1. Efectos de la adición de Bypro® sobre una dieta base para bovinos de carne alimentados
en feed lot
Ing. Zoot., Ms Cs, Sergio Paz1 (UNLZ), Ing. Agr., Ms B.A. Fernando Rumiano1 (UNLZ), Med. Vet.Claudio
Gustavo Cabral2 (Silvateam), Lic. Qco. Pablo Lencioni2 (Silvateam)
1.Universidad Nacional de Lomas de Zamora, Buenos Aires, Argentina – 2. Silvateam Argentina
Mayo 2007
INTRODUCCIÓN
El aumento de las superficies destinadas a la agricultura en el territorio argentino ha producido un
notable cambio en las condiciones del mercado de carnes bovinas en nuestro medio. (Pengue, W. 1996).Así,
actividades tradicionalmente pastoriles como la cría, la recría y, fundamentalmente la invernada, han
disminuido la superficie de sus explotaciones incorporando técnicas nutricionales de suplementación,
complementación, aditivos, e incluso de alimentación balanceada a corral o feed lot. (S.A.G.P. y A, 2007).
Para este último caso, resulta conocido que, el uso de proteínas de alta calidad y baja degradabilidad ruminal
aumenta la eficiencia en el uso del nitrógeno incrementando su captura en el formato de amino ácidos (Sutton
1996, Beernann et al 1991, Knaus 1998, Zinn et al 1981).
Sin embargo este tipo de proteínas son de origen animal y se presentan en general como
subproductos de la industria cárnica, motivo por el cual y, a raíz del problema suscitado con la aparición del
“mal de la vaca loca”, han quedado vedados para el consumo animal. (Mascitelli 2000).
Si por el contrario la proteína bruta utilizada en las raciones posee alta degradabilidad, gran parte del
nitrógeno se pierde en las excretas lo que genera además de pérdidas en la eficiencia metabólica, efectos
ambientales contaminantes. (Pordomingo, A. et al 2004).
Los taninos como aditivos en dietas de rumiantes, poseen la propiedad biológica de unir proteínas
contenidas en el alimento y otras moléculas con reactividad dependiendo de la concentración, estructura y
peso molecular de las mismas. En los rumiantes actúa como by-pass de proteínas reduciendo fuertemente el
ataque de la microflora ruminal y evitando la degradación de la celulosa. (Pordomingo et al 2002) El
tratamiento con taninos para reducir la solubilidad y fermentación ruminal de las proteínas vegetales ha sido
sugerido en algunos estudios (Kugler, 1994; Lee et al., 1992; Waghorn et al., 1990). Pordomingo et al en el
2003 han verificado en igualdad de consumo, una mejora en la eficiencia de conversión en dietas con alto
contenido de maíz como fuente de energía utilizando taninos de quebracho.
Está establecido que los taninos en bajas concentraciones en la dieta, aumentan la eficiencia de la
digestión del nitrógeno (Cumming, 1985; Kaitho et al. 1997); así Mangan (1988) y Waghorn (1990) asumen
que niveles bajos de taninos (3 – 6 % MS) pudieran no causar problemas y quizás ser ventajoso; sin embargo,
no solo de la concentración de taninos se determina su actividad biológica, la que depende también su
estructura química.
La hipótesis que plantea este estudio es que un producto tánico natural (Bypro®) incide
favorablemente en el metabolismo proteico y en el desarrollo.
Adicionalmente, se pretende observar la influencia de distintas dosis del producto para las variables
observadas.
MATERIALES Y MÉTODOS
En el establecimiento “Don Corral”, (ruta 3 Km. 178 del partido de Las Flores, Buenos Aires), se
reclutaron 90 animales hembras de la raza Aberdeen Angus, con un peso inicial similar (en el orden de los
183 kg.). Se los dividió en tres grupos de 30 animales identificados con caravanas de numeración individual y
grupal, cada uno en corrales separados, y fueron alimentados con una dieta común a todos ellos durante 100
días corridos a partir del inicio del ensayo. De estos, un grupo se usó como testigo y el resto recibió un
tratamiento de acuerdo al tipo de producto adicionado a la ración y a la dosis aplicada del mismo (Bypro alto
-0.15kg/ta- y Bypro bajo -0.60kg/ta-)
Se efectuaron controles de peso corporal, carga parasitaria, proteínas y colesterol total en sangre,
proteínas y extracto etéreo en materia fecal y medición ecográfica de área de ojo de bife y espesor de grasa
dorsal al día 0, al día 50 y al día 100 de iniciado el ensayo.
