Este documento proporciona información sobre las vitaminas hidrosolubles. Explica que las vitaminas son compuestos químicos necesarios pero no sintetizados por el cuerpo. Divide las vitaminas en dos grupos principales: liposolubles y hidrosolubles. Luego se enfoca en las vitaminas del complejo B e incluye detalles sobre la vitamina C.

1. VITAMINAS
HIDROSOLUBLES

2. DEFINICION
 Las vitaminas son substancias químicas no
sintetizables por el organismo, presentes en
pequeñas cantidades en los alimentos y
son indispensables para la vida, la salud, la
actividad física y cotidiana.
 La función de las vitaminas es la de facilitar
la transformación que siguen los sustratos a
través de las vías metabólicas.

3. CASIMIRO FUNK
 Las vitaminas fueron establecidas en 1912 por el
científico Casimiro Funk.
 Proviene del Latín = vita ( vida )
 Clasificó a las vitaminas en dos grupos:
 Vitaminas Liposolubles: son aquellas que se
disuelven en grasas y son: "A" , "D", "E" y "K".
 Vitaminas Hidrosolubles: son aquellas que se
disuelven en agua y son: "C“ Y “Complejo B"

4. COMPLEJO B

5.  Llamada Tiamina, Aneurina o vitamina
Antiberiberica.
 Resistente al calor.
 Sensible a la oxidación.
 Necesaria para la formación de glóbulos rojos.
 Ayuda al sistema nervioso y la actividad mental.
 Necesaria para desintegrar los CHO´s y aprovechar
su poder nutritivo.

6. ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B1:
 CANTIDAD RECOMENDADA:
1100-1500 ng/día

7. DEFICIENCIAS:
 Produce una enfermedad especifica: BERIBERI.
 Parálisis
 Calambres en piernas
 Atrofia muscular
 Inflamación del corazón
 Ataques al corazón
 Muerte

9.  RIBOFLAVINA: denominada así
debido a la presencia de ribosa
en su estructura.
 Ayuda a la buena salud de la
piel, uñas y cabello.
 Constituyente de coenzimas:
FAD y FMN.
 Ayuda al metabolismo de
carbohidratos, grasas y
proteínas que participan en el
transporte de oxígeno.
 Conserva en buen estado las
superficies húmedas del cuerpo:
ojos, boca, lengua, etc.
 Ayuda al sistema inmunológico
del sistema respiratorio y
digestivo.

10. ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B2:
 CANTIDAD RECOMENDADA:
1300-1800 ng/día

11. DEFICIENCIAS:
 Piel seca.
 Sensibilidad a la luz: Fotofobia.
 Depresión
 Hipoxia
 Anemias
 Coloración purpura en la lengua

13. NIACINA
AC.NICOTINICO
 Su precursor Triptófano
 Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono.
 Forma neurotransmisores
 Ayuda al crecimiento
 Esencial para síntesis de hormonas sexuales
 Vital para la liberación de energía en las células
 Ayuda a la eliminación de alcohol y otros tóxicos
 Ayuda a una mejor circulación sanguínea y reducir el
nivel de colesterol en sangre.
 Mantiene la piel sana al igual que el sistema digestivo.

14. ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B3:
alimento
Salvado de avena, crudo
Carne de cerdo
Carne de vaca, solomillo
Carne picada, de vaca magra
Hígado de vaca, cocido
Harina de trigo enriquecida
Atún, fresco, cocido
Arroz blanco común, cocido
Salvado de avena, cocido
Salmon, fresco, cocido
Alcachofas , hervidas
Aguacate, crudo
Huevo entero, crudo
Leche chocolatada
Leche descremada
cacahuetes
Patata, horneada
Guisante, hervido
Dátiles
 CANTIDAD RECOMENDADA:
10-20 mg/día

15. DEFICIENCIAS:
 Produce una enfermedad especifica: PELAGRA
(presenta escamación en la piel, perdida del apetito,
dolores de cabeza e insomnio)
 Enfermedad de las tres D: diarrea, dermatitis y
demencia.
 Fatiga
 Trastornos gastrointestinales
 Depresión

16. VITAMINA B5
AC. PANTOTENICO
 También es conocida como vitamina W
 Esta vitamina se encuentra en casi todos los
alimentos cuando no han sido procesados.
 está presente en todos los tejidos vegetales y
animales.
 imprescindible para elaborar coenzima A, una de
las piezas claves más importantes del
metabolismo.
 Ayuda a sanar más rápidamente cuando ocurren
heridas.
 Indispensable en el desarrollo del sistema nervioso
central

17. ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B5:
Alimento
Cereales integrales, listos para comer
Hígado, cocido
Hongos (shiitake), cocidos, sin sal
Pollo. cocido
Pavo, cocido
Papas, cocidas
Lentejas. Cocidas, sin sal
Hongos, crudos
Brócoli, cocido
Leche descremada
huevo, grande, crudo
Huevo, grande, hervido
Levadura de cerveza
Tomate, maduro
 CANTIDAD RECOMENDADA:
30-50 mg/día

19. VITAMINA B6:
PIRIDOXINA
 Vitamina más importante para procesar los
aminoácidos
 Es utilizada con mucha frecuencia por las mujeres
como suplemento alimentario pre-menstrual.
 Ayuda en el mantenimiento del equilibrio de sodio y
potasio.
 Actúa en la formación de glóbulos rojos, células
sanguíneas y hormonas.
 Ayuda en el proceso de producción de ácido
clorhídrico en el estómago
 Participa en el metabolismo de las proteínas
 Ayuda a absorber la vitamina B12

20. ALIMENTOS DEFICIENCIAS:
RICOS EN VITAMINA
B6: •Nerviosismo
•Debilidad muscular
 Papa
•Depresión
 Plátano
•Trastornos en la piel
 Yema de huevo •Fatiga
 Cereales de salvado •Arterioesclerosis
 Pavo
 Atún
 Lentejas

21. VITAMINA B8:
BIOTINA O VITAMINA H
 Esencial para el metabolismo
de grasas y proteínas
 Ayuda al tratamiento de la
calvicie y a que el cabello no
tenga canas.
 Combate la depresión y la
somnolencia
 Interviene en la formación de
la glucosa a partir de los
carbohidratos y de las grasas.
 Es necesaria para el
crecimiento y el buen
funcionamiento de la piel y sus
órganos anexos (pelo,
glándulas sebáceas, glándulas
sudoríparas).

22. ALIMENTOS RICOS
EN VITAMINA B8: DEFICIENCIAS:
 Pollo  Depresion
 Carnes  Nauseas
 Nueces  Perdida de apetito
 Yema de huevo  Alopecia
 Leguminosas  Dolor muscular
 Leche  Fatiga
 Futas

24. VITAMINA B9:
AC. FÓLICO
 Ayuda con el crecimiento de tejido y
funcionamiento celular.
 Ayuda al buen desarrollo del feto.
 Necesario para la producción de glóbulos rojos
y para la síntesis del ADN.
 Actúa como coenzima en el metabolismo de
proteínas
 Ayuda a la formación de ácidos digestivos
HCL
 Aumenta el apetito
 Aumenta el nivel de estrógenos

25. ALIMENTOS RICOS EN
VITAMINA B9: DEFICIENCIAS:
 Brócoli  Anemia
 Lechuga  Fatiga
 Espinacas  Irritabilidad
 Nueces  Malformaciones en el
 Avellanas feto
 Hígado  Diarrea
 Zanahoria  Debilidad en general
 Cereales

27. VITAMINA B12:
CIANOCOBALAMINA
 La vitamina B12 debe ser necesariamente aportada
por los alimentos.
 Algunas bacterias que se hallan en el intestino
humano son capaces de sintetizarla.
 Única no presente en el reino vegetal.
 Esencial para la síntesis de la hemoglobina.
 Participa en el mantenimiento de la vaina de
mielina.
 Buen funcionamiento del sistema nerviosos central.
 Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas.
 Actúa en la formación de glóbulos rojos.

28. ALIMENTOS RICOS EN
VITAMINA B12: DEFICIENCIAS:
 Leche y sus derivados  Produce anemia
 Carnes perniciosa
 Huevo  Depresión
 Mariscos  Desordenes
menstruales
 Debilidad y perdida del
equilibrio
 Entumecimiento

30. VITAMINA C:
AC. ASCÓRBICO
 Es la vitamina más vulnerable a factores oxidativos
como la luz, el oxígeno y la temperatura.
 Desarrolla acciones anti-infecciosas y antitóxicas
 Se le atribuye el poder de reducir el colesterol.
 Necesaria para producir colágeno.
 Ayuda a tener huesos y dientes saludables
 Mantiene la estructura de tendones, ligamentos,
huesos y cartílagos.
 Mejor cicatrización de heridas.
 Interviene en el ciclo de Krebs

31. ALIMENTOS RICOS EN
VITAMINA C: DEFICIENCIA:
 Frutas cítricas:  ESCORBUTO:
 Toronja Hemorragias de la piel,
sobre todo en encías
 Lima
 Baja actividad de
 Naranja
energía
 Limón
 Bajas defensas
 Mandarina
 Fresas
 Piña
 Tomates
 Ciruelas