Vitaminas: Presentación enfocada en química. Composición, enfermedades por déficit y enfermedades por exceso.

2. • Cupil Domínguez
Oriana.
• Espín Cortés Grecia.
• Ortiz Sulvarán Melanie.

3.  Biomoléculas. Compuestos orgánicos sencillos.
 Composición química heterogénea.
 Sustancias lábiles.
 No aportan energía.
 Antecesoras de las coenzimas.
 Importantes en procesos metabólicos.
 No pueden ser sintetizadas por el organismo.
 Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no
son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las
enzimas.
 Son cadenas de carbonos con nitrógeno, cloro
bromo, fósforo e hidrógeno en sus ramificaciones.

4. HIDROSOLÚBLES. LIPOSOLÚBLES.
 B1
 B2
 B3
 B5
 B6
 B8, H
 B9
 B 12
 C
 A
 D
 E
 K

5. AVITAMINOSIS.
VITAMINOSIS.
HIPOVITAMINOSIS.
HIPERVITAMINOSIS.

6. Alcohol poliénico
isoprenoide que se
conoce también con
otros nombres como
retinol, axeroftol, bioster
ol, vitamina
antixeroftálmica y
vitamina antiinfecciosa.
• Percepción visual.
• Mantenimiento de los
• tejidos epiteliales.
• Crecimiento normal.
• Adecuada respuesta inmune.
• Desarrollo fetal.
• Ciclo visual.

7. DEFICIENCIA.
• DEBILITAMIENTO DE
TEJIDOS EPITELIALES.
• PÉRDIDA DE AGUDEZA
VISUAL,
• CEGUERA NOCTURNA.
• XEROFTALMIA.
EXCESO.
• Niveles de calcio
excesivamente altos.
• Retraso en el desarrollo
en los bebés.
• Daño renal debido al
exceso de calcio.
• Daño hepático.
• Desarrollo anormal en el
feto

8. son secosteroides, con el segundo anillo
característico de la estructura de los esteroides
roto.
Etapa de fotólisis, rompimiento del segundo
anillo.
Hidroxilación. Higado, en la posicion 25.
Riñones. Calcitriol (1,25-
dihidroxicolecalciferol)

9. • El calcio y el fósforo son dos minerales
esenciales para la formación normal de los
huesos.
• Crecimiento celular.
• Sistema inmune.
• Hormonas: paratiroidea ,calcitonina y los
estrógenos, mantienen los niveles del calcio.
• Secreción de insulina del páncreas, calcio
sérico.
• Sistema nervioso: transmisión del impulso
nervioso y la contracción muscular.
• Niveles de calcio en la sangre.

10. • Exposición limitada al sol.
• Color de piel más oscuro
• Enfermedad renal
• Lesión debido a quemadura grave
• Enfermedades hepáticas
• Bebés amamantados o que no consumen
suficiente fórmula fortificada con vitamina D

11. DEFICIENCIA.
• Raquitismo en
niños.
• Osteomalacia en
adultos.
• Caries.
• Osteoporis Senil.
DEFICIENCIA.
• intoxicación, y
producir elevadas
concentraciones
de calcio en la
sangre.

13. • Grupo de compuestos (los tocoferoles y tocotrienoles)
tienen actividades biológicas similares. La forma más
activa es α-tocoferol, pero las formas β-, γ-, y δ- también
tienen actividad biológica importante.
• ANTIOXIDANTE.
• AYUDA AL SIST.
INMUNITARIO.
• FORMACIÓN DE
GLÓBULOS ROJOS.
AYUDA VITAMINA K.
• FUNCIONAMIENTO
CELULAR.
• DILATA VASOS
SANGUÍNEOS.
COAGULACION DE
SANGRE EN ÉSTOS.

14. DEFICIENCIA.
• Esterilidad.
• Parálisis.
• Distrofia muscular.
• Anemia.
• Ataxia
espinocerebelosa.
• Miopatía.
EXCESO.
• Sangrado.
• Hemorragia grave en
el cerebro.
• Riesgo de defectos
congénitos.

15. • Compuesto químico derivado de la
2-metil-naftoquinona.
• Comparten un anillo metilado de
naftoquinona en su estructura, y
varía en la cadena lateral alifática
unida en la 3ª posición.
• La filoquinona(también conocida
como vitamina K1), contiene en su
cadena lateral cuatro residuos
isoprenoides, uno de los cuales es
insaturado.
• Las menaquinonas tienen una
cadena lateral compuesta de un
número variable de residuos
isoprenoides insaturados.

16.  Coagulación.
 Formación y desarrollo
de los huesos.
 Remineralización y
fijación del calcio.
 Tratamientos de
diversos tumores.
 Hemorragias.
 Hematomas.
 Riesgo de fracturas
vertebrales.
 Interferencia con función
de coagulación.

