Este documento presenta las estrategias del Ministerio de Salud de Chile para promover mensajes saludables en los alimentos. Describe 12 asociaciones permitidas entre nutrientes o componentes de alimentos y beneficios para la salud, así como los requisitos regulatorios y marcos de mensajes para cada asociación. El objetivo es facilitar que las personas elijan una alimentación informada que pueda reducir el riesgo de ciertas enfermedades.

1. MENSAJES SALUDABLES
DPTO. ALIMENTOS Y NUTRICIÓN MINSAL

2. ¿Cómo estamos? ¿Porqué tenemos que
perseverar?
ECNTs: Estudio de carga de enfermedad en Chile y
carga atribuible:
• Entre las 5 primeras causas específicas de AVISA para
el país está al enfermedad hipertensiva del corazón
• Una de cada 7 muertes es directamente atribuible a la
hipertensión.
• Una de cada 8 muertes es directamente atribuible al
consumo excesivo de sal.
• Una de cada 11 muertes es directamente atribuible al
sobrepeso u obesidad.
• Disminución de 4 mm Hg en la presión sistólica se
evitarían 1.254 muertes anuales y 35.281 AVISA

3. Estrategias MINSAL en Obesidad
Plan Nacional de Promoción de la Salud
Estrategia Global Contra la Obesidad.
Establecimientos Educacionales (JUNJI,
JUNAEB, INTEGRA)
NutriRSE
Campañas
Estrategia de Intervención Ciclo Vital (APS).
Programas de Salud Pública Regionales
(Comunas)

5. AVANCES ÁMBITO REGULATORIO
Modificaciones RSA:
• Etiquetado nutricional obligatorio
• AGT
• ciclamato
• carnes marinadas
• descriptores
• mensajes saludables

6. ETIQUETADO NUTRICIONAL OBLIGATORIO
• Estudios Focus Group etiquetado: ¿qué
entiende la gente?
• Es de interés del Ministerio de Salud facilitar a
la población el conocimiento de las
características nutricionales que tienen los
alimentos (ENOA, descriptores, mensajes).
De tal forma que las personas puedan
seleccionar su compra y discriminar entre
los alimentos (elección informada).

7. Nueva Resolución de
Mensajes Saludables

8. Propiedades Saludables (Mensajes).
Conceptos:
Existen alimentos que tienen uno o más componentes
en concentraciones que afectan beneficiosamente una o
más funciones del organismo.......
.....y mejoran el estado de salud o bienestar y/o
reducen alguno de los riesgos asociados a
determinadas patologías.
MS: Una representación que afirme, sugiera o implique
que existe una relación entre un alimento, un nutriente u
otra sustancia contenida en un alimento, y una
condición relacionada con la salud.
Parte de una dieta normal.

9. MENSAJES SALUDABLES
En 1998, se aprobaron oficialmente los
primeros mensajes saludables a través de la
resolución exenta N° 556.
Actualización 2009:
• Precisiones al ámbito de aplicación
• Unifica los mensajes de lactobacilos
• Incorpora un nuevo mensaje

10. CONDICIONES PARA USAR UN MENSAJE
SALUDABLE:
• asociación permitida (probada científicamente)
• restricciones generales (tipo alimento, porción)
• restricciones específicas
• requisitos obligatorios:
• en el/los descriptor(es) a cumplir
• requisitos adicionales
• un marco de mensaje establecido

11. RESTRICCIONES GENERALES.....
• Los alimentos que tengan una porción de consumo
habitual menor o igual a 30 gramos*, en los que se
desee utilizar uno o más mensajes saludables deberán
dar cumplimiento a las condiciones y requisitos
establecidos en 50 gramos y en la porción de consumo
habitual, en todos los casos, excepto para el descriptor
“libre”, donde el requisito se debe cumplir sólo en la
porción de consumo habitual.
• Los alimentos a los cuales se les asocien mensajes
saludables, deberán incluir en la declaración
nutricional, la concentración del o los nutrientes y/o
factores alimentarios objeto del mensaje.
• Mensajes relativos a programas de salud pública
(fólico)

