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Bienvenidos, es un placer tenerlos hoy acá en
nuestro Comité para dar inicio a la gran gira cafetera.
Recuerden que ustedes son nuestros invitados de
honor.
Lo primero que debemos hacer es preparar nuestro viaje. ¡Vamos!
Deben saber que ésta es una gira de estudio, en donde visitaremos
diferentes fincas del país, para ver los factores del clima, el suelo y la
planta que se deben tener en cuenta en los diferentes momentos de la
producción de nuestro café.
Por eso, antes de
emprender el viaje,
debemos empacar nuestras
maletas con todos los
conocimientos que vamos a
necesitar a lo largo de
nuestro recorrido.
¿Usted tiene en cuenta el
clima, el suelo y el
cuidado de la planta en los
momentos de su
producción de café?
Sandra: Lo primero que deben saber es que Colombia es un país
privilegiado por tener unas excelentes condiciones para la producción
de café.

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Antonio: ¿Cómo así Sandrita?, ¿Cuáles son esas condiciones?
Sandra: Miremos este mapa.
Colombia está ubicada en la Zona Tropical, sobre la línea del
Ecuador y entre dos de las líneas imaginarias que dividen la tierra,
que son el Trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio.
Acá se puede cultivar una gran variedad de plantas y en especial el
café. También, en esta zona el sol presenta la misma intensidad todos
los días del año, y los días y las noches tienen la misma duración.
Antonio: Si el sol tiene la misma intensidad ¿Entonces en toda
Colombia está haciendo el mismo calor que acá?
Rubén: A eso que usted le dice calor o al frío se le llama temperatura,
y en Colombia, a pesar de tener la misma intensidad solar, existen
diferentes temperaturas.

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Libardo: En mis viajes he estado en sitios donde hace frío y en otros
donde hace calor ¿Por qué se da esa diferencia en las
temperaturas?
Rubén: Es que Colombia tiene muchas montañas gracias a sus 3
cordilleras y eso hace que tengamos pisos térmicos y por eso,
diferentes temperaturas a lo largo del país.
Mire, la parte más alta de la montaña no tiene la misma temperatura
que la parte más baja. Por esta razón los científicos midieron la altitud
de la montaña en metros, desde la parte más baja que es el nivel del
mar hasta la parte más alta que son las nieves perpetuas.

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Por eso cuando se habla de la altitud de una región, se dice que está a
metros sobre el nivel del mar. Por ejemplo: la región en la que nos
encontramos está a 1400 metros sobre el nivel del mar. (1400 msnm).
Antonio: Entonces, dependiendo de la altitud en la que estemos, hace
más calor o frío, o como ustedes dicen, la temperatura es diferente.
Sandra: ¡Muy bien Antonio! A mayor
altura es menor la temperatura y a
menor altura es mayor la temperatura
y dependiendo de la altitud de la
región se puede saber cuál es su
temperatura.
Rubén: Mire, la temperatura se mide
haciendo uso del termómetro y se
expresa en grados centígrados (ºC ). Por eso, siempre que se habla
de temperatura se debe poner el símbolo ºC. Por ejemplo: esta región
está ubicada a 1400 msnm con una temperatura de 21ºC.
Antonio: ¿Y esto qué tiene que ver con la producción de café?
Sandra: A eso íbamos Antonio, es que el cafeto se desarrolla mejor
entre los 1200 y los 1800 msnm, porque a esta altitud la temperatura
está entre los 18 y 22 ºC que es la ideal para la producción del café.
Rubén: También se deben tener en cuenta las épocas de sol y
lluvia que existen en Colombia, porque debido a la ubicación de
nuestro país, tenemos la influencia de varios tipos de vientos que
traen días muy soleados o nubes con lluvias. El conjunto de estos
factores conforman el clima de una región y se debe tener presente
en los momentos de producción.

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Rubén: El clima es muy importante, pero no debemos olvidarnos del
suelo, que es el encargado de darle anclaje a la planta y los nutrientes
necesarios para su desarrollo.
El suelo tiene varias capas llamadas horizontes y cada uno de ellos
cumple una función especial. Para nosotros, los dos primeros son los
más importantes.
Antonio: ¿Y por qué son tan importantes esos horizontes para la
planta?
Rubén: Porque allí se encuentran la mayor cantidad de nutrientes y
agua que la planta necesita para su desarrollo y además, aquí se
concentran la mayor cantidad de raíces de la planta de café.
Por eso, cuando los dos primeros horizontes no se cuidan como se
debe, se pierden las condiciones que permiten la buena productividad
del café.

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Sandra: Ya hablamos del clima y del suelo, ahora hablemos de la
planta, que es la que aprovecha estas condiciones.
Veamos qué funciones cumple cada una de sus partes.
La planta:
La raíz:
• Brinda anclaje a la planta.
• Toma el agua y nutrientes del suelo para
alimentarla.
El tallo:
• Sostiene las hojas, flores y frutos.
• Une las raíces con la parte aérea de la planta.

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• Transporta los nutrientes y el agua que toma la raíz a toda la planta.
Las hojas:
• Toman la luz del sol.
• Transforman la luz y los nutrientes en alimento.
• Liberan oxigeno.
Las flores:
• Son la parte reproductiva de la planta.
• Al ser fecundados se convierten en frutos.
Los frutos:
• Contienen y protegen la semilla en el árbol.
Las semillas:
• Dan origen a una nueva planta.
• Se convierte en el café que vendemos.
Sandra: Ahora si, con estas herramientas podemos empezar nuestra
Gira Cafetera y las recordaremos a lo largo del recorrido.
Antonio: Yo si voy a alistar de una vez mi maleta para empacar todos
mis apuntes. ¡Vamos!.
Hoy vimos que nuestro país es muy bueno en la producción de café,
porque tiene el clima y el suelo que necesita la planta para
desarrollarse.

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1. Colombia está ubicada en la Zona
Tropical donde tenemos la misma
intensidad del sol todos los días del
año.
2. Como las temperaturas dependen
de la altitud, entonces a mayor altura
menor temperatura y a menor altura
mayor temperatura.
3. En Colombia existen épocas de lluvia
y épocas de sol, porque al entrar los
vientos arrastran las nubes
permitiendo la entrada de lluvias y el
ingreso de los rayos del sol.
4. El suelo tiene varios horizontes y en
los dos primeros están la mayoría de
nutrientes que necesita la planta. Si
no los conservamos se produce
erosión.
5. La planta de café tiene varias partes
y cada una cumple una función, ya
sea para la alimentación, crecimiento
o desarrollo de la planta.
Muchas gracias por ayudarme con mis apuntes, nos vemos en la
primera visita de nuestra gira, pero antes lo invito a practicar lo que
vimos.