Glutton News. Marzo de 2012. Por Andoni Munduate Dorronsoro. Editor: Xabier de la Maza Aramburu Noticias de Gipuzkoa

1. Publicación: G020312 Sección: Mirarte 01/03/2012 17:04h Operador: aegaña
Página: 76 publi Edición: Gipuzkoa
Noticias de Gipuzkoa Viernes, 2 de marzo de 2012 PUBLICIDAD ?
THE GLUTTON NEWS
TEXTO POR SIR ANTHONY WORLDGATE- @MUNDUJR - WWW.THEGLUTTONCLUB.COM
DELICIOSO PASTEL DE ESPINACAS, QUESO FETA Y CHAMPIÑONES. FOTO: GONZALO IZA
#TALOS Hay talos más allá del día inmersos en leche o enrollados alre- cosa, la primavera se hacer. Como que luego pueda ir al horno (sin horno, ponerla sobre la sartén y
de Santo Tomás y en The Glutton dedor de un trozo de carne porcina, británicos, admiramos el trabajo de mango, de hierro colado por ejem- presionar para que se adapte a la
Club nos consideramos auténticos como txistorra o panceta. Las Jamie Oliver nos aventuramos a plo) y tostarlos. forma de ésta. Verter la mezcla
fans de esta delicia que casa variantes más modernas llevan un proponeos una de sus recetas en 3. En un bol, poner los huevos (sin encima y cerrar por arriba doblan-
bien...¡con todo! trozo de queso o chocolate que se Jamie’s 30 minute meals. Aquí va cáscara, obviamente) y desmigar el do los bordes de la pasta para for-
Cuenta la leyenda que los cristia- funden con el calor del talo recién la primera sugerencia para ir calen- queso Feta. Añadir también el que- mar una especie de paquetito.
nos que vivían en los valles vascos hecho. tando motores de cara a Musika so Cheddar, rallado, sal, pimienta, 8.Poner la sartén sobre fuego
no conocieron el trigo hasta que un En Gipuzkoa se usa harina de Parkean 2012. Apuntad: Pastel de una pizca de orégano, la cáscara medio durante un par de minutos
hombre menudo pero inteligente maíz cruda y seca mientras que es espinacas, queso Feta y piñones ver- rallada de un limón, un chorro de para que se vaya haciendo la parte
llamado Martin Txiki se puso unas tradicional en Bizkaia usar harina sión Musika Parkera. Papel y boli aceite de oliva y los piñones tosta- de abajo y trasladar a la bandeja de
botas enormes, subió a las monta- de maíz ligeramente tostado. En en mano. dos. arriba del horno. Dejarla ahí a
ñas e hizo una apuesta a los genti- ambos casos, la masa se hace con 4. Devolver la sartén al fuego, 200ºC durante 18-20 minutos.
les o paganos que allí vivían entre agua, harina y sal, se extiende en INGREDIENTES PARA EL PASTEL poner un poco de aceite de oliva y 9.Cuando esté dorado y crujiente,
extensos campos de este cereal: “a una tabla redonda de madera y se -100g de piñones la mantequilla y añadir las espi- servir y comer.
que soy capaz de saltar ese montón cuece en una plancha de metal -5 huevos nacas mientras se va volteando a
de trigo de un salto”. Según esta his- sobre fuego vivo. La variable a tener -300g de queso Feta medida que van reduciéndose de #PINTXOSANDBLOGS Esta noche
toria recogida por el etnógrafo y en cuenta para definir su calidad: -50g de queso Cheddar tamaño. abordaremos el fin de semana entre
padre de la iconografía tradicional cuanto más fino es el grosor del talo, -orégano seco 5. Sacar la pasta filo del frigorífico. risas. El actor, guionista, colum-
vasca Jose Miguel de Barandiaran, mejor. -1 limón Poner un gran trozo de papel de nista y escritor Óscar Terol será el
de cuyo fallecimiento se acaban de ¿Dónde se puede encontrar los -1 nuez de mantequilla horno sobre una superficie plana invitado de esta noche en
cumplir 10 años en diciembre de mejores talos? En muchas fiestas y -400g de espinacas limpias (de las y humedecerla con un chorro de Pintxos&Blogs (@PintxosBlogs),
2011, Martin Txiki perdió la apues- mercados populares y en el Taloto- que vienen en bolsas) aceite de oliva (con un pincel, por donde el humor será el eje central.
ta, pero con los granos que se cola- ki del Café La Granja (Plaza Circu- -1 paquete (unos 270g) de pasta ejemplo), arrugarla y volverla a Como siempre, nos lo pasaremos en
ron en sus botas tras caer en medio lar, 3), todos los días laborables (de filopimiento de Cayena molido extender. Extender cuatro hojas de grande mientras cenamos. De la
del montón, los cristianos pudieron lunes a sábado) a partir de las siete -Nuez moscada. filo de tal forma que se solapen y mano de Campo Viejo disfrutare-
comer pan blanco hasta nuestros de la tarde. Si tienen el día libre, hagan un rectángulo que sea con- mos de una sesión alegre en el
días.Como todas las leyendas, ésta visiten la localidad de Mungia, don- PROCEDIMIENTO: siderablemente más grande que la Museo San Telmo y para esta oca-
tiene una parte de verdad: hubo un de hay numerosos restaurantes que 1. Precalentar el horno a 200ºC. sartén que vayamos a usar. Hume- sión además tendremos la oportu-
tiempo en que se comían panes dife- las sirven: Txulu ( 94 674 11 87 ), 2. Poner los piñones en una sartén decer con aceite de oliva, salpi- nidad de degustar el buque insignia
rentes a los de trigo, como el pan Zintziri Errota ( 94 619 32 23). Y si mentar y esparcir una pizca de de Campo Viejo: Dominio, que es el
negro (de cereales como el centeno) quieren una experiencia más com- pimiento de cayena molido. Repe- vino más mimado y selecto. El
o panes hechos con el maíz que tra- pleta llamen a Luis Acillona (655 72 El actor, guionista, tir hasta tener tres o cuatro capas. menú correrá a cargo de Bokado
jeron de las Américas. 35 88), del molino Errota Berri de 6.Una vez que las espinacas estén San Telmo.
Entre estos últimos se encuentra Gamiz, para que les enseñe su moli-
columnista y escritor densas y tiernas, retirar del fuego Para aquellos que estéis in situ,
el talo, una torta de harina de maíz no y prueben sus talos. Óscar Terol será el y verterlas sobre la mezcla del hue- podréis seguir el encuentro a través
sin refinar muy popular otrora y vo y añadir media nuez moscada del hashtag #humorpb. Más infor-
que hoy en día se puede degustar en #RECETA No todo va a ser tema
invitado de esta noche rallada. Mezclar bien. mación en www.pintxo-
muy pocos sitios. Se suelen comer invernal, y como quien no quiere la en #pintxosandblogs 7.Mover la pasta filo con el papel de sandblogs.com.
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