Este documento describe el proyecto de curso para estudiantes que analizarán las cadenas productivas de un rubro agroindustrial. Los estudiantes deberán describir y diagnosticar la interacción entre los eslabones de la cadena seleccionada, aportando soluciones a problemas críticos. El proyecto requiere varios informes de avance y una presentación final a la gerencia de la empresa. El calendario detalla las fechas de entrega de cada parte del proyecto.

1. PROYECTO DE CURSO 2012
“Descripción y diagnóstico de las cadenas productivas de un rubro
agroindustrial (café, tabaco, lácteos, cárnicos, frutas y hortalizas, granos
básicos, etc.)”
a) Objetivos:
-Describir y conocer la interacción entre los diferentes eslabones en la
agroindustria a través de un enfoque de cadenas productivas.
-Aportar al rubro investigado con el diagnóstico final y soluciones a los puntos
críticos para que tenga mejor conocimiento de su entorno.
b) Orientación General:
Todo estudiante debe llevar un cuaderno de campo donde registrará la
hora de entrada y salida de la empresa, las actividades realizadas, firma
del supervisor de la empresa y sello. Esto será revisado por supervisor de
las prácticas.
El supervisor de las prácticas llevará una bitácora con las fechas de las
supervisiones, los nombres de los supervisados, la empresa y
observaciones. Esta será una referencia fundamental en la evaluación
final del proyecto, de igual importancia como lo es el informe final del
proyecto de curso y la defensa misma.
c) Estructura del proyecto de curso
Portada
I. Índice
II. Introducción
III. Objetivos
a. Objetivo General
b. Objetivos Específicos
IV. Justificación del diagnóstico(¿Cuáles son las razones por las que este
diagnóstico es importante, qué pretende alcanzar y por qué será útil para la
empresa?).
V. Revisión de literatura
VI. Materiales y métodos para la realización del diagnóstico
VII. Información de la Empresa y elementos de planificación estratégica

2. 7.1 Antecedentes
7.2 Generalidades
7.2 Aporte de la empresa al desarrollo local y nacional
7.4 Misión, Visión de la empresa y Valores corporativos
7.6 Organigrama y descripción de las funciones
7.6 Papel de la gerencia general en el desarrollo de la
empresa
7.7 Descripción del proceso productivo (en anexos colocar la
ficha de proceso y el diagrama de flujo)
7.8 Análisis FODA y estrategias
7.9 Análisis de la Entrevista aplicada a empresario
VIII. Conclusiones
IX. Plan de producción más limpia y buenas prácticas de manufactura
recomendado.
X. Bibliografía (Normas APA)
XI. Anexos (ficha de procesos, mapa de ubicación de la empresa, tablas,
figuras, siempre y cuando sean referenciadas en el cuerpo del trabajo).
Nota: Los apuntes en paréntesis son comentarios o sugerencias, no
necesariamente deben reflejarse en los títulos del documento final.
d) Formato de presentación del documento:
Letra Arial, tamaño 12, interlineado 1.15, páginas numeradas a la derecha,
márgenes superior 2.5 cm, inferior 2.5 cm, izquierdo 3 cm, derecho 3 cm,
tamaño carta, impreso a dos caras (3 documentos). Títulos en negrita, tamaño
12, Arial.
Se debe organizar y ejecutar una presentación del diagnóstico a la gerencia de
planta para exponer las sugerencias a inicios de junio.
Planificarla desde ahora y dejar evidencias.
e) Calendario para los informes de las prácticas:
15 de abril Entrega de borrador de proyecto de curso con portada, introducción,
justificación, información general de la empresa, ficha de proceso y diagrama de
flujo.
9 de mayo Entrega de borrador de proyecto de curso con organigrama de la
empresa, misión y visión redactada, valores empresariales; revisión de literatura
diagnóstico con normas APA, y glosario de términos.
23 de mayo Entrega del FODA, según el proceso desarrollado por la empresa,
descripción del proceso desarrollado en la empresa.

3. 6 de junio Entrega de entrevista aplicada a empresario, en base al instrumento
facilitado en la segunda semana de clase, análisis de la misma,
recomendaciones, conclusiones y bibliografía.
23 de junio entrega del informe final.
28 de junio defensa de los proyectos de curso. Asignaturas a evaluar:
Poscosecha I, Procesos Agroindustriales I y Buenas Prácticas Agrícolas y de
Manufactura.