17. VITAMINA B3 ll
Melanie Ortiz Sulvaran
3.EA
Quimica

18. Vitamina
B3
Niacina
Acido
nicotico
Vitamina
PP

19. ¿Que es la vitamina B3?
Es una vitamina hidrosoluble utilizada
por el cuerpo humano como
nicotinamida ( niacinamida) para
formar las coenzimas nicotin adenin
dinucleotido (NAD) y nicotin adenin
dinucleotido fosfato (NADP).

20. CONSTITUCION Q U I M I C A
La niacina (vitamina B3 o
ácido nicotínico) es una
subestructura química del
dinucleótido de
nicotinamida y adenina
(NAD) y el fosfato de
dinucleótido de
nicotinamida y adenina
(NADP), que son
coenzimas en reacciones
importantes de oxidación-
reducción en el
metabolismo celular.

21. Funciones de la v i t a m i n a b3
Intervienen junto a otras vitaminas del complejo B en la obtención de energía apartir de
los glúcidos o hidratos de carbono.
Mantienen el buen estado del sistema nervioso
Mejorar el sistema circulatorio, permite el perfecto fluido sanguíneo, ya que relaja los
vasos sanguíneos otorgándoles elasticidad.
Mantener sana la piel y las mucosas digestivas
Estabiliza la glucosa en la sangre.

22. En donde se e n c u e n t r a n?
• Carnes roja y blancas
• Productos lácteos
• Huevos
• Derivados del trigo
• Pescado
• Legumbres
• Nueces
• Levadura de cerveza

23. Ingesta diaria recomendada
• Ingestas de referencia en la dieta para la niacina:
• Bebés:
• 0-6 meses: 2* miligramos/día (mg/día)
• 7 -12 meses: 4* mg/día
• *Ingesta adecuada (IA).
• Niños:
• 1-3 años: 6 mg/día
• 4- 8 años: 8 mg/día
• 9-13 años: 12 mg/día
• Adolescentes y adultos:
• Hombres de 14 años en adelante: 16 mg/día
• Mujeres de 14 años en adelante: 14 mg/día

24. Enfermedad por déficit
Produce una enfermedad
llama PELAGRA
Enrojecimiento de la
cavidad bucal
Vómitos
Diarrea
Piel aspera y de color
obscuro en zonas
expuestas al sol
Casos graves puede producir alteraciones mentales, confusión,
perdida de memoria, depresión y alucinaciones

25. Intoxicación por
exceso de vitamina B3
Los suplementos de niacina solo deben tomarse bajo prescripción
y control médico.
Aumento de azúcar en la sangre.
Enfermedades hepáticas como una coloración amarillenta
de piel y mucosas
Aparición de ulceras y agravamiento de ellas
Agravamiento de la hipertensión arterial

26. Vitamina
B15

27. VITAMINA B15 Acido
pangámico
• Es una vitamina hidrosoluble y un antioxidante, por lo tanto protege las células.
Su actividad es mayor cuando se utiliza junto con las vitaminas A y E.
• Se conoce muy poco de esta vitamina, sin embargo parece que las cantidades
sobrantes se eliminan por las heces, orina y la respiración.
• No se sabe muy bien por donde es absorbida ni donde se almacena.
• Actúa sobre el sistema circulatorio.
• Aumenta la oxigenación especialmente en el tejido muscular.

28. Alivia los síntomas
de la angina de
pecho y asma.
Incrementa la
oxigenación de los
tejidos
Mejora la
circulación
sanguínea.
Interviene en la
síntesis de
proteinas.
FUNCIONES
Estimula las
respuestas del
sistema
inmunológico
Protege al hígado
de la cirrosis.
Protege de la
contaminación.
Ayuda a bajar los
niveles de
colesterol en
sangre.

29. EN DONDE SE ENCUENTRAN?
• Levadura de cerveza
• Germen de trigo
• Salvado de trigo

30. D e f i c i t
su deficiencia puede ocasionar:
reumatismo Mayor posibilidad de
contraer infecciones
Sangrar con facilidad + posibilidad de
hematomas
Desorden glandular y
nervioso
Enfermedades del
corazon
Disminucion de la
oxigenación de los
tejidos

31. E x c e s o
• No se conoce y es eliminada por el organismo.

32. VITAMINA
B5

33. VITAMINA B5 Ó ACIDO PANTOTENICO
Ó W
• La vitamina B5 o ácido pantoténico es parte del complejo vitamínico
B, por lo tanto se incluye en la categoría de vitaminas hidrosolubles.
Su exceso se elimina por la orina.
• Es una vitamina esencial para la vida, que se aporta a través de los
alimentos.

34. Estructura q u i m i c a
El ácido pantoténico es
necesario para formar la
coenzima-A (CoA), y es
fundamental en el metabolismo
y la síntesis de
carbohidratos, proteínas y
grasas.

