Este documento presenta un plan de requerimiento de materiales (MRP) para un paquete de 6 salchichas de ternera utilizando Excel y una macro. Describe la definición del producto, su estructura, datos requeridos para la macro, cálculos de necesidades brutas, inventario, necesidades netas y resultados. El objetivo es comparar el uso de Excel y la macro para el MRP y determinar cuál método es más eficiente.

1. ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL
Facultad de Ingeniería Mecánica y Ciencias de la Producción
Carrera de Ingeniería en Alimentos
USOS DE MACRO PARA MRP
Materia: Optimización de Procesos
Profesor: Ing. Cristóbal Villacís
Integrantes: Galo Chuchuca
Diana Coello
Victoria Coello
Arianna Dick
Cecilia Garcés
Julen Hidalgo
Danny Tagle
Juan Valenzuela
Cristian Vargas
Carolina Villavicencio
31 de Agosto del 2011
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2. INDICE
Presentación ................................................................................................................... 1
Índice .............................................................................................................................. 2
Introducción ................................................................................................................... 3
Definición del producto .................................................................................................. 5
Explosión del producto ................................................................................................... 5
Estructura del producto.................................................................................................. 6
Datos Programa Web and Macros ................................................................................. 6
Producto en el tiempo .................................................................................................... 7
Inventario y Stock de seguridad ..................................................................................... 8
Necesidades Netas ......................................................................................................... 8
Cálculos en Excel...................................................................................................... 8
Cálculos en la Macro................................................................................................ 10
Resultados ...................................................................................................................... 13
Conclusiones ................................................................................................................... 14
Fuentes de Consulta ....................................................................................................... 15
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3. INTRODUCCION
El Plan de Requerimiento de Materiales MRP (Material Requirement
Planning) es una herramienta útil que podemos utilizar como una solución
relativamente nueva a un problema clásico en la producción: controlar y
coordinar los materiales para que se encuentren disponibles cuando sea
necesario, y al mismo tiempo sin tener la necesidad de tener un inventario
excesivo.
Para la mejor comprensión de esta técnica básica se procedió a aplicarla en
un producto alimenticio como son las salchichas, específicamente un paquete
de salchichas de 6 unidades. El Plan de Requerimiento de Materiales fue
desarrollado en Excel, ahora tratando de disminuir el tiempo empleado en
desarrollar esta técnica se espera utilizar la herramienta Macros, lo cual de
una u otra forma nos abre posibilidades de escoger que medio es el mejor
para emplear este sistema.
En el presente trabajo no solo mostraremos el MRP de Excel sino también el
realizado en la herramienta proporcionada por la página de internet
denominada Web and Macros, con su respectiva explosión, estructura,
ingredientes, plazos de producción, producto en el tiempo, necesidades
brutas, inventario, necesidades neta y resultados.
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4. LAS SALCHICHAS “HOT DOGS”
Ya sea que las llamen “frankfurters”, salchichas “hot dog”, salchicha de Viena o mortadela,
se trata de salchichas completamente cocidas y son alimentos favoritos todo el año.
Pueden estar hechas de carne de res, de cerdo, de pavo, de pollo o una combinación y la
etiqueta deberá indicar la especie. Existen estándares federales de identidad en cuanto a
contenido que se deben seguir.
Definición
Los “Frankfurters” (llamadas también “hot dog”, salchicha de Viena o mortadela) son
salchichas completamente cocidas y/o ahumadas de acuerdo a los estándares federales
de identidad. Los estándares federales de identidad describen los procedimientos que los
procesadores deben seguir al formular las recetas y poner al mercado los productos de
carne, ave y huevos hechos en los EE.UU. para venta dentro del país y en el extranjero. Los
estándares también requieren que sean productos reducidos a estado conminuto,
semisólido, procedentes de más de una clase de músculo esquelético crudo de ganado
(como res o cerdo) y podrian contener carne de ave. Los ingredientes del ahumado y del
curado contribuyen al sabor, color y preservación del producto. Los productos terminados
tienen forma de extensores y vienen en todos los tamaños (cortos, largos, delgados y
gruesos).
