4. Veamos detenidamente la formación de un cérido

6. Los fosfolípidos o fosfoglicéridos: lípidos formados por una molécula de glicerol, dos ácidos grasos y una molécula de ácido fosfórico. Estructura de uno de los fosfolípidos más comunes: Fosfatidilcolina (lecitina) ( ver 2d ) http:// medicina.usac.edu.gt/quimica/biomol/lecitina.swf ( vista 3d ) http://medicina.usac.edu.gt/quimica/biomol/html/lecitina/lecitina.html.htm

8. (Jabones, sales biliares,…)

11. Estos lípidos tienen por función formar membranas biológicas.

13. IV.- Esteroides

15. De todos ellos, el colesterol es el de mayor interés biológico. Forma parte de las membranas biológicas a las que confiere resistencia, por otra parte es el precursor de casi todos los demás esteroides.

16. VIDEO (colesterol)

19. El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar de utilización o al tejido adiposo (almacenaje), se realiza mediante la emulsión de los lípidos por los ácidos biliares y los proteolípidos, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares. Fosfolípidos, colesterol, Glucolípidos etc. son encargados de cumplir esta función. principal reserva energética del organismo. un gramo de grasa produce 9,4 Kc., mientras que los prótidos y glúcidos solo producen 4,1 Kc./gr. Los ácidos grasos y grasas (Acilglicéridos) constituyen la función de reserva principal. Por la acción hormonal (esteroides) Protección térmica , como los acilglicéridos, que se almacenan en tejidos adiposos de animales de clima frío. Protección mecánica , como ocurre en los tejidos adiposos de la planta del pie y en la palma de la mano del hombre VIDEO