1. COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE HIDALGO PLANTEL NOPALA 02 ELABORACION DEL VINO TINTO NATALIA CHAVEZ FERRUSQUIA LAURENCIA TREJO MONTIEL ELABORACION DE PRESENTACIONES ELECTRONICAS 1

2. VINO TINTO 03/05/2011 Es un tipo de vino elaborado del mostos de uvas tintas NATALIA CAVEZ FERRUSQUIA 2

4. Encubado de los mostos( maceración y fermentación alcohólica)

5. Descube de los vinos(prensado de los orujos)

6. La fermentación malolacticaNATALIA CHAVEZ FERRUSQUIA 3

7. ESTRUJADO,DESPALILLADO,SULFITADO 03/05/2011 consiste en romper el hollejo de la uva, de manera que libere el zumo y la pulpa. Consiste en separar los granos de uva de los escobajos o raspones. consiste en la aplicación de anhídrido sulfuroso a los mostos. NATALIA CHAVEZ FERRUSQUIA 4

8. 03/05/2011 5 NATALIA CHAVEZ FERRUSQUIA

9. Encubado de los Mostos ( Fermentación Alcohólica y Maceración ) 03/05/2011 Fermentación Alcohólica: Durante el encubado, además de la maceración es el momento en el que el mosto se transforma en vino, encubamos mosto y des encubamos vino. 6 NATALIA CHAVEZ FERRUSQUIA

10. Maceración :El anhídrido carbónico se desprende durante la fermentación empujando a las partes sólidas hacia la parte superior de las cubas o depósitos. En los envases abiertos la fermentación es más rápida 03/05/2011 NATALIA CHAVEZ FERRUSQUIA 7

11. EL DESCUBE DE LOS VINOS 03/05/2011 Es la operación que consiste en sacar el vino de los depósitos donde a fermentado, el vino se traspasa a otros depósitos donde permanecerá cierto tiempo. NATALIA CHAVEZ FERRUSQUIA 8

12. PRENSADO DE LOS ORUJOS 03/05/2011 Después de realizar el descube de los vinos las partes sólidas, hollejos y pepitas son devueltas a la prensa. Son prensados para extraer en la medida de lo posible la más cantidad de vino posible, aproximadamente representa el 15% del vino elaborado. NATALIA CHAVEZ FERRUSQUIA 9

13. LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA 03/05/2011 En esta operación se desencadena la transformación del ácido láctico y ácido carbónico siendo el 1º el que contribuye al acabado de el vino. NATALIA CHAVEZ FERRUSQUIA 10