La categoría más popular de todas es la variedad sin pellejo que son las que sus fundas
han sido peladas después de cocidas. Se puede usar hielo o agua, o ambos, para facilitar la
molienda, la mezcla o la disolución de los ingredientes del curado. Los productos acabados
no deben contener más de 30 % de grasa, ni 10 % de agua, o no más de una combinación
de 40 % de grasa y agua añadida. Se puede usar un máximo de 3.5 % de aglutinantes y
extensores no cárnicos (tales como leche sin grasa en polvo, cereal o leche entera en
polvo) o se puede usar 2 % de proteína de soya aislada pero deben ser mencionado en la
etiqueta por su nombre común en la lista de ingredientes.
Fundas (tripas)
Algunas salchichas “hot dog” tienen una funda o una piel fina. La etiqueta deber
especificar si la especie de la cual la funda se deriva es diferente a la de la salchicha “hot
dog”. Por ejemplo, si una salchicha “hot dog” de pavo contiene una funda derivada de
cerdo, la etiqueta debe incluir la funda de cerdo en la lista de ingredientes. La etiqueta
también debe especificar si la funda contiene un color artificial.
Especies
Las salchichas “hot dog” hechas con carne de res o de cerdo son productos cocidos y/o
ahumados, hechos de acuerdo a las especificaciones mencionadas anteriormente pero
con la carne de una sola especie y no incluyen derivados. Las salchichas “hot dog” de
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5. carne de pavo o de pollo pueden contener carne de pavo o pollo y pellejo y grasa de las
aves en la misma proporción en que se encuentran en la canal.
Lista de ingredientes
Todo ingrediente del producto deber ser mencionado en la etiqueta en orden
descendiente, comenzando con el más abundante hasta el de menos cantidad.
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
El producto con el cual se trabaja en el MRP es un paquete de salchichas de ternera,
formada por 6 unidades de 50 gramos cada una.
EXPLOSIÓN DEL PRODUCTO
nivel PRODUCTO: SALCHICHA DE TERNERA, paquete de 6 u
Paquete
0 A Salchichas
1 B Envase C Salchicha D Tripa
2 E Masa F Aditivos
La explosión del producto se modificó a nuestra conveniencia por razones del nuevo uso
de la Macro del demo Web and Macros, puesto que éste solo acepta hasta el nivel dos.
Además, en el nivel uno se permiten solo 3 artículos, por lo que los insumos quedaron de
la siguiente forma:
- Envase.- Formado por la Funda Plástica que contiene las salchichas, así como la
Etiqueta.
- Salchicha.- Formada por la Masa y los Aditivos.
- Tripa
Sin embargo, en el nivel 2 encontramos otro obstáculo, puesto que este nivel permite solo
el ingreso de dos productos, es así que elegimos la Salchicha como padre en este nivel y
colocamos la Masa y Aditivos como los dos hijos del mismo.
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6. ESTRUCTURA
La estructura en Excel del nivel 2 está expresada en gramos, no así en los datos colocados
en el demo ya que en este no se pueden realizar relaciones entre niveles, por dicha razón
los valores expresados en el demo para el nivel 2 son las proporciones que se dan entre el
peso de las 6 salchichas y el peso de cada uno de sus hijos (Masa y Aditivos).
nivel PRODUCTO: SALCHICHA DE TERNERA, paquete de 6 u
0 A 1 unid
1 B 1 unid C 300 g D 1 M
2 E 298 g F 2 g
DATOS PROGRAMA WEB AND MACROS
NIVEL 0
CODIGO PAQUETE SALCHICHA
DISPONIBILIDAD 90
STOCK SEGURIDAD 0
LEAD TIME 3
SEMANAS 13
NIVEL 1
CODIGO ENVASE SALCHICHA TRIPA
CANTIDAD 1 0,3 1
DISPONIBILIDAD 100 2 60
STOCK SEGURIDAD 0 0 0
LEAD TIME 1 5 1
NIVEL 2
CODIGO MASA ADITIVOS
CANTIDAD 0,99333 0,00667
DISPONIBILIDAD 5 0,05
STOCK SEGURIDAD 0 0
LEAD TIME 5 1
RELACION SALCHICHA SALCHICHA
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7. PRODUCTO EN EL TIEMPO
Tanto en MRP como para poder utilizar el demo de Macros es necesario saber el tiempo
que lleva producir cada uno de los componentes, es por esto que se realiza el diagrama
del producto en el tiempo. Cabe recalcar que en el demo nos piden las necesidades brutas
por semana, pero tomamos en cuenta como si fueran horas en lugar de semanas, ya que
nuestro producto demora horas y no semanas en fabricarse.