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2. Los datos para cada variable fueron tratados por Análisis de medidas repetidas en serie de tiempo
(SAS, 2006).
Sin embargo, dado que la correlación en pesadas extremas resultó baja (0.002; 0.05 y -0.005 en cada
caso), a efectos de una mejor visualización se practicaron análisis de varianza para los distintos parámetros.
Se practicó luego contrastes a posteriori (Test de Tukey) y se practicó una regresión lineal sobre la
evolución del peso en el testigo y los animales tratados con Bypro ®
Resultados
El cuadro numero 1 muestra los cuadrados medios para las variables analizadas en la primer y última
pesada.
Tratamientos Materia Fecal Sangre Evolución de AOB EGD
Peso
Tratamiento 1 385.88 1485.08 481.38 29.82 0.49
(11/12/06)
Tratamiento 2 5602.62 14931.30 971.29 21,37 1,28
(31/1/07)
En los cuadros numero 2, 3, 4, 5 y 6 se observan los valores medios para cada tratamiento,
analizados mediante la prueba de Tukey. En todos los cuadros, letras diferentes implican diferencias
significativas.
Análisis de sangre
Origen de las Grados de Promedio de los
variaciones libertad cuadrados F Probabilidad
Entre grupos 6 14931,30 167,96 5,6618E-48
Dentro de los grupos 87 88,89
Total 93
11/12/06 31/01/07
Análisis de sangre Promedio Promedio
1116 (Bypro 0,15%) 45.05 42.6
1117 (Bypro 0,60%) 50.58 29.58
1118 (Testigo) 58.18 8.33
Cuadro 2. Valores medios para análisis de sangre
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
1 2 3
Grafico 1. Promedios de muestras de análisis de sangre. Foto 1. Toma de muestras para la realización de aná-
(P< 5.6618E-48) lisis de sangre
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3. No existen diferencias entre grupos al inicio del tratamiento. Si se verifican diferencias significativas para
las variables proteína en sangre, nitrógeno en heces, área del ojo de bife y espesor de grasa dorsal, con
incrementos en los tres primeros y disminución en la última, por efecto de los tratamientos. La proteína en
sangre es dependiente de la dosis.
Análisis de materia fecal
Origen de las Grados de Promedio de los
variaciones libertad cuadrados F Probabilidad
Entre grupos 6 5602,62 248,05 5,4943E-26
Dentro de los grupos 87 22,58
Total 93
11/12/06 31/01/07
Materia Fecal Promedio Promedio
1116 (Bypro 0,15%) 21.25 44a
1117 (Bypro 0,60%) 19.66 25b
1118 (Testigo) 23.25 7c
Cuadro 3. Valores medios para Materia fecal
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
1 2 3
Grafico 1. Promedios de muestras de materia fecal. (P < 5.4943E-23)
La presencia de nitrógeno en heces requiere dos lecturas: a mayor dosis, más perdidas, o bien un
mejor aprovechamiento, con lo que los valores proteicos del alimento podrían reducirse, aunque esto requiere
de estudios adicionales.
Análisis de Peso
Origen de las Grados de Promedio de
variaciones libertad los cuadrados F Probabilidad
Entre grupos 2 971,29 1,58 0,20
Dentro de los grupos 87 611,48
Total 89
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4. 11/12/06 31/01/07
Peso Promedio Promedio
1116 (Bypro 0,15%) 187.18a 274.93
1117 (Bypro 0,60%) 185.75a 263.03
1118 (Testigo) 179.57b 261.35
Cuadro 4. Valores medios para Peso
264
262
260
258
256
254
252
250
248
246
1 2 3
Grafico 1. Promedios de muestras de peso. (P < 0.20998441)
Para el peso no existen diferencias en la primera ni en la última pesada, pero si de la 2º a la 5º. Este puede
deberse a que al peso en la última medición, los animales ingresaron en la etapa de acumulación de grasa.
