proceso productivo del choclate

1. Proceso productivo
del chocolate
Nombre:Fernanda Sepúlveda
Curso:8°B

2. ● Proceso productivo del chocolate
● Introducción
● Proceso de elaboración del chocolate
● Transformación del cacao
● Limpieza y secado del cacao
● Tostado del cacao
● Industria chocolatera
● Video
● Fuente informativa
ÍNDICE

3. el chocolate es un derivado del fruto del árbol del cacao.
tras un proceso de elaboración largo pero simple se puede
convertir en un completo alimento de alta complejidad
gustativa.
no se conocen con certeza los orígenes del árbol del
cacao.
INTRODUCCIÓN

4. El proceso del cacao se divide en
2 etapas
°TRANSFORMACIÓN DEL CACAO
°PRODUCCIÓN EN LA INDUSTRIA CHOCOLATERA
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL
CHOCOLATE

5. Una vez recogidos los frutos del cacao, se inicia un largo
proceso de preparación conocido con el nombre de
beneficiado del cacao, que da como resultado la materia
prima a partir de la cual la industria chocolatera
elaborará los derivados del cacao
TRANSFORMACIÓN DEL CACAO

6. Una vez limpios los granos se dejan secar al sol durante
una semana aproximadamente para eliminar la humedad y
mejorar la conservación
LIMPIEZA Y SECADO DEL CACAO

7. su propósito es disminuir la humedad de los granos,
desarrollar el aroma y facilitar la eliminación de la
cáscara.
LAS SEMILLAS DEL CACAO YA ESTÁN LISTAS
PARA SER ENVIADAS A LA INDUSTRIA CHOCOLATERA
TOSTADO DEL CACAO

8. En el proceso industrial se realizan las operaciones de
limpieza, descascarillado,tostado y molido, para obtener
la pasta de cacao es pensada para obtener dos productos
MANTECA DE CACAO Y TORTA DE CACAO la torta de cacao
son materias primas para fabricar distintos tipos de
chocolate.
INDUSTRIA CHOCOLATERA

9. VIDEO

10. www.google.com
www.wikipedia.com
www.icarito.com
www.youtube.com
FUENTE INFORMATIVA