feria inti 2015

1. ANEXO 5
PROYECTO DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
1. TITULO DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN TECNOLÓGICA
“KIT DE MERMELADA ANDINA ARTESANAL”
2. RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
Hoy en día de acuerdo a los consumos en el mercado Nacional e Internacional está
tomando vigencia los productos naturales ecológicos, de esta manera se está dando
un valor agregado a nuestros productos de la zona andina por su alto valor
nutricional, aprovechando ello nosotros los estudiantes de Hostelería y Turismo
queremos brindar al mercado con calidad de exportación las mermeladas andina
artesanal con una variedad de frutos y tubérculos a fin de que el público consumidor
tenga varias opciones, asimismo al presentar el producto en envases de 42g
hacemos que su presentación sea apreciada por el público.
3. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Si indagamos en las ferias que están promoviendo las Municipalidades Distritales de
Lima con la presentación de productos ecológicos sin fertilizantes; además en la feria
expoalimentaria se observa la presentación de nuevos empresarios proponiendo
nuevos productos para exportación relacionados al campo de la agroindustria,
nosotros los estudiantes del CETPRO Los Libertadores de la familia de Hostelería y
Turismo vemos que podemos lanzar al mercado nuestro producto de Innovación
tecnológica “Kit de Mermelada Andina Artesanal” donde se combina la
transformación, conservación y almacenamiento del producto, además presentamos
una variedad de estos productos en envases pequeños a fin de hacerlo más atractivo
al mercado y mejorando su presentación.
Dichos productos lo estábamos elaborando para la elaboración de productos de
pastelería pero aprovechando esta oportunidad lo presentamos en envases de 42 g.
a fin de brindar nuestro “kit de mermelada andina artesanal.”
4. JUSTIFICACIÓN

2. Una de las preocupaciones de los CETPROS es el diseño de estrategias y
mecanismos que le permita incursionar, mantenerse y crecer en sus mercados
generando rentabilidad y contribuyendo al desarrollo del CETPRO y la comunidad.
El presente proyecto tiene por finalidad desarrollar competencias laborales,
capacidades y actitudes emprendedoras, que permitan a los estudiantes del
CETPRO los Libertadores utilizar el kit de mermelada andina artesanal no solo
como una mermelada sino que le den usos en varios derivados e insertarse en el
mercado laboral, como trabajador dependiente o generar su propio puesto de
trabajo creando su microempresa, en el marco de una cultura exportadora y
emprendedora.
Llenar este vacío proporcionando los conocimientos y herramientas necesarias
para la utilización de las nuevas tecnologías en el proceso educativo.
13. OBJETIVOS DE LA INNOVACIÓN
 Permitir desarrollar actividades concretas que contribuyan al emprendimiento de
los estudiantes y al nacimiento de nuevas empresas o nuevos negocios.
 Buscar que el estudiante tenga un rol central y preponderante en la generación,
gestión y ejecución de un proyecto, logrando de esa manera un valor agregado de
calidad al mismo.
 Fomentar la inversión productiva privada en la elaboración del “Kit de Mermelada
andina artesanal” y de otras frutas en el departamento de lima (San Martin de
Porres) con mayor prioridad en los distritos de los Olivos, Comas Independencia,
Puente Piedra, Carabayllo y Ancón. A fin de mejorar al ingreso percápite de los
pobladores de los distritos mencionadas.
14. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO
Alumnos del CETPRO “los libertadores” y comunidad en general
 Adolescentes entre 13 a 18 años
 Jóvenes entre 19 a 30 años.
15. METODOLOGÍA Y DESARROLLO DEL PROCESO DE INNOVACIÓN
TECNOLÓGICA

3. De acuerdo con la Norma Técnica Peruana 203.047 (1991:1-5) “la mermelada es un
producto de consistencia pastosa o gelatinosa obtenido por cocción o concentración
de frutas sanas, limpias y adecuadamente preparadas, adicionada de edulcorantes,
con o sin adición de agua”.
16. COSTO DEL PROYECTO
HOJA DE COSTOS
Mermeladas andinas artesanales
MATERIALES
Materiales Precio
azúcar S/. 18.00
Frutas andinas S/. 32.00
pectina S/. 30.00
Acido cítrico S/. 10.00
envases S/. 50.00
otros S/.10.00
TOTAL S/. 140.00
GASTOS DE
ELABORACIÓN S/. 140.00
PRECIO DE VENTA
AL PÚBLICO S/. 300.00
UTILIDAD S/. 140.00
17. ESTRATEGIAS DE INSERCIÓN AL MERCADO
Primeramente el producto en su versión oficial se presentará en la expoferia del
Cetpro Los Libertadores y en la Semana de La Educación Técnica convocada por la
Ugel 02 para su degustación y compra.

4. Luego se promoverá a través de los mercados saludables que organiza cada
municipalidad Distrital de Lima Metropolitana a fin de contactar empresarios.
18. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
 La elaboración del presente proyecto nos revela que nos dirigimos a un mercado
altamente competitivo.
 Fomentar la inversión productiva privada en la elaboración del “Kit de Mermeladas
andina artesanal”.
 Los proyectos relacionados a la Agroindustria tiene un fin principal el cual es de
satisfacer las necesidades de los Clientes de acuerdo al gusto de su pedido
teniendo en cuenta la responsabilidad social.
19. BIBLIOGRAFÍA Y WEBGRAFÍA
Norma técnica peruana 1991
Diana Colquichaua 2005 Procesamiento de mermeladas
Carlos Alvarado Ortíz 2008 bromatología de los alimentos