1. ELABORACION Y BENEFICIOS
Por: Evelyn García

2. EL PROCESO ES EL SIGUIENTE:
1.- Se dejan fermentar al sol durante unos días
las habas, que se tornarán de un color marrón
oscuro.

3. 2.- Después, se dejan secar para ser exportadas y
comenzar con el proceso de transformación en
chocolate. Esta fermentación es muy importante, ya
que de ella dependerá la calidad del grano y el
sabor y aroma que desarrolle posteriormente.

4. 3.- Ahora comenzaría el proceso de limpieza y del tueste. Se
tuestan las habas lentamente a diferentes temperaturas y se
dejan enfriar, para luego triturarlas y descascarillarlas.
4.- Una vez terminado el paso anterior se muelen las habas
trituradas con lo que se obtendrá la manteca de cacao y una
pasta muy concentrada, la pasta de cacao.

5. 5- Se sigue presionando y se extrae más manteca
de cacao, que se puede moler a su vez hasta
conseguir cacao en polvo.
6.- El proceso final consiste en someter la pasta
de cacao a altas temperaturas, durante varias
horas o días, en el cual el sabor se va mejorando
y donde se pueden añadir ya diferentes sabores o
aromas como el de la vainilla que es el más
común.

6. Por último, se dejará enfriar al chocolate
resultante para poder darle forma.

7. Beneficios del chocolate negro
Tomar chocolate negro, al estar entre los
alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el
tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en
la dieta, como este alimento, también ayuda a
controlar la obesidad. Además es
recomendable para mejorar el control de la
glucemia en personas con diabetes, reducir el
colesterol y prevenir el cáncer de colon.

8. Debido a su alta cantidad de calorías, este
alimento no es recomendable para tomar si
quieres mantenerte tu peso o si estás
siguiendo una dieta para adelgazar.

9. Bibliografía:
http://pasionchocolate.blogspot.com/2007/11/elaboracin-del-
chocolate.html
http://www.aulafacil.com/elaboracion-chocolates/curso/Lecc-1.htm