Our company is dedicated exclusively to consultation, auditing and training within the tourism and hospitality industries. At present, our highly qualified professional staff based in10 different countries are working to improve the businesses of our 500 clients. 50 professionals qualified in different specialities at your service: biology, chemistry, veterinary science, environmental studies, food science and technology, tourism, hotel and catering, marketing, psychology, languages etc…. All of them trained under the same methodology aimed at giving the best service to you.

1. Programa
Gestión de
Alérgenos
Reglamento UE 1169/2011
Desde pk preverisk services group, y a través de nuestra línea de servicios Nutriqook, hemos desarrollado la metodología
adecuada para que su establecimiento cumpla con el nuevo reglamento de la Unión Europea en esta materia, para satisfacer y
atender la demanda de aquellos clientes con alergias alimentarias. Fases:
Identificación de los alérgenos: Elaboración de fichas técnicas, Control de proveedores , Control de productos industriales
compuestos (cárnicos picados, fiambres, salsas, caldos, etc.), Gestión de cambios en elaboraciones , Otros
Formación obligatoria para el personal manipulador (staff de cocina, comedor y bar y dirección):
a. General: qué es una alergia, qué es una intolerancia, por qué son importantes, etc.
b. Cómo gestiono en mi establecimiento los alérgenos
c. Cómo comunico al cliente in situ actúo frente a incidencias, roturas de stocks, etc.
Desarrollo de manual de gestión de alérgenos (para cada establecimiento) de acuerdo a las manipulaciones que se realicen, la
infraestructura, picnic, etc.
Comunicación al cliente : Asesoramiento ¿Qué aspectos han de incluirse en la cartelería?, ¿ quién será el encargado de
trasmitir esta información? ¿dónde podemos ubicarlas fichas,? etc.
preverisk@preverisk.com
+34 971 727 095