PLAZO
PARTE
(horas)
A 3
B 1
C 5
D 1
E 5
F 1
B
E
A
C
F
D
14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0
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8. INVENTARIO Y STOCK DE SEGURIDAD
Para poder calcular nuestras necesidades netas debemos tomar en cuenta los insumos
que se encuentran en inventario, es así que mostramos el inventario de los mismos.
INVENTARIO
PARTE
UNIDADES
A 90 u
B 100 u
C 2 Kg
D 60 m
E 5 Kg
F 0,05 Kg
Sin embargo, en el demo de Macros no solo tomamos en cuenta el inventario del
producto, sino un stock de seguridad, pero en nuestro caso no tenemos stock de
seguridad ya que deseamos comparar el uso de Excel y el del demo en el MRP y en los
cálculos de Excel al no considerar el stock, tampoco lo haremos en la Macro.
NECESIDADES NETAS
Cálculos en Excel:
PERIODO (horas)
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
NECESIDADES BRUTAS 600
RECEPCIONES PROGRAMADAS
INVENTARIO DISPONIBLE 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90
A
NECESIDADES NETAS 510
RECEP. DE PEDIDOS PLAN. 510
LANZAM. DE PEDIDOS PLAN. 510
NECESIDADES BRUTAS 510
RECEPCIONES PROGRAMADAS
INVENTARIO DISPONIBLE 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 0 0 0
B
NECESIDADES NETAS 410
RECEP. DE PEDIDOS PLAN. 410
LANZAM. DE PEDIDOS PLAN. 410
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9. NECESIDADES BRUTAS 153
RECEPCIONES PROGRAMADAS
INVENTARIO DISPONIBLE 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 0 0 0
C
NECESIDADES NETAS 151
RECEP. DE PEDIDOS PLAN. 151
LANZAM. DE PEDIDOS PLAN. 151
NECESIDADES BRUTAS 510
RECEPCIONES PROGRAMADAS
INVENTARIO DISPONIBLE 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 0 0 0
D
NECESIDADES NETAS 450
RECEP. DE PEDIDOS PLAN. 450
LANZAM. DE PEDIDOS PLAN. 450
NECESIDADES BRUTAS 150
RECEPCIONES PROGRAMADAS
INVENTARIO DISPONIBLE 5 5 5 5 5 5 5 0 0 0 0 0 0 0 0
E
NECESIDADES NETAS 145
RECEP. DE PEDIDOS PLAN. 145
LANZAM. DE PEDIDOS PLAN. 145
NECESIDADES BRUTAS 1,007
RECEPCIONES PROGRAMADAS
INVENTARIO DISPONIBLE 0,1 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0 0 0 0 0 0 0 0
F
NECESIDADES NETAS 0,957
RECEP. DE PEDIDOS PLAN. 0,957
LANZAM. DE PEDIDOS PLAN. 0,957
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10. Cálculos del Demo:
NIVEL 0
Código SEMANAS
PAQUETE SALCHICHA -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Necesidades Brutas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 600
Disponibilidad 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90
Stock Seguridad 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Necesidades Netas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 510
3 Emision Orden Planificada 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 510
NIVEL 1
Código SEMANAS
ENVASE -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 Necesidades Brutas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 510 0 0 0
Disponibilidad 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 0 0 0
Stock Seguridad 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Necesidades Netas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 410 0 0 0
1 Emision Orden Planificada 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 410 0 0 0
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11. Código SEMANAS
SALCHICHA -5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
0,3 Necesidades Brutas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 153 0 0 0
Disponibilidad 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 0 0 0
Stock Seguridad 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Necesidades Netas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 151 0 0 0
5 Emision Orden Planificada 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 151 0 0 0
