Este documento discute la importancia de una alimentación saludable. Explica que una dieta balanceada que incluye frutas, verduras, granos integrales, proteínas magras y evita el exceso de sal, azúcar y grasas saturadas puede prevenir enfermedades como obesidad, cáncer y enfermedades cardíacas. También destaca que los alimentos orgánicos son una opción más saludable para reducir el riesgo de cáncer debido a la ausencia de pesticidas.

1. ASIGNATURA: Valoración Económica de los RRNNASIGNATURA: Valoración Económica de los RRNN
DOCENTEDOCENTE : Nilton Malpartida: Nilton Malpartida
ALUMNAALUMNA : Flor de María Huanca Salcedo.: Flor de María Huanca Salcedo.

2. SALUD ES SOLAMENTE LA AUSENCIA DE FERMEDAD?
OMS: “La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente
la usencia de afecciones o enfermedades”
ORIGEN DE LAS ENFERMEDADES
El origen de la gran mayoría de enfermedades aparecidas en los últimos 50 años tiene su
inicio en 3 situaciones:
 Sedentarismo
 Mal nutrición
 Estrés mental

3. ALGUNOS DATOS…..!
En febrero del 2010, la OMS informo que en el 2008, 38 millones de personas fallecieron
por ENT (enfermedades no trasmisibles), como:
Diabetes
Osteoporosis
Cáncer
Anemia
Hipertensión
Enfermedades cardiovasculares
Obesidad
Desnutrición, etc.
El 80% de los casos pudo evitarse
corrigiendo 4 factores de riesgo:
 Sedentarismo
 Tabaquismo
 Consumo nocivo de alcohol y la
 ¡Alimentación sana y saludable!

4. Perfil nutricional en niños peruanos
17.5%
Menores de 5 años
con desnutrición crónica
Mas de 500 000 niños y niñas
43.1% Menores de 5 años
con anemia
Aproximadamente 800 000 niños y niñas

5. Perfil nutricional en peruanos
SOBREPESO Y OBESIDAD
5 a 9
años
Adolescentes Jóvenes Adultos Adultos
mayores
24.4% 14.2% 39.7% 62.3 32.4%

7. El informe de la OMS, expone país por país las tasas estandarizadas de mortalidad por tipos de cánceres. En el caso de Chile, las estadísticas
2009-2010, revelan que anualmente fallecen 11.630 hombres y 16.794 mujeres, sumando una tasa país de 22.424 casos por año.

8. Entonces ¿que hacer?
¿Que significa tener una alimentación
saludable?
Elegir una alimentación que aporte todos
los nutrientes esenciales y la energía que
cada persona necesita para mantenerse
sana.
¿Por qué es importante de tener una
alimentación saludable?
Porque se ha demostrado que una buena
alimentación previene enfermedades
como la obesidad, la hipertensión, las
enfermedades cardiovasculares, la
diabetes, la anemia, la osteoporosis y
algunos canceres y nos permite tener una
mejor calidad de vida en todas las edades.
“Adquirir hábitos alimentarios saludables desde edades tempranas contribuye a prevenir ciertas enfermedades”

9. Cuales son los nutrientesCuales son los nutrientes
esenciales?esenciales?
 Proteínas
 Carbohidratos
 Lípidos
 Vitaminas y
 Minerales.
Macronutrientes
Micronutrientes
¿Por qué se llaman nutrientes esenciales?
 Se llaman nutrientes esenciales porque el organismo no es capaz
de producirlos, y debe recibirlos con los alimentos.
 Cuando nuestro cuerpo no recibe alguno de estos nutrientes
esenciales durante un período prolongado de tiempo, podemos
enfermar y hasta morir.

10. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

11. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOSCLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

12. APORTE NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
FRUTAS Y VERDURAS
 Contienen vitaminas, minerales y
antioxidantes necesarios para proteger
nuestra salud y prevenir las enfermedades
cardiovasculares y el cáncer.
 También contienen fibra dietética que baja el
colesterol de la sangre hace mas lenta la
absorción del azúcar contenida en los otros
alimentos y favorece la digestión.
 Aportan pocas calorías por lo que se puede
consumir en cantidad abundante cuando se
desea mantener o bajar el peso.
 Las verduras son los alimentos con el mayor
valor nutricional, siendo ricas en vitaminas,
minerales, fibras y fito nutrientes.

