Academy.

1. SUELOS IMPERMEABLES, antideslizantes, de FÁCIL LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN, previstos de desagües con rejilla o sifones y con la inclinación
suficiente para EVITAR retenciones de agua.
Paredes y pilares de material impermeable al menos hasta 3 m de altura.
Las uniones entre paredes y suelos deben ser de ángulo redondeado.
Los techos de FÁCIL LIMPIEZA y que impidan acumulación de suciedad y
condensación de vapores.
Las ventanas y las otras aberturas, protegidas con rejillas de malla.
Dispositivos para DESINFECCIÓN a temperatura no inferior a 82ºC.
Se dispondrá de recipientes estancos con cierre hermético para los decomisos
y residuos.
CONDICIONES GENERALES DE LOS
ESTABLECIMIENTOS

2. La ILUMINACIÓN será la ADECUADA, no alterará los colores de alimentos y
estará protegida para evitar contaminación en caso de rotura.
Deben existir LAVAMANOS de agua fría y caliente, accionados por pedal u otro
sistema de cierre no manual, como mínimo 1 por cada 8 operarios, con TOALLAS DE
UN SOLO USO, JABÓN DETERGENTE Y CEPILLO DE UÑAS.
Vestuarios separados por sexos, siempre que la empresa cuente con más de 5
trabajadores. A la entrada y salida de los servicios deben existir lavamanos.
Cualquier maquinaria, mesas, bandejas u otros utillajes que entren en contacto
con la carne y productos cárnicos serán de material inocuo, anticorrosivo y de fácil
limpieza y desinfección.
DESPUÉS DE CADA JORNADA de trabajo se procederá sistemáticamente a la
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN de todos los útiles empleados en el trabajo.
CONDICIONES GENERALES DE LOS
ESTABLECIMIENTOS