Hosteleria 2.0
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Nuevas herramientas para la hostelería.
![Índice Vicente Fernández Consultor en social media y seguridad. [email_address] Miquel Casquet Ingeniero en Informática. M áster en Calidad y EFQM. [email_address]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
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- 3. Los utensilios de cocina Las T.I.C.
- 4. Evolución histórica de las T.I. Años 60 Años 70 Años 80 Años 90 > Año 2000 ≤ Años 50 1946: ENIAC 1958: Nace ARPA 1969: ARPANET 1971: E-MAIL 1972: VIRUS 1975: MICROSOFT 1976: APPLE 1981: IBM-PC 1988: Nace CHAT 1991 - 1993: WWW 1990: Buscador 1995: Navegadores 1997: Nace BLOG 1998: GOOGLE 1999: MESSENGER 2001: WIKIPEDIA 2004: FACEBOOK FLICKR GMAIL FIREFOX 2005: YOUTUBE 2007: iPHONE
- 6. Las tecnologías de la información (Modernización en los sistemas de pedidos)
- 7. Las tecnologías de la información (Modernización en los sistemas de pago) Pago con móvil
- 8. INTERNET Las tecnologías de la información (Modernización en los sistemas de gestión)
- 9. Primer ingrediente Evolución de internet
- 10. Ranking de países europeos con mayor número de usuarios de internet en el año 2000 24.000.000 15.400.000 13.200.000 8.200.000 5.387.000 4.048.000
- 11. Ranking de países europeos con mayor número de usuarios de internet en el año 2010 65.123.800 51.442.100 30.026.400 44.625.300 29.093.984 22.450.600
- 13. Datos de Uso de Internet en España
- 14. Segundo ingrediente La evolución de la web
- 19. Tercer ingrediente Las redes sociales
- 24. La hostelería 2.0 El Plato
- 25. ¿Ha cambiado la hostelería? Hostelería 2.0
- 26. La hostelería 2.0 ¿Y nosotros que podemos hacer?
- 31. Hosteleria 2.0 Caso de éxito
- 33. GRACIAS POR SU ATENCIÓN
Notas del editor
- Buenas tardes. Bienvenidos/as a este taller de Hostelería 2.0 El objeto a conseguir es la elaboración de un plato llamado, precisamente, Hostelería 2.0. Para ello veremos cuáles son los utensilios que se necesitan, lo que en el mundo de la tecnología se denomina TIC (qué significa y para qué sirven), es decir, las sártenes, escurrideras, etc. A continuación, conoceremos cada uno de los ingredientes que forman parte de ese plato. Concretamente, serán tres: la evolución de Internet, de la web y por último, el más novedoso, las redes sociales. Cuando lo tengamos todo preparado, pasaremos a emplantado (PONER PLATO). Viendo en ese momento, las características más relevantes en este mundo de la Hostelería 2.0 Todo ello será cocinado, por los cocineros 2.0 Vicente Fernández, consultor en social media y sistemas de seguridad, además tiene una amplia experiencia en temas de community manager y redes sociales. Y, de un servidor, Miquel Casquet, con experiencia en la gestión y desarrollo de proyectos, sobretodo informáticos y de sistemas de calidad.
- La hostelería ha ido evolucionando a lo largo del tiempo y adaptándose a los medios tecnológicos del momento. La tecnología siempre ha reportado beneficios de diversas formas: ahorro de tiempo, contabilidad del negocio, beneficios directos (Máquinas recreativas) La hostelería se ha tenido que adaptar a la evolución de los medios de pago: lectores de tarjetas, cheques gourmet, etc.
- La modernización de los servicios que ofrece un restaurante ha llegado hasta el punto de prescindir de personal para hacer los pedidos.
- Los medios de pago evolucionan al ritmo de la tecnología. En breve pasaremos de los que todos conocemos actualmente al pago por móvil, que se experimentó con éxito en varias localidades, entre ellas Sitges.
- Con los sistemas TPV actuales se puede tener el terminal de cobros en el local y el de gestión (Servidor) en cualquier lugar del mundo. Todo esto se puede lograr gracias a las redes privadas virtuales. También se puede consultar desde dispositivos móviles ubicados en cualquier lugar del mundo. Estos servidores pueden estar en la “nube”, algo conocido como “cloud computing”. Es decir, no tenemos porque tener nuestro servidores de correo electrónico o de almacenaje de información en nuestras dependencias, sino que éstos pueden estar en Internet.
- En diez años España ha pasado de 5,3 millones a 29 millones de internautas. El incremento de un 600%.
- El dato a mes de Febrero es ya del 34% de Catalanes disponen de un teléfono móvil con conexión a INTERNET. Datos de red.es El 60% de las personas se conectan ainternet antes de ir a dormir. De todos estos datos hay uno muy relevante para la hostelería. El 93% de las búsquedas son sobre turismo y hostelería.
