Este documento describe la obesidad mórbida, sus causas, síntomas, tratamientos y prevención. La obesidad mórbida se define como un índice de masa corporal mayor a 40 y un peso excesivo. Sus causas incluyen factores genéticos, de estilo de vida y psicológicos. Los tratamientos discutidos son la dieta, ejercicio, terapia psicológica y en casos graves, cirugía bariátrica. La prevención requiere mantener una dieta balanceada, beber agua, com

1. BENEMÉRITA UNIVERSIDAD
AUTÓNOMA DE PUEBLA
Facultad de Administración
Licenciatura en Gastronomía
POR: FABIOLA ROMERO

2.  La obesidad es un problema de salud que
ha estado presente desde 1988

4. OBESIDAD
 Un IMC mayor o igual a 30 determina la
obesidad; es la acumulación excesiva
de tejido adiposo.

5. OBESIDAD MÓRBIDA
 Es el índice de masa corporal mayor a
40, y un peso de 45 kilos o más.

6. IDENTIFICACIÓN DE LA
OBESIDAD MÓRBIDA
SÍNTOMAS
 Dificultad para respirar
 Problemas ortopédicos
 Sudoración exagerada

7. ESTUDIO CLÍNICO
 Edad de inicio, duración y progresión de la
obesidad
 Probable causa del inicio de la obesidad
 Tratamientos previos
 Horarios de alimentación
 Presión social
 Motivación
 Antecedentes familiares

8. EXAMEN FÍSICO
 Exámenes de laboratorio
 Evaluación de la composición corporal
 Gasto energético en obesos

9. GRADOS DE OBESIDAD

10. CAUSAS FÍSICAS
 Genética
 Vida sedentaria
 Alimentación
 Metabolismo
 Origen endocrinológico
 Alteración hormonal
 Falta de sueño
 Ingesta de medicamentos
 Adicciones

11. CAUSAS PSICOLÓGICAS
 Ansiedad
 Depresión
 Aburrimiento y vida rutinaria
 Trastorno de déficit de atención
e hiperactividad
 Amigos y familiares
 Traumas
 Preocupaciones emocionales

12. CONSECUENCIAS
FÍSICAS
 Enfermedades
endocrinológicas y
metabólicas
 Enfermedades
cardiovasculares y
respiratorias
 Cáncer
 Enfermedades
obstétricas
 Enfermedades
digestivas

13. CONSECUENCIAS
PSICOLÓGICAS
 Imagen corporal distorsionada
 Descontrol alimentario
 Ansiedad
 Manifestaciones depresivas
 Trastornos de la sexualidad
 Otorgar un valor simbólico a los
alimentos
 Miedo a ser delgado

14. TRATAMIENTO
NUTRICIONAL
Para mantener el nuevo
peso se toman en cuenta:
 Dieta Hipo energética
 Actividad física diaria
 Pesarse por lo menos
una vez a la semana
 Desayunar todos los
días

15. TRATAMIENTO
PSICOLÓGICO
 Psicoterapia
 Motivación

16. CIRUGÍA BARIÁTRICA

17. DIETAS APLICADAS ANTES Y
DESPUÉS DE LA CIRUGÍA
BARIÁTRICA
 Deben cubrir todos los requerimientos de
proteínas, vitaminas y minerales que
necesita el paciente

18.  PRIMERA FASE: Dieta líquida
 SEGUNDA FASE: La dieta puré
 TERCERA FASE: Dieta blanda
gástrica o dieta de transición a
la dieta normal.
 CUARTA FASE: Dieta normal,
hipocalórica, balanceada y
completa.

19. APLICACIÓN DE LA CIRUGÍA
BARIÁTRICA EN ADOLESCENTES
El 9 de septiembre del 2014, a un varón de 14
años que pesaba 191 kg se le colocó un
bypass gástrico, con el que bajo 45 kg.

20. EJERCICIOS PARA ADOLESCENTES CON
OBESIDAD MÓRBIDA
 ETAPA INICIAL: Actividad física de baja
intensidad
 SEGUNDA ETAPA: Actividad física de baja
a moderada intensidad
 TERCERA ETAPA: Ejercicio de intensidad
moderada y sostenido

21. PREVENCIÓN
 Muévete
 Mídete
 Toma agua intensamente
 Consumo de frutas y verduras
 Cuidar el tamaño de las porciones de alimentos