Ponente: Rosa Sanchidrián (AESAN)

1. Seguridad alimentaria en el sector de los Ovoproductos Jornada “El sector de los Ovoproductos en España” 5 de julio de 2011

10. RGSEAA

11. Establecimientos autorizados UE

12. Web DGSanco

13. Establecimientos de ovoproductos en RGSEAA (37) Junio 2011 0 1 2 3 4 5 6 7 8 CAT CYL MAD VAL AND AST CLM PVA Resto

14. Reglamento 2073/05 Criterios Microbiológicos Capítulo I: Criterio de Seguridad Define la aceptabilidad de un producto o un lote de productos alimenticios y es aplicable a los productos comercializados

15. Reglamento Criterios Microbiológicos Capítulo II: Criterios de higiene del proceso Indica el funcionamiento aceptable del proceso de producción; este criterio, que no es aplicable a los productos comercializados, establece un valor de contaminación indicativo por encima del cual se requieren medidas correctoras para mantener la higiene del proceso conforme a la legislación alimentaria

18. Controles oficiales realizados 2009 Informe anual del Plan Nacional de Control de la Cadena Alimentaria (2007-2010) 100% 548538 TOTAL 0,30% 1896 HUEVOS Y DVDOS % Establecimientos Nº total de establecimientos 100% 676541 1% 6709 %UC Nº UC realizadas

19. Notificaciones ovoproductos UE 0 2 2011 0 2 2010 1 2 2009 1 1 2008 Peligro Químico Peligro Biológico

20. Actuaciones conjuntas con el sector http:// www.aesan.msc.es /AESAN/ docs / docs / cadena_alimentaria / gestion_riesgos_biologicos / Procedimiento_guias_nacionales_definitivo.pdf PROCEDIMIENTO A SEGUIR PARA EL ESTUDIO Y ELABORACIÓN DE GUIAS NACIONALES DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE Y PARA LA APLICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS DEL SISTEMA APPCC.

21. Procedimiento Comisión Institucional Grupo de trabajo: Castilla León y Cataluña Solicitud Sector