- Datos de 2007
- La Web 1.0 es la forma más básica que existe, con navegadores de sólo texto bastante rápidos como ELISA. Después surgió el HTML que hizo las páginas web más agradables a la vista, así como los primeros navegadores visuales tales como IE, Netscape, etc. Hasta hace un par de años, la mayoría de empresas se limitan a tener una página web presencial y estática, básicamente a modo informativo. Algunas empresas decidían llegar un poco más lejos con aplicaciones del tipo Formulario, foros, etc. Nuestro rol en la web 1.0 era más de consumidor. Formularios HTML enviados vía e-mail. Un usuario llenaba un formulario y después de hacer clic se enviaba a través de un cliente de correo electrónico, con el problema que en código se podía observar los detalles del envío de correo electrónico.
- Nace la Web 2.0 con el claro objetivo de conectar a las personas. Recibe el nombre de la Web Social, y efectivamente genera la convergencia de herramientas antiguas como el correo electrónico con herramientas recientes para publicación por parte de todos los navegantes. Surgen los Blogs y los sistemas de conferencia, se integra la mensajería instantánea en forma importante, se agregan con fuerza los sitios de mercados y subastas y se da pié para una plataforma de juegos interactivos entre los diferentes navegantes. La Web 2.0 es la representación de la evolución de las aplicaciones tradicionales hacia aplicaciones web enfocadas al usuario final. El Web 2.0 es una actitud y no precisamente una tecnología.
- La Web 3.0 y sus servicios se fundamentan en el colectivo de la Web Semántica, búsquedas de lenguaje natural, data-mining, aprendizaje automático y asistencia de agentes, todo ello conocido como técnicas de la Inteligencia Artificial o Inteligencia Web. La Web 3.0 será una revolución en Internet, no sólo será el futuro en lo que a gestión de contenido se refiere, también aportará una nueva forma de utilizar la Web, sacándola de los ordenadores y los móviles y llevándola a casi cualquier objeto cotidiano. La intención de la Web 3.0 es unir contenido y conocimiento y presentarnos los resultados del análisis en forma que la experiencia de navegación sea relevante, útil y disfrutada por el usuario. Supongamos que la Web tiene la capacidad de construir una base de conocimiento sobre las preferencias de los usuarios y que, a través de una combinación entre su capacidad de conocimiento y la información disponible en Internet, sea capaz de atender de forma exacta las demandas de información por parte de los usuarios en relación, por ejemplo, a reserva de hoteles, vuelos, médicos, libros, etc. - El frigorífico podrá hacer la compra automáticamente en el supermercado, comprobando los precios de los supermercados de su zona. Desde la televisión se accederá a internet y los datos estarán guardados en la nube. Se usará el móvil para prácticamente todo.
- el objetivo primordial será el de unir las inteligencias donde tanto las personas como las cosas se comuniquen entre sí para generar la toma de decisiones. Para el 2020 se espera que haya agentes en la Web que conozcan, aprendan y razonen como lo hacemos las personas. Palabras tan impresionantes para algo que no se ha inventado todavía Va en paralelo con la web 3.0
- Las redes sociales son estructuras compuestas por grupos de personas, las cuales están conectadas por uno o varios tipos de relaciones, tales como amistad, parentesco, intereses comunes o que comparten conocimiento. La idea surgió hace ya muchos años de formar un sitio donde se puedan crear grupos para mantenerse al tanto de las novedades de ese grupo. Por ejemplo, si tu estudiabas en una clase en la escuela secundaria (preparatoria en algunos países), podías crear un grupo de esa clase y luego podían enterarse de cosas útiles sobre esa clase en Facebook. Por ejemplo, si una la profesora de la primera hora no vendra, no hay necesidad de hacer una cadena telefonica o de emails para avisar, simplemente uno del grupo publicaba la noticia en su grupo de Facebook y todos estaban notificados que mañana podían llegar una hora tarde a la escuela. También se podía utilizar como recordatorio de exámenes, trabajos prácticos, y otras agendas comunes que compartía el grupo determinado. Además podían compartir resúmenes e información sobre la clase. Facebook tomaba mas utilidad aun cuando la clase no era todos los días, por ejemplo, una curso de arte o literatura de una hora semanal. Los integrantes creaban un grupo en Facebook y podían estar actualizados sobre los temas a tratar en las próximas clases y asi prepararse. O bien compartir material interesante sobre la clase entre todos los alumnos. Facebook resultaba muy util entre universitarios y grupos de trabajo. Pero luego de un tiempo, comenzó a surgir el hongo social. Los integrantes de los grupos comenzaron a darle un uso mas social al sitio, subiendo fotos y demás data personal, que en pocas cantidades no afectaba el uso genuino de Facebook. Pero con el tiempo, este uso comenzó a propagarse y hasta superar al uso original para el cual servia el sitio. Obviamente que los dueños de Facebook dieron rienda suelta a esta tendencia puesto que cuadruplacaban sus usuarios y las visitas del sitio. Pensaron que esto era un desarrollo positivo, pero no se dieron cuenta que a largo plazo estaban arruinando el buen uso del sitio. Para desarrollar este uso, implementaron herramientas sociales que tentaban mas su uso por ese lado y acentuaban la tendencia. Paralelamente se comenzó a utilizar Facebook para encontrar amigos que uno había perdido o bien para conectarse con familiares y amigos fuera del país. Compartían fotos, y anécdotas que estaban compartidas para todas las personas de ese grupo. En ese sentido, Facebook sirve mas que los emails puesto que en un grupo de 10 personas, cada foto debía reenviarse a 9 personas, ocupando lugar en las casillas, y ese tipo de inconveniencias.