Código SEMANAS
TRIPA -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 Necesidades Brutas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 510 0 0 0
Disponibilidad 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 0 0 0
Stock Seguridad 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Necesidades Netas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 450 0 0 0
1 Emision Orden Planificada 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 450 0 0 0
NIVEL 2
HIJO DE : SALCHICHA SEMANAS
MASA -5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
0,99333 Necesidades Brutas 0 0 0 0 0 149,99283 0 0 0 0 0 0 0 0
Disponibilidad 5 5 5 5 5 5 5 0 0 0 0 0 0 0 0
Stock Seguridad 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Necesidades Netas 0 0 0 0 0 144,99283 0 0 0 0 0 0 0 0
5 Emision Orden Planificada 0 0 0 0 0 144,99283 0 0 0 0 0 0 0 0
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12. HIJO DE : SALCHICHA SEMANAS
ADITIVOS -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
0,00667 Necesidades Brutas 0 0 0 0 0 1,00717 0 0 0 0 0 0 0 0
Disponibilidad 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0 0 0 0 0 0 0 0
Stock Seguridad 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Necesidades Netas 0 0 0 0 0 0,95717 0 0 0 0 0 0 0 0
1 Emision Orden Planificada 0 0 0 0 0 0,95717 0 0 0 0 0 0 0 0
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13. RESULTADOS
Si comparamos los resultados del programa de Excel con los de la herramienta Macros,
podemos observar que son los mismos; sin embargo el demo utilizado nos brinda mayor
información con un informe de acciones que presenta, el mismo que ayuda a saber la
cantidad de unidades que se deben solicitar con anterioridad para no dejar sin stock de
seguridad a dicho producto, pero como es mencionado, trabaja con datos en el stock de
seguridad de los artículos.
La versión demo solo muestra en el informe de acciones las oep retrasadas, por lo que en
nuestro caso no se presenta dicho informe, ya que no trabajamos con stock de seguridad
para los insumos.
CODIGO COMPONENTE CANTIDAD UNIDAD
A – PAQUETE PAQUETE 510 paq
B – ENVASE ENVASE 410 u
C – SALCHICHA SALCHICHA 151 Kg
D – TRIPA TRIPA 450 m
E – MASA MASA 144,99 Kg
F – ADITIVOS ADITIVOS 0,96 Kg
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14. CONCLUSIONES
- La utilización de la técnica MRP (Material Requirement Planning) para poder
coordinar y controlar material puede ser desarrollada mediante la forma
tradicional en Excel como también por medio de la utilización de la aplicación Web
and Macros, que se basa en la función Macro de Excel.
- Cada método tiene sus ventajas. La utilización de la aplicación de Web and Macros
presenta ciertas restricciones que deben ser tomadas en cuenta para una correcta
utilización, pero el fundamento de la aplicación, Macro, es una función en Excel
que nos permite fácilmente la repetición de cálculos que son los que maneja la
técnica MRP. Por lo tanto, con la correcta capacitación para utilizar la función
Macros de Excel se podría desarrollar nuestra propia aplicación para que sea
ajustada a nuestros requerimientos.
- Una ventaja a resaltar de la aplicación, es la utilización de un stock de seguridad
para nuestro inventario, lo cual nos permitiría mantener siempre la disponibilidad
de ciertos artículos importantes y necesarios de mantener un resguardo.
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15. FUENTES DE CONSULTA
MRP. http://www.slideshare.net/krizx/planeacion-de-requerimientos-de-
materiales. Fecha de consulta: 26 de Agosto del 2011
Demo Macro-MRP. http://www.webandmacros.com/macro_excel_mrp.htm. Fecha de
consulta: 26 de Agosto del 2011
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