1. Diapositiva 1 LAS MATANZAS
Diapositiva 2 Marina/Laura
La matanza o mondongo consiste en matar tantos gorrinos como
se quiera para hacer chorizos, salchichón, morcilla…
Aprovechamos sus costillas, lomo y filetes pero también hay más
partes ricas como las manos, el morro y la jeta.
Es una tradición muy antigua ; viene de la época de los celtas. Se
hace en invierno, entre diciembre y enero. La matanza suele
durar entre dos y tres días. En casa de mis abuelos duraba tres.
Diapositiva 3 Teresa/Modesto
El primer día es el de más alboroto porque hay que tener
mucho cuidado de que los cerdos no te caigan o muerdan cuando
los vas a sacar de la pocilga. El escándalo que hacen con los
gruñidos es monumental, sobre todo cuando tienes siete como es
mi caso. Imagen 1
Diapositiva 4 Borja Vicente/Jose Antonio
Antiguamente se solían matar en el tajo pero ahora algunos lo
hacen con la ayuda de un tractor. Otra forma de matar el cerdo es
dándoles descargas eléctricas. Imagen 2

2. Diapositiva 5Alex/Ricardo
Nosotros lo atamos a una pared y le clavamos el cuchillo. Cuando
ya está muerto el cerdo se recoge la sangre para hacer la
chanfaina que es sangre con patatas.
Mi abuela coge la sangre en un cubo para hacer morcillas.
Imagen 3
Diapositiva 6 Jorge Arribas/Sergio
El cerdo se chamusca, para quitarle los pelos. Antiguamente se
quemaba con paja y se rallaba con tejas. Se lava bien con mucha
agua y se abre a la mitad para sacar la asadura e intestinos. La
asadura son los pulmones, el corazón, el hígado y la lengua.
Imágenes nº 4
Diapositiva 7 Lorena/Marta
Las mujeres lavan las tripas con agua, sal y vinagre durante
mucho tiempo dándoles varias vueltas (sarriar las tripas). Después
se utilizan para hacer los chorizos. Mientras, los hombres cortan
un trozo de carne para dárselo al veterinario y que detecte si tiene
triquinosis. Imágenes 5
Diapositiva8 Rocío/Verónica
El cerdo se deja en una escalera colgado para que se enfríe la
carne. Imagen 6

3. Diapositiva 9 Jhan Carlos/Borja Cuesta
El segundo día se deshace. Se separa la grasa de la carne.
Imágenes 9
Diapositiva 10 Jorge Lajo/Carlos
La carne destinada para los chorizos, será picada con la máquina
para las artesas. Estas chichas serán amasadas para mezclar con
pimentón, sal y orégano. Con la grasa se hacen los coscarones y la
manteca. Las chichas se tienen que dejar reposar un día para que
tengan sabor. Imagen 7
Diapositiva 11
La carne para salchichón se pica, se pesa y se le añade un
preparado especial. Imagen 8
Diapositiva 12
El tercer día, en mi casa, antes de comenzar con el trabajo
desayunamos todos los que vamos a estar haciendo chorizos un
buen chocolate con churros para coger fuerzas.
Después se ponen en agua templada las tripas vacías que se vayan
a usar para que estén dóciles y no se rompan que es lo que más
fastidia a las “mondongueras”.
Diapositiva 13
Hay que tener a mano, las tijeras, hilo y picas.
Una persona mete las chichas en la máquina apretando para que
no entre aire y otra coloca y sujeta la tripa que se va llenando con
la carne, después se hacen nudos en las orillas para que no se

4. salga el chorizo o el salchichón y se pincha con un punzón para
que salga el aire si es que lo hay.Imágenes 10
Diapositiva 14
Los chorizos se llevan al “sobrao”. Allí se cuelgan en un varal
con el fin de que se sequen y se curen. Según el tiempo que vaya
haciendo necesitaran diferentes cuidados. Los lomos, los
solomillos y costillas se adoban con agua, sal, orégano y
pimentón. Se dejan varios días en esta mezcla y después se les
deja secar y se guardan.
Imagen 11
Diapositiva 15
Para mí la matanza es un momento de diversión, porque toda la
familia está reunida. El cerdo me da mucha pena pero me encanta
el jamón. Imagen 12
Diapositiva 16
Bromas “mondongueras”
Una broma es la de “el botafumo” que consiste en poner en un
bote con brasas y azufre para que a los que estén haciendo la
matanza les huela mal.
En Coreses la broma típica es mandar a la casa de un vecino
a niños pequeños con un saco a buscar un esterquero para los
sesos. Al niño le llenarán el saco con cosas que pesen y se irá a su
casa; con toda su inocencia se lo creerá pero cuando llegue todos
se reirán de él porque los sesos caben en un plato.

5. Diapositiva 17 Dichos y refranes
• A cada cerdo le llega su San Martin.
• Por San Martin mata la vieja el cochino.
• Por la Concepción mata tu cebón.
Instrucciones:
1. Entra en el powerpoint creado y pincha en nueva
diapositiva. Elige el diseño de la diapositiva.
2. Elige el fondo de la diapositiva. Utiliza colores suaves.
Pueden ser degradados o no.
3. Copia y pega el párrafo con el mismo cuerpo y
formato que el del archivo Word.
4. Copia y pega la foto que corresponda del archivo
fotos.
5. Guarda la diapositiva.