de las Buenas Prácticas
para Producción Acuicola

11. Diseño y construcción adecuada ( erosión, calidad del
agua, tormentas, corrientes,puntos de descarga)

12. . 12
•Manejo adecuado de la salud de los organismos
•Uso adecuado de compuestos quimicos ( que minimicen
perturbaciones ambientales )

15. Lineamientos de
Responsabilidad de la
Acuicultura
•Promoción de actividades
enmarcadas a mantener la
calidad de los productos
•Participación activa de los
productores y comunidades
en el desarrollo responsable
de las prácticas de manejo
•Selección y mejora en el uso
de alimentos ,fertilizantes,
higiene ,prácticas de
sanitarias y uso de quimicos
para controlar enfermedades
•Buen uso de los desechos
( Quimicos y Biologicos)

16. Consideraciones de Higiene y Salud Personal
•Cada unidad de producción debe contar con una persona
entrenada y designada como responsable de la revisión del
cumplimiento del reglamento de higiene personal
•El personal que labora en granja, debe estar conciente de
las repercusiones que podria tener para los consumidores
y para la producción ,la falta del reglamento.
•Se debe contar con la indumentaria apropiada de
trabajo, limpia y en buenas condiciones.
•Evitar acciones que puedan contribuir al mal
funcionamiento del ambiente de cultivo: comer, toser,
fumar,heridas,etc

17. .
Chavez (2006)

19. Conclusión

20. Gracias!