35. En donde se encuentra?
• Vegetales de hojas verdes
• Frutos secos
• Carne
• Pollo
• Cereales
• Germen de trigo
• Salvado
• Levadura de cerveza

36. F u n c i o n e s
• tiene un papel fundamental por ser imprescindible para elaborar coenzima
A
• Gracias a la vitamina B5 se forma la hemoglobina, proteína formada por
hierro que contienen los glóbulos rojos de la sangre.
• La vitamina B5 estimula y regenera el crecimiento de piel, mucosas y uñas.
• Interviene en la síntesis de sustancias grasas imprescindibles para la
salud, como son: colesterol y fosfolípidos (constituyentes esenciales de la
membrana de las células nerviosas)
• La vitamina B5 ayuda al sistema inmunitario a defenderse frente a las
agresiones externas.

37. Deficit
• Produce dermatitis
• Perdida de la pigmentación
• Anemia
• Ulceras duodenales
• Retraso del crecimiento

38. E x c e s o
• El ácido pantoténico no es considerado tóxico aunque la ingesta de
dosis muy altas puede producir diarrea y retención de líquidos por el
consumo elevado de suplementos de pantotenato de calcio
• Consumo diario adecuado:
• está entre 4 a 7 mg/día en función de la edad el sexo y la condicion de
cada persona.

39. Vitamina
B12

40. Vitamina B12 ó cobalamina
• La Vitamina B12 o Cianocobalamina es parte del complejo vitamínico
B, por lo tanto se incluye en la categoría de vitaminas hidrosolubles. A
diferencia del resto de vitaminas del grupo B, no se elimina a través
de la orina, sino que se almacena en el hígado.
• Es esencial para el buen funcionamiento del organismo, pero en muy
pequeña proporción; sin ella el cuerpo no podría fabricar glóbulos
rojos.
• El cuerpo del ser humano no puede fabricarla por sí mismo, por lo
que es necesario su aporte a través de los alimentos, exclusivamente
de origen animal.

41. Estuctura
La vitamina B12 se libera en el
ambiente ácido del estómago y
hace un complejo con una proteína
de la saliva llamada proteína R.
Enzimas pancreáticas rompen el
complejo en el intestino delgado, y
el factor intrínseco secretado por
las células parietales de la mucosa
gástrica ayuda la absorción de
vitamina B12 que ocurre en el
íleon terminal.

42. En donde se encuentra?
• Ternera
• Cerdo
• Huevos
• Leche
• Queso
• Higado
• Atun

43. Déficit
• La carencia de esta vitamina causa anemia perniciosa en la que los
globulos rojos presentan anormalidades en su estructura.

44. Exceso
*El ácido pantoténico no es considerado tóxico para los humanos o
animales. Por lo tanto no se han establecido la ingesta máxima
tolerable para esta vitamina.
El único efecto adverso que se observó fue diarrea como resultante del
consumo de altas dosis.
El hecho de que no se conozcan efectos adversos no implica que estos
no existan ante su exceso por altas dosis.
* El Aporte Dietético Recomendado (ADR) es de 2.4 microgramos, la
cantidad en 85 gramos de carne.

45. Vitamina
C

46. Vitamina C ó Acido ascórbico
• La Vitamina C o el Ácido Ascórbico es esencial para el desarrollo del
organismo, por lo que su consumo en la dieta es obligatorio. Ya que
los seres humanos no pueden producirla internamente.

47. FUNCIONES
• Aumenta las defensas estimulando la actividad del sistema inmunológico
• Reduce la intensidad y duración de los resfriados y la gripe
• La vitamina C es necesaria para la síntesis de colágeno (componente estructural
de los vasos sanguíneos, tendones, ligamentos y huesos).
• La vitamina C es necesaria para la síntesis de la carnitina. La carnitina se encarga
de llevar los acidos grasos a las mitocondrias para la producción de energía.
• Previene enfermedades degenerativas como el cáncer y Alzheimer.
• Previene la aparición de enfermedades cardiovasculares
• Evita el envejecimiento prematuro.
• Facilita la cicatrización de los tejidos
• Facilita la absorción de otras vitaminas y nutrientes esenciales

48. Estructura
• Es una sustancia de color
blanco, estable en su forma
seca, pero ensolución se oxida con
facilidad, más aún si se expone al
calor. Un pH alcalino (mayor a 7), el
cobre y el hierro, también aceleran
su oxidación. Su estructura química
recuerda a la de la glucosa (en
muchos mamíferos y plantas, esta
vitamina se sintetiza a partir de la
glucosa y galactosa).
Se llama con el nombre de
vitamina C a todos los compuestos
que poseen la actividad biológica
del ácido ascórbico.