12. RESTRICCIONES ESPECÍFICAS
• Los mensajes saludables no se deben asociar o utilizar en
alimentos para niños menores a 4 años de edad.
• Los mensajes saludables no se deben utilizar en alimentos
que presenten una o más de las siguientes características: si
por porción de consumo habitual*, contiene cantidades
superiores a: 13,0 g de grasa total ó 4,0 g de grasa saturada ó
60,0 mg de colesterol ó 480,0 mg de sodio (FDA).
• Si son alimentos cárneos que contienen por porción de
consumo o por cada 100 g, cantidades superiores a: 26,0 g de
grasa total ó 8,0 g de grasa saturada ó 120,0 mg de colesterol ó
960,0 mg de sodio.
• Si son platos preparados envasados que contienen por
porción de consumo, cantidades superiores a: 19,5 g de grasa
total ó 6,0 g de grasa saturada ó 90,0 mg de colesterol o 720,0
mg de sodio.

13. Requisitos Obligatorios Marco para los
mensajes
Descriptores, Otros Adicionales
Asociación
artículo 120
RSA
1. Grasa saturada, “Bajo aporte en Si es carne, debe ser Entre los muchos
colesterol y grasa total” extra magra. factores de riesgo
enfermedades “Bajo aporte en que inciden en las
cardiovasculares grasa saturada” enfermedades
“Bajo aporte de cardiovasculares, las
colesterol” dietas bajas en grasas
saturadas, colesterol
“Libre de ácidos y libre ácidos grasos
grasos trans” trans, contribuyen a
reducir el riesgo de
estas enfermedades.

14. Asociación Requisitos Obligatorios Marco para los
mensajes
Descriptores, Otros Adicionalesl
artículo 120 RSA
2.- Grasa total y “Bajo aporte en Si es carne, debe ser Las dietas bajas en
cáncer grasa total” extra magra. grasa total pueden
reducir el riesgo de
algunos cánceres. El
desarrollo de cáncer
depende de muchos
factores de riesgo
3.-Calcio y “Alto en calcio” El calcio debe ser de Actividad física
osteoporosis buena biodisponibilidad. permanente y una
Relación calcio/fósforo dieta saludable con
mayor o igual a 1. suficiente calcio
ayuda a mantener
una buena salud ósea
y puede reducir el
riesgo de
osteoporosis

15. Asociación Requisitos Obligatorios Marco para los mensajes
Descriptores, Otros Adicionalesl
artículo 120
RSA
4.-Sodio e “Bajo aporte en No hay. Las dietas bajas en sodio
hipertensión sodio” pueden reducir el riesgo de
arterial desarrollo de hipertensión
arterial. El desarrollo de
hipertensión arterial depende
de muchos factores de riesgo.
5.- Fibra dietética y “Buena fuente El alimento es o Las dietas bajas en grasa total
cáncer de fibra contiene y que contienen alimentos
dietética” o leguminosas, con elevado contenido de
“Alto en fibra cereales integrales, fibra dietética, como son las
dietética” – frutas o verduras. leguminosas, cereales
Ambos sin integrales, frutas y verduras,
fortificación pueden reducir el riesgo de
algunos tipos de cánceres. El
desarrollo de cáncer está
asociado a numerosos
factores de riesgo.

16. “Bajo aporte Contiene al menos 0,6 g de fibra Dietas bajas en
en grasa soluble, sin fortificación. grasa total,
total” El alimento es o contiene leguminosas, grasa saturada y
“Bajo aporte cereales integrales, frutas o verduras. colesterol, sin
en grasa Para el uso de este mensaje se usará la ácidos grasos
6.- Fibra saturada” siguiente definición de Fibra dietética: trans y con fibra
dietética y “Bajo aporte se entenderá por fibra dietética o dietética,
de alimentaria, particularmente
enfermedades fibra soluble
colesterol” los polímeros de hidratos de carbono
cardiovascular presente en
“Libre de con 10 o más unidades monoméricas leguminosas,
es ácidos que no son digeridas ni absorbidas en el cereales
grasos trans” intestino delgado humano y que integrales,
pertenecen a las siguientes categorías; frutas y
•polímeros de carbohidratos verduras
comestibles que se encuentran pueden reducir
naturalmente en los alimentos en la el riesgo de
forma en que se consumen;. • enfermedades
polímeros de carbohidratos obtenidos cardiovasculares
de materias primas alimentarias, por . Las
medios físicos, químicos o enzimáticos y enfermedades
que se haya demostrado que tienen un cardiovasculares
efecto fisiológico o un beneficio para la están asociadas
salud, mediante evidencia científica. con numerosos
• polímeros de carbohidratos sintéticos, factores de
que se haya demostrado que tienen un riesgo.
efecto fisiológico o un beneficio para la
salud, mediante evidencia científica.