Análisis de Área de Ojo de Bife
Origen de las Grados de Promedio de
variaciones libertad los cuadrados F Probabilidad
Entre grupos 6 90,25 2,89 0,01
Dentro de los grupos 87 31,21
Total 93
12/11/06 19/03/07
Área del Ojo de Bife Promedio Promedio
1116 (Bypro 0,15%) 42.53a 69.46
1117 (Bypro 0,60%) 42.07a 67.73
1118 (Testigo) 40.36b 69.51
Cuadro 5. Valores medios para AOB
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5. 70
69,5
69
68,5
68
67,5
67
66,5
1 2 3
Foto 2 –Medición Ecográfica de Area de Ojo de Bife Grafico 1. Promedios de muestras de AOB.
y Espesor de Grasa dorsal (P<0.01251499)
Análisis de Espesor de Grasa Dorsal
Origen de las Grados de Promedio de los
variaciones libertad cuadrados F Probabilidad
Entre grupos 6 1,15 0,42 0,86
Dentro de los grupos 87 2,71
Total 93
12/11/06 19/03/07
Espesor de Grasa Dorsal Promedio Promedio
1116 (Bypro 0,15%) 2.67a 7.99
1117 (Bypro 0,60%) 2.53b 7.90
1118 (Testigo) 2.69b 7.73
Cuadro 6. Valores medios para EGD
8,05
8
7,95
7,9
7,85
7,8
7,75
7,7
7,65
7,6
1 2 3
Grafico 1. Promedios de muestras de EGD. (P <0.86094305)
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6. El área del ojo de bife demuestra claramente el efecto del tratamiento.
El espesor de grasa dorsal no muestra diferencias significativas, pero el test de Tukey indica
diferencias entre la dosis mas alta de Bypro® y el testigo, con un menor espesor en los animales tratados.
b: 4,38
Regresión lineal para peso entre tratados (puntos llenos) y testigos
La regresión lineal del peso, grafica aun mejor lo anteriormente descrito.
Los taninos presentes en los forrajes pueden ejercer efectos positivos sólo con el conocimiento de las
características de los taninos, unido a los diferentes contextos de alimentación animal, permitirá establecer el
manejo adecuado de los alimentos y de los animales que garantice un efecto positivo de estas sustancias
fenólicas en la nutrición de los rumiantes.
CONCLUSIONES
1- La aceptación por parte de los animales de las dietas adicionadas con Bypro® en las diferentes
dosis y orígenes utilizadas no demostró inconvenientes lo que evidencia que las características organolépticas
del producto son apropiadas para el uso propuesto.
2- Siendo que los únicos aditivos no nutricionales agregados a las diferentes raciones fueron el grupo
de taninos estudiados, no se registraron casos de acidosis durante el desarrollo del ensayo, ni se verificaron
otras alteraciones de la salud animal.
3- El tratamiento con Bypro® incrementa el aprovechamiento proteico, esto se certifica por
metabolismo (en sangre) como por efecto (área del ojo de bife), se verifica una respuesta positiva de Bypro®
para el crecimiento, (como se observa en las pesadas 2 a 5) en que los animales trascurrieron la fase log de la
curva (desarrollo) que es la etapa de acumulo muscular y no en la fase lat de la misma (6º pesada) en que no
se hallaron diferencias. Esta fase corresponde a la acumulación grasa.
4- Los estudios realizados en el muestreo de materia fecal indican que la presencia de nitrógeno en
heces requiere dos lecturas: a mayor dosis, más perdidas, o bien un mejor aprovechamiento, por lo que los
valores proteicos totales atribuibles al alimento podrían reducirse, aunque esto requiere de estudios
adicionales.
5- Puesto que Bypro® actúa particularmente en la fase log de la curva de crecimiento, resulta
posible la existencia de un efecto diferencial según el genotipo o raza a tratar, pero esto requiere estudios
adicionales.
6- Los animales fueron seguidos hasta el sacrificio, donde no se verificaron alteraciones en órganos
internos.
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