13. CEREALES
 Son una fuente concentrada de
energía, en la forma de almidón
(carbohidrato), aportan calorías, ricos
en carbohidratos.
 El contenido en grasas es muy bajo.
 Contienen minerales como el calcio,
fósforo , magnesio, hierro y en menor
cantidad potasio.
 Contienen también todas las vitaminas
del complejo B.
 Son preferibles los integrales pues
aportan fibra (ayuda en la digestión).

14. TubérculosTubérculos
(calorías Vacías)(calorías Vacías)
 Nos aportan energía porque
son ricos en carbohidratos.
 Poseen vitaminas en su
cáscara, por eso es
recomendable comerlos
horneados o hervidos con
todo y su cáscara para
aprovechar al máximo sus
nutrientes.
 Los tubérculos tienen un
valor nutricional muy bajo.

15. LEGUMBRES
 Son de origen vegetal y nos brindan un
alto contenido de proteínas.
 Fibra: Son una gran fuente de fibra
vegetal tanto soluble como insoluble, por
lo cual ayuda a prevenir y combatir el
estreñimiento
.
 Vitaminas: del complejo B: vitamina B1 ,
vitamina B2 ,y vitamina B3, y excelente
fuente de ácido fólico.
 Previenen canceres digestivos y reducen el
colesterol

16.  Son necesarias pero aportan demasiadas
calorías.
 Contienen básicamente grasa y Vitamina E.
 Son mas saludables los aceites vegetales en
especial el aceite de oliva (aportan grasas
esenciales).
 Las grasas de origen animal (excepto la de
pescado) tomadas en exceso ocasionan
problemas de salud por lo que deben ser
consumidas con moderación.
ACEITES Y GRASAS

17.  Aportan proteínas de alto valor
biológico (en la clara).
 Son ricos en vitaminas A, D y B
(aunque carecen de la vitamina C)
y de minerales esenciales como el
fosforo.
 En la yema aporta grasas saturadas
y colesterol que puede producir
hipercolesterolemia, sin embargo
es rica también en fosfolípidos en
especial fosfatidilcolina o lecitina.
HUEVOS

18.  Aportan proteínas de alto valor biológico,
carbohidratos, grasas animales, vitaminas y calcio.
 La más abundante de las proteínas es la caseína
(80%) y el 20% restante es la lacto albúmina.
 La leche es la más importante fuente de calcio de
la dieta.
 Es buena fuente de vitaminas liposolubles A y D.
 La presencia de vitamina D y de lactosa facilitan la
absorción de calcio.
 También es una buena fuente de fósforo, es
deficitaria en hierro y vitamina C.
 Destaca su contenido en Riboflavina (Vitamina
B2).
LECHE Y SUS DERIVADOS ( yogurt, quesillo y queso)

19.  Son ricos en proteínas, vitamina D
(hígado de bacalao) y minerales
esenciales como el yodo, cinc, fósforo y
selenio.
 Ricos en ácidos grasos (ácidos grasos
insaturado) omega 3.
 Tales elementos combaten y reducen los
efectos nocivos del colesterol “malo”
beneficiando inmediatamente al sistema
circulatorio y reforzando al sistema
inmune contra los carcinomas.
PESCADOS Y MARISCOS

20.  Aportan proteínas de alto valor
biológico, vitamina B12 y
vitamina A así como minerales
como el hierro, potasio, fósforo y
zinc.
 También contiene grasas saturadas
y colesterol (carnes rojas, los
embutidos, las viseras y yema de
hueco) que elevan los niveles de
colesterol en la sangre.
 Mejor consumirlas sin grasa
visible.
CARNES
Reducir el consumo de sal y azúcar
 Disminuir la ingesta de sal para prevenir
el riesgo de hipertensión o presión
sanguínea elevada.
 El consumo excesivo de azúcar provoca
obesidad, diabetes y caries dentales.

22. LA COMIDA VEGETARIANA
¿Una opción saludable?
La comida vegetariana constituye una
forma de alimentación caracterizada
por prescindir de la carne y todo
alimento que provenga de algún
animal.
Es una forma poderosa y agradable de
alcanzar una buena salud.
Las dietas veganas son las más
saludables de todas, reduciendo el
riesgo de un amplio abanico de
problemas de salud.