17. Requisitos Obligatorios Marco para los
Asociación mensajes
Descriptores, Otros Adicionalesl
artículo 120 RSA
7.- Frutas y “Buena fuente de” Frutas o vegetales. Dietas ricas en frutas
vegetales o “Alto en” – y/o vegetales y bajas
(hortalizas, Ambos sin en grasa total pueden
cereales, fortificación, al reducir el riesgo de
leguminosas, menos uno de los algunos tipos de
tubérculos y siguientes: cáncer. El cáncer es
oleaginosas) y Vitamina A una enfermedad
cáncer Vitamina C asociada a muchos
factores de riesgo.
Fibra dietética
“Bajo aporte en
grasa total”
8.- Hierro y anemia “Alto en hierro” El hierro debe ser de Una ingesta adecuada
nutricional aceptable de hierro es el
biodisponibilidad, tales principal factor de
como: Sulfato ferroso, prevención de la
formas protegidas, anemia nutricional
aminoquelados, quelados por déficit de hierro.
- hierro de sodio EDTA o
micro encapsulados.

18. Asociación Requisitos Obligatorios Marco para los
mensajes
Descriptores, Otros Adicionalesl
artículo 120 RSA
9.-Ácido fólico “Alto en ácido Permitido El consumo adecuado
fólico” exclusivamente para de ácido fólico por la
y defectos del mujer durante el
las harinas que se
tubo neural fortifican de acuerdo
periodo
preconcepcional y
al artículo 350 del RSA. durante el primer
trimestre de
gestación se ha
asociado con un
menor riesgo de
defectos del tubo
neural y otras
malformaciones
congénitas presentes
al nacer.

19. Asociación Requisitos Obligatorios Marco para los
mensajes
Descriptores, Otros Adicionalesl
artículo 120 RSA
10.- No hay El alimento deberá El consumo diario de
contener las cepas de leche o derivados
Lactobacillus bacilos vivos en una lácteos, que
spp., cantidad de al menos 107 contengan éstos
Bifidobacterium UFC (Unidades Formadoras bacilos vivos,
spp. y otros de Colonias) por gramo de contribuye a
producto terminado, hasta mantener el equilibrio
bacilos el final de su vida útil. de la flora intestinal
específicos y Los bacilos deberán ser y/o regular el tránsito
flora intestinal resistentes a la acidez intestinal y puede
gástrica y a otras contribuir a estimular
y/o tránsito el sistema inmune.
secreciones del aparato
intestinal y/o digestivo.
inmunidad.
Se debe especificar
en el mensaje la
cepa del
microorganismo
asociado al efecto
destacado.

20. Requisitos Obligatorios Marco para los
Asociación mensajes
Descriptores, Otros Adicionalesl
artículo 120
RSA
11.- “Bajo en grasa Que el alimento tenga un mín. de Entre muchos
Fitoesteroles, saturada” 0,65 g de ésteres de fitoesteroles factores que afectan
fitoestanoles “Bajo en y/o un mínimo de 1,7 g de ésteres las enfermedades
y enfermedad colesterol” de fitoestanoles. cardiovasculares, las
cardiovascular “Libre de ácidos Se eximen de las condiciones dietas que contengan
ésteres de
grasos trans” de ser “Bajo en grasa
fitoesteroles y/o
saturada” los aceites, aderezos ésteres de
de ensaladas y margarinas, que fitoestanoles y que
sean exclusivamente de origen sean bajas en grasas
vegetal. Si el contenido de saturadas y colesterol
grasa total supera los 13g por y sin ácidos grasos
cada 50 g de producto, deberá trans, pueden
contribuir a reducir
decir en el panel principal ”ver los niveles de
contenido de grasas en la colesterol y el riesgo
información nutricional”. La de estas
recomendación de consumo es enfermedades.
al menos de 1,3 g/día de
ésteres de fitoesteroles y/o 3,4
g/día de ésteres de
fitoestanoles.