49. En donde se encuentra?
• Se encuentra en frutas cítricas
• Bayas
• Vegetales de hojas verdes
• Tomates
• Patatas
• Repollo
• Brocoli

50. Deficiencia
• Su deficiencia provoca una enfermedad llamada escorbuto, que es
una enfermedad caracterizada por:
• Abundantes hemorragias
• Encías sangrantes
• Caídas de los dientes
• Trastornos digestivos
• Predisposición alas infecciones

51. EXCESO
• La ingesta elevada de vitamina C puede ser perjudial pudiendo dar
lugar a alteraciones gastrointestinales tales como diarreas y
calambres abdominales, e incluso puede favorecer el desarrollo de
ataques agudos de gota y empeorar una litisasis renal por cálculos de
oxalato, ya que la vitamina C se transforma en oxalato en el cuerpo
humano.

52. Tiamina
Dos estructuras
cíclicas orgánicas
interconectadas
Anillo de
pirimidina
con un
grupo
amino
Puente metileno
Anillo de
Tiazol
azufrado
B1

53. Tiamina
Soluble en agua
Insoluble en alcohol Se absorbe en el
intestino delgado
(íleon)
Como tiamina
libre y como
difosfato de
tiamina (TDP)
Favorecida
por la
presencia de
la vitamina C
y acido fólico
Se inhibe con la
presencia de etanol

54. Tiamina
Su formula activa
es el pirofosfato
de tiamina
sintetizado por la
enzima tiamina-
pirofosfoquinasa
metabolismo de
carbohidratos
principalmente
para producir
energía
Ingesta diaria
recomendada
Desde 0.9 mg
hasta 1.2 mg/día
en adultos

55. Déficit de Tiamina
Beriberi
seco
Beriberi
húmedo
Puede
ocurrir en
bebes
lactantes
Pierden la
capacidad de
absorber la
tiamina de sus
alimentos
Beriberi

56. Riboflavina
• Es el precursor de dos co-enzimas que
tienen un papel importante en
numerosas reacciones orgánicas de
oxido reducción que se producen
durante el metabolismo intermedio.
• Hidratos de carbono
• Proteínas
• Producción de energía de
la cadena respiratoria
• Transformación de
piridoxina
B2

57. Riboflavina
Levadura de
cerveza y
hojas verdes
Hígado
Derivados
de carne
Huevos
Leche

58. Riboflavina
Activa la ruptura y la
utilización de:
Esencial para la
producción
energética celular
*Carbohidratos
*Grasas
*Proteínas
Hombres : 1.2 -2.2
mg/dia
Mujeres: 1.2 – 1.3
mg/ dia

59. Déficit de riboflavina
*Anemia
*ulceras bucales o labiales
* Inflamación de las
membranas mucosas
* Trastornos de la piel

60. Piridoxina
Anillo de
piridina con
Hidroxilo, Metil
o, Hidroximetilo
y sustituyentes
Se convierte a la
forma
biológicamente
activa
Peridoxal 5-
fosfato
B6

61. Piridoxina
Función
en el
cuerpo
Equilibrio
de sodio y
potasio
Producción
de glóbulos
rojos
Ayudar al
sistema
inmune
Disminuye la
formación de
homocistenia

62. Piridoxina
Se requiere para la producción de:
monoamino
neurotransmisores
serotonina
Dopamina
norepinefrina
Epinefrina
Porserprecursordefosfato
piridoxal

63. Déficit de Piridoxina
Anemia Glositis
Dermatitis
seborreica

64. Acido Fólico
Necesaria para
Formación de
proteínas
estructurales
Formación de
Hemoglobina
B9

65. Acido Fólico
Su forma reducida Acido tetrahidrofolico
Formación de síntesis de
purinas componentes de los
nucleótidos presentes en las
estructuras de ADN y ARN

66. Acido Fólico
Evitar
malformacione
s en el bebe
Necesario para
la buena
formación de
la placenta
evita
abortos

67. Déficit de acido
fólico
Espina Bífida
Defecto del tubo neural que constituye un
problema en la médula espinal o las
membranas que la recubren
la columna vertebral del feto
no se cierra completamente
durante el primer mes de
embarazo.
daño neurológico
que causa por lo
menos un poco de
parálisis en las
piernas.

68. Espina Bífida

69. BiotinaH
Interviene en la
formación de la
glucosa a partir de
los carbohidratos y
de las grasas.

70. Biotina
cofactor para la carboxilación enzimática de cuatro sustratos:
piruvato
propionil-CoA
acetil-CoA
(CoA)
b-metilcrotonil-CoA

71. Biotina
importancia en el metabolismo tanto de carbohidratos como de
lípidos.
La fijación a CO2 ocurre en una reacción de dos pasos; la primera comprende
unión del CO2 a la mitad de biotina de la holoenzima, y el
segundo, transferencia del CO2 unido a biotina hacia un aceptor apropiado.