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1. Docente: Giuliana Churano Tinoco

2. Son sustancias químicas indispensables
para los procesos metabólicos del
organismo.
Las Vitaminas
I.E.P «Nuestra Señora de Guadalupe»
TEMA: LAS PROTEÍNAS
I - UNIDAD I.E.P «Nuestra Señora de Guadalupe»

3. CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
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TEMA: LAS PROTEÍNAS
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HIDROSOLUBLE
son son
Lípidos solubles en
grasas y aceites. Se
almacena en el hígado
y tejido adiposo.
Ejemplos:
Lípidos solubles en
agua. Circulan
libremente en la
sangre.
Ejemplos:

4. * Vitaminas Liposolubles
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TEMA: LAS PROTEÍNAS
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FUNCIÓN DEFICIENCIA FUENTE
Vitamina A
(Retinol)
• Permite el buen
funcionamiento de la
retina.
 Ceguera nocturna
 Ojos secos
 Ceguera total.
Vegetales
anaranjados y
rojos.
Vitamina D
(Calciferol)
• Metaboliza el Ca y el P.
• Mantiene huesos y
dientes sanos.
 Raquitismo
 Osteoporosis
 Osteopenia
Hígado, Yema
de huevo
Vitamina E
(Tocoferol)
• Promueve la fertilidad.
• Previene el aborto.
 Esterilidad
 Aborto
Carne magra,
alfalfa.
Vitamina K
(Filoquinona)
• Actúa en la coagulación
de la sangre.
• Previene la hemorragia.
 Hemorragia
Vegetales
verdes y
castañas.

5. * Vitaminas Hidrosolubles
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TEMA: LAS PROTEÍNAS
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FUNCIÓN DEFICIENCIA FUENTE
Vitamina C
(ácido ascórbico)
• Mantiene la integridad
de los vasos
sanguíneos.
 Fatiga
 Insomnio
 Escorbuto.
Frutas cítricas
Vitamina B1
(Tiamina)
• Ayuda en la oxidación de
los carbohidratos.
Fatiga muscular
Pérdida de apetito.
Cereales, hígado,
huevo.
Vitamina B2
(Riboflavina)
• Esencial para la
respiración celular.
Ruptura de mucosa de la
boca.
Vegetales verdes,
carnes magras, hígado
y leche.
Vitamina B3
(Niacina)
• Mantiene el sistema
nervioso y muscular.
 Falta de energía
 Nerviosismo extremo.
Carnes magras, huevos,
hígado, leche
Vitamina B5
(Ac.
Pantoténico)
• Compone la coenzima
A
 Anemia
 Fatiga
Carnes, leche y
derivados, verduras y
cereales.
Vitamina B6
(Piridoxina)
• Oxida los alimentos.
Mantiene la piel
saludable
 Disturbio en los nervios
 Inercia
 Apatía.
Cereales integrales,
hígado, carnes y leche
Vitamina B8
(Biotina)
• Es coenzima de
procesos celulares.
 Disturbio neuromuscular.
Carne, legumbres,
verduras.

6. I.E.P «Nuestra Señora de Guadalupe»
TEMA: LAS PROTEÍNAS
I - UNIDAD I.E.P «Nuestra Señora de Guadalupe»
FUNCIÓN DEFICIENCIA FUENTE
Vitamina B9
(Ac. Fólico)
• Participa en el desarrollo
del sistema nervioso.
Malformación de la
columna del feto.
Vegetales verdes,
frutas, cereales.
Vitamina B12
(Cianocobalamina)
• Esencial para la síntesis de
nucleótidos.
Anemia perniciosa
Disturbio nervioso
Carne, huevo,
leche y derivados.

7. I.E.P «Nuestra Señora de Guadalupe»
TEMA: LAS PROTEÍNAS
I - UNIDAD I.E.P «Nuestra Señora de Guadalupe»
FUNCIÓN DEFICIENCIA FUENTE
Vitamina B9
(Ac. Fólico)
• Participa en el desarrollo
del sistema nervioso.
Malformación de la
columna del feto.
Vegetales verdes,
frutas, cereales.
Vitamina B12
(Cianocobalamina)
• Esencial para la síntesis de
nucleótidos.
Anemia perniciosa
Disturbio nervioso
Carne, huevo,
leche y derivados.