21. Asociación Requisitos Obligatorios Marco para los
mensajes
Descriptores, Otros Adicionalesl
artículo 120 RSA
12.- Polioles “Libre de Que el alimento contenga polioles Entre otros
y caries azúcar/azúcares” (xilitol, sorbitol, manitol, maltitol, factores, además
dentales Se exceptúa de esta lactitol, isomaltitol, hidrolizados de del aseo bucal
condición a la D- almidón hidrogenado, jarabe de frecuente, una
tagatosa (azúcar no glucosa hidrogenada, eritritol, o una baja ingesta de
cariogénica). combinación de los anteriores. Si azúcares y su
tiene carbohidratos fermentables, el reemplazo por
alimento no deberá bajar el pH de la polioles, pueden
placa bacteriana a valores menores a disminuir el riesgo
< 5,7. de caries dentales.
13.- Soya y “Bajo aporte en Que el alimento contenga como Entre otros
enfermedad grasa total” mínimo 6,25 g de proteína de soya. factores, dietas
es “Bajo aporte en Se eximen sólo de la condición “Bajo que contengan
cardiovascul grasas saturadas” aporte en grasa total” los alimentos proteína de soya y
ares “Bajo aporte en que contienen poroto de soya entero, que sean bajas en
colesterol” siempre que no tengan adición de grasas saturadas y
otras fuentes de grasa. colesterol, pueden
La recomendación de consumo debe reducir el riesgo
ser de al menos de 25 g/día. de enfermedades
cardiovasculares.

22. Asociación Requisitos Obligatorios Marco para los
mensajes
Descriptor Otros Adicionalesl
es,
artículo
120 RSA
14.- No hay Que el alimento contenga un Entre otros factores, el
mínimo de 1,5 g de consumo habitual de
Oligosacáridos oligosacáridos como dietas que contengan
como prebióticos oligosacáridos y/o
prebióticos La recomendación de consumo prebióticos puede
(incluidos: debe ser de un mínimo de 3 contribuir a mantener
g/día y no sobrepasar los 30 el equilibrio de la flora
inulina, g/día. intestinal.
polidextrosa y
otros) y flora
intestinal

23. 15.- Potasio e “Buena fuente de No hay. Entre otros factores,
hipertensión potasio” o “Alto en dietas que contienen
arterial y otras potasio” alimentos que sean
El Valor Diario de buena fuente o altas
enfermedades “Bajo aporte en sodio”
Referencia, VDR en potasio y que sean
cardiovasculares “Bajo aporte en grasa
del potasio es bajas en sodio y
total”
3500 mg/día, grasas, pueden
“Bajo aporte en grasa contribuir a disminuir
saturada” el riesgo de
“Bajo aporte en hipertensión y de
colesterol” otras enfermedades
“Libre de ácidos grasos cardiovasculares.
trans”

24. Asociación Requisitos Obligatorios Marco para los
mensajes
Descriptores, artículo 120 Otros
RSA Adicionalesl
16.- DHA/EPA “Alto en DHA/EPA” No hay. Entre otros factores,
(Omega-3) y “ALTO” La porción de el consumo de
enfermedades consumo habitual debe alimentos que
contener como mínimo 200 contengan ácidos
cardiovasculares grasos omega-3,
mg de EPA ó 200 mg de EPA +
DHA, y no más de 2 gr de EPA puede contribuir a
ó 2 gr de EPA + DHA, en forma disminuir el riesgo de
natural, agregada o ambas enfermedades
cardiovasculares.
17.- Lactosa e Libre de lactosa” No hay. Los alimentos sin
intolerancia a la Si La porción de consumo lactosa pueden ser
lactosa habitual contiene menos de consumidos por
0,5 g de azúcar o azúcares individuos con
según sea el caso; intolerancia a la
lactosa.

25. Asociación Requisitos Obligatorios Marco para los
mensajes
Descriptores, Otros Adicionalesl
artículo 120 RSA
18.- DHA y “Alto en DHA” No hay Durante el
sistema La porción de embarazo y
nervioso y consumo habitual lactancia, el
debe contener consumo de
visual
como mínimo 200 alimentos que
mg DHA, y no más contengan DHA
de 2 g de EPA + puede contribuir
DHA, en forma al desarrollo del
natural, agregada o sistema nervioso
ambas. y visual del niño.

26. La presente (nueva) resolución entrará en
vigencia el día que se publique en el Diario
Oficial, salvo en los casos en que producto de
las modificaciones introducidas a través de la
presente resolución se requiera reformular
productos o modificar los rótulos, para lo cual el
plazo de entrada en vigencia será de 24 meses
después de su publicación en el Diario Oficial.