El documento resume los tipos y funciones de los lípidos. Existen tres tipos principales de lípidos en los alimentos: fosfolípidos, ácidos grasos como el oleico y linoleico, y grasas formadas por la unión de glicerina con ácidos grasos. Los lípidos cumplen funciones energéticas, estructurales y regulatorias en el cuerpo y proporcionan ácidos grasos esenciales. Las grasas son un tipo de lípido formado por triglicéridos sólidos a temperatura ambiente y el colester

1. Álvaro Rodríguez del corro May 12, 2010 Grasas o Lípidos