23. Vale la pena o no practicar esa
calidad de alimentación?
VENTAJAS
 Ayuda a prevenir el cáncer.
 Previenen enfermedades cardíacas
 Disminuye la presión arterial.
 La sal marina no refinada es mucho
menos dañina que la refinada.
 Disminuye el estreñimiento por el
consumo de fibra.
 Permiten un mayor control de la
diabetes.
 Es saludable para quienes tienen
colesterol alto.
 Es beneficiosa para los deportistas.
 Aporta nutrientes.
 Suele ser más económica.
DESVENTAJAS
 Los veganos pueden sufrir problemas
en su desarrollo físico e intelectual si
no reciben el triptófano que está
contenido en las proteínas y alimenta a
las neuronas del cerebro.
 Las vitaminas vegetales no son
completas.
 No reciben la vitamina B12 adecuada.
en los niños, repercute negativamente
en su desarrollo y nutrición.
 Una menor vida útil de los alimentos
por falta de conservantes químicos.
 Los productos son mucho más caros
que los tradicionales.
 Los productos certificados orgánicos
son limitados y reducido a unas pocas
familias de productos.

24. La alimentación saludable y
los alimentos orgánicos
“Los alimentos orgánicos son aquellos que en su etapa de producción no utilizan
fertilizantes, herbicidas, pesticidas químicos, modificaciones genéticas, radiaciones
y otro tipo de alteraciones, como tampoco en los suelos donde son cultivados o los
animales que los producen, esto trae como beneficio el que haya menos residuos
químicos tanto en el organismo humano como en el medio ambiente”.
Favorecen la eliminación
de sustancias tóxicas en
la dieta, complementos
hormonales y antibióticos
en animales.
Los alimentos orgánicos son
el complemento ideal de una
vida sana y el cuidado de la
salud. Son una opción más
saludable y ecológica.
Brinda mayor nivel
de antioxidantes y
cuida el ambiente.

25. ¿Debemos valorar un alimento libre de pesticidas
del riesgo de sufrir cáncer?
¿Vale la pena pagar por un producto sano?
La tendencia actual de hacer todo mucho más saludable y benéfico para el ambiente ha llevado a un
incremento en los supermercados, en la oferta de productos de origen orgánico y mas saludable.
Esta clase de productos suelen ser más caros y claro que vale la pena pagar por ellos.
Piensa que ha tomado una decisión más saludable al elegir el producto orgánico y saludable.
Según la OMS y la Agencia Internacional para la investigación del Cáncer (IARC), se ha demostrado
científicamente que muchos alimentos aumentan sustancialmente el riesgo de padecer cáncer.
A continuación les presentamos los diez alimentos que pueden provocar esta enfermedad y cuyo
consumo se debería evitar:
 Alimentos transgénicos (OGM’).
 Carnes procesadas (embutidos, salchichas, etc.).
 Palomitas de maíz para microondas.
 Gaseosas.
 Harina blanca refinada.
 Alimentos y bebidas dietéticas.
 Aceites hidrogenados.
 Alimentos convencionales con pesticidas

26. LOS EMBUTIDOS Y CARNES PROCESADAS PUEDEN
PROVOCAR CÁNCER, SEGÚN OMS Y LA ONU
 Comer carne procesada como salchichas, hamburguesas o embutidos aumenta el riesgo de sufrir
cáncer, según ha concluido un panel de expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS)
 La ONU encuentra suficientes evidencias científicas para considerarlos como un producto que
genera cáncer.
 El dictamen considera que este tipo de alimentos es “carcinógeno para los humanos” y lo incluye en
el grupo de sustancias más peligrosas para la salud junto con el humo del tabaco, el alcohol, el
plutonio, al asbesto, emisiones de diésel o el aire contaminado, entre otros más.
Porque son altos
en contenidos de
nitratos de sodio.
Al calentar los nitritos
y nitratos producen
sustancias carcinógenas
como las nitrosaminas.

27. CONCLUSIONES
 Una alimentación sana y balanceada nos ayudara a reducir el riesgo de padecer diversas
enfermedades cardiovasculares, anemia, obesidad, hipertensión entre otras y el mas
importante por los altos índices de mortalidad en los últimos años el cáncer.
 La alimentación vegetariana es una forma poderosa y agradable de alcanzar una buena salud,
que las personas optan por practicar para reducir el riesgo de padecer un amplio abanico de
problemas de salud.
 El consumo de alimentos orgánicos son una opción más saludable y ecológica.
 Algunos alimentos pueden generar el riesgo de padecer cáncer por la presencia de sustancias
cancerígenas en su contenido como los nitratos y nitritos contenidos en embutidos.
 Vale la pena pagar y valorar un producto libre de contaminantes que a la larga nos podrían
generar problemas de salud y enfermedades mortales como el cáncer, el precio de estos
productos orgánicos y saludables debe ser valorado de acuerdo a su utilidad y beneficio en
este caso la vida misma y la vida no tiene precio.

29. PIRAMIDE ALIMENTARIA