- Twitter es un servicio gratuito de red social que permite a los usuarios enviar y recibir “mini- mensajes”, conocidos como Twitts. Los Twitts consisten en un simple texto y links, de no mas de 140 caracteres. Luego de enviado el mensaje este se visualiza en el perfil de usuario y también en los perfiles de sus amigos conocidos como “seguidores”. Con esta simple premisa es como se logra un gran éxito, que podría haberse convertido en una especie de “chismometro cybernetico” para enterarse de “lo ultimo que hay en la web”. Pero que realmente se ha convertido en una herramienta útil y con muchas posibililidades. Estos son varios ejemplos: Información de tráfico en tiempo real, donde el informante es el propio afectado. Información del estado del transporte público. Información en tiempo real de un concurso Bueno pero, ¿para que puede servirme a mi? Muy simple, imaginen que acaban de terminar un afiche en Photoshop y lo subiste a tu blog, entonces que mejor que twittear la direccion de la entrada y así invitar a tus seguidores en twitter a visitar tu blog, a su vez algunos interesados (siempre hay) no solo comentan la entrada sino que hacen tambien Twitts y lo suben, entonces los seguidores de tus seguidores visitan tu entrada y los comentarios de tu blog van aumentando y asi sucesivamente tu diseño puede recorrer el mundo en cuestion de minutos… Otro ejemplo, resulta que revisando los perfiles de tus seguidores encuentras que uno de sus seguidores es una empresa y justamente estan buscando diseñadores para trabajar freelance, o talvez organizando un concurso de diseño?, o porque no redactar un simple tutorial a cambio de U$S 150? vale la pena intentarlo no? Simple y efectivo Por supuesto en cualquier momento podemos dejar de seguir a alguien, podemos enviar mensajes a nuestros seguidores o incluso hacer que nuestras publicaciones sean privadas para gente que no te este siguiendo. Aaah comienzo a entenderlo, ¿ Y que mas puedo hacer? Por supuesto que al ser un servicio gratuito, la red de usuarios se expandió muchísimo, y el uso que le dan también encontro sus maneras de mostrarse en twitter, actualmente podemos encontrar, desde críticas de peliculas, chismes de farandula, recetas de cocina hasta cosas mas complicadas como resultados de problemas matemáticos, correción de códigos php, ganar dinero mediante twitts o incluso conseguir trabajo. Además otra de las cosas que tiene twitter es que mediante su interfaz grafica sencila podemos buscar twitts que nos interesen y sino tambien editando el codigo abierto del servicio, podemos conseguir integración con otras aplicaciones y/o servicios, como aqui arriba en mi blog, postear las ultimas entradas de mi cuenta en twitter. Pero imagínense, entrar todos los días a la Twitter.com, solo para ver lo que respondieron/escribieron nuestros seguidores/seguidos, que pérdida de tiempo!. Entonces una vez mas la web nos sorprende con una variedad de aplicaciones para web, como el complemento para mozilla Yoono, o también la aplicación de escritorio Digsby que no solo nos muestran nuestra cuenta de twitter, sino que también permiten asociarla con nuestras otras cuentas de uso diario (Msn, Facebook, Google Talk, etc)
- Os cuento las principales utilidades que he encontrado hasta ahora en Linkedin: 1. Reencontrar a compañeros : de trabajo en esta y otras empresas, compañeros de la Universidad , del Instituto de Empresa y otros cursos. No tienes más que buscar por texto ejemplo : "Telecomunicaciones Valencia" o en la zona de Find Classmates 2. Encontrar a gente que me interesa : gente que trabaja en ciertas empresas, en diferentes cargos... conociendo cual ha sido su carrera profesional, por que empresas han pasado, los contactos que tenemos en común. También lo uso para conectar con gente que he conocido en conferencias, eventos... Antes de mantener una reunión con algun directivo de una empresa, intento averiguar el máximo sobre él y para ello utilizo principalmente Google y Linkedin . ¿ Te imaginas que tenemos personas, empresas o aficiones en común y me puedo enterar con antelación? 3. Mantener el contacto con la gente que más me interesa : Linkedin me avisa si cambian de trabajo ( si actualizan su perfil, claro ) y puedo seguir contactando con ellos aunque cambie su correo electrónico. 4. Facilitar que me encuentre gente "interesante" : gente de otras empresas con intereses similares, con interés en mi perfil profesional e incluso "head hunters", que no viene nunca mal. 5. En general, hace fácil y lógico el famoso "networking". Se trata de una herramienta de apoyo para relacionarte cada vez más, de una forma ordenada y con sentido, con la gente interesante que vas encontrando en tu entorno profesional y personal. Revisando mis contactos Linkedin me doy cuenta de con quienes hace tiempo que no hablo, a quien debo felicitar por su cambio de empresa, quien está muy bien relacionado... Además, Linkedin tiene una sección de información sobre empleos que puede ser muy útil para aquellos que esten contemplando cambiar de trabajo ( yo no, por supuesto ... ah, hola jefe !! )
- Acabamos de ver muchas novedades y cambios en el mundo de la sociedad de la Información y en las TICs. Pero, ha cambiado algo en la hostelería?
- Me has convencido, algo ha cambiado. Creo, que a partir de ahora cuando haga una hamburguesa en mi restaurante le voy a incluir un USB de regalo. Aunque tendré que ir con cuidado que mi cliente no se lo coma.
- Caso de éxito de conocido restaurante que disponía de una web 1.0 Inicio del proyecto al recabar datos los resultados son: No sabe cuantas personas se conecta a su web. De tanto en tanto le llega algún mail. Nunca le han hecho una reserva. El proyecto un año después. 50 reservas hechas directamente desde la web. Infinidad de consultas hechas por teléfono. 7.535 visitas, 78.584 páginas vistas, un promedio de 10,43 páginas por visita 2:47 minutos por visita. Perfil en Facebook y recientemente en twitter y foursquare.
- Técnicas de SEO: Son un conjunto de técnicas cuyo objetivo es posicionar la web en los primeros resultados de los buscadores para unas palabras clave determinadas. Se conoce habitualmente como posicionamiento web. Las herramientas más utilizadas son la optimización del contenido y del código de la página web. Así como la obtención/creación de enlaces en otras webs para incrementar el ratio de accesos indirectos a nuestra página. Técnicas de SEM: Podría decirse que es un SEO de pago. Conseguimos aparecer de forma artificial en los más alto de los resultados mediante programas de publicidad en los buscadores. Estamos hablando de la llamada publicidad PPC (pay-per-click) como por ejemplo Google AdWords, Yahoo Search Marketing y Microsoft AdCenter. Se crean anuncios que aparecen en lugares destacados de las páginas de búsqueda.
- La construcción de la reputación no es un proceso inmediato, sin embargo, gracias a las redes sociales, las empresas cuentan ahora con vínculos personales que pueden modificar de forma favorable a percepción de los usuarios. La comunicación con y entre los usuarios de las redes sociales es la herramienta más valiosa de una estrategia de marketing actual, en la que los propios usuarios se convierten en agentes evangelizadores de la marca o producto en cuestión, si los mensajes recibidos y la reputación de quien emite el mensaje encuentran apoyo entre los usuarios. Las empresas deben acudir a las redes sociales para promocionar sus productos y paralelamente, aumentar la notoriedad de la marca, ya que este es el mejor camino para lograr y mantener una reputación online. Las empresas deben ser capaces de escuchar las necesidades de los clientes de forma que se cree una sinergia entre los productos, servicios y el aprendizaje constante de las experiencias de los usuarios que determinan finalmente, la elección de una marca. La interacción en las redes sociales fortalece los vínculos con los usuarios de forma directa incidiendo exponencialmente en la reputación.
- Técnicas de SEO: Son un conjunto de técnicas cuyo objetivo es posicionar la web en los primeros resultados de los buscadores para unas palabras clave determinadas. Se conoce habitualmente como posicionamiento web. Las herramientas más utilizadas son la optimización del contenido y del código de la página web. Así como la obtención/creación de enlaces en otras webs para incrementar el ratio de accesos indirectos a nuestra página. Técnicas de SEM: Podría decirse que es un SEO de pago. Conseguimos aparecer de forma artificial en los más alto de los resultados mediante programas de publicidad en los buscadores. Estamos hablando de la llamada publicidad PPC (pay-per-click) como por ejemplo Google AdWords, Yahoo Search Marketing y Microsoft AdCenter. Se crean anuncios que aparecen en lugares destacados de las páginas de búsqueda.