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1. REINO FUNGI
Etimológicamente, Micología proviene del griego mykes=seta y logos=discurso,
tratado o del latín fungus. Así pues: Micología, es la ciencia que se dedica al
estudio de los hongos.
Los pueblos antiguos eran conocedores de las fermentaciones biológicas. Los
egipcios pensaban que era un legado del gran dios Osiris.
Los griegos adoraban a Dionisos y los romanos a Baco, y celebraban grandes
fiestas en las cuales abundaba el vino. Incluso los indios de México y de
Guatemala creen que la aparición de setas como la Amanita muscaria está
relacionada con el rayo y el trueno.
La historia de la micología médica comenzó en el año 1835 con Agostino Bassi,
descubrió que la muscardina del gusano de seda era producida por un hongo
llamado Beauveria bassiana y fue publicado en francés en 1838.

2. En el año 1928, el médico y profesor inglés Alexander Fleming descubrió que un hongo,
posteriormente identificado como Penicillium notatum, producía una sustancia que inhibía
el crecimiento de una bacteria patógena (Staphilococcus aureus) que estaba estudiando,
comenzó a destruir la bacteria.
Los hongos constituyen un grupo muy numeroso de organismos (se estima que pueden
existir entre 1 y 1,5 millones de especies); de las más de 100.000 especies de hongos
conocidas, sólo cerca de 200 son patógenas para los seres humanos y los animales.
Los hongos poseen características muy particulares que los hacen diferentes de las
plantas ya que carecen de clorofila y no fotosintetizan; o sea que son incapaces de
sintetizar su propia materia orgánica a partir de una fuente de carbono simple y obtienen
moléculas orgánicas preformadas por otros organismos (vivos o muertos).
También se diferencian de los animales porque no poseen la capacidad de desplazarse o
moverse sobre el medio o superficie en que crecen.
Constituyen un grupo de seres vivos que pueden estar formados por una sola célula
(unicelulares) o por muchas (pluricelulares).

3. Los hongos son organismos eucariotas típicos y
poseen un núcleo que contiene varios
cromosomas delimitado por una membrana
nuclear, con nucléolo rico en ARN y orgánulos
citoplasmáticos, como mitocondrias, vacuolas,
retículo endoplasmático, aparato de Golgi y
ribosomas 80 S.
El citoplasma se encuentra limitado por la
membrana citoplasmática, que es una doble
capa de lípidos que contiene proteínas y
esteroles y que controla la permeabilidad
celular y participa en la síntesis de la pared
celular.
En el exterior de la membrana citoplasmática,
presentan una pared celular que está
compuesta fundamentalmente por polisacáridos
y por diversas proteínas.
Los polisacáridos más importantes son
la quitina (polímero de n-acetil glucosamina)
el manano (polímero de manosa) y
el glucano (polímero de glucosa)
Estructura celular
*exoesqueleto de insectos y artrópodos

4. Los hongos presentan básicamente tres tipos de morfologías:
una multicelular denominada filamentosa, otra unicelular
denominada levaduriforme y las setas.
Los hongos poseen un cuerpo vegetativo denominado TALO;
está compuesto de estructuras en forma de hebras de muy
diferente tamaño y grosor denominada HIFAS.
•Hongos filamentosos y no filamentosos.
Los hongos filamentosos (miceliares o mohos), representan el
crecimiento más típico de los hongos microscópicos. En medios
de cultivo sólidos y también sobre cualquier superficie en la que
se desarrollen, por ejemplo frutas u otros alimentos, producen
colonias algodonosas o pulverulentas que son muy característica.
a) Cenocitica b) septada uninucleada c)septada multinucleada
En la mayoría de los hongos filamentosos, las hifas son tabicadas
y presentan septos que delimitan las diferentes células. Sin
embargo, algunos hongos presentan hifas que carecen de septos y
se denominan cenocíticas o sifonadas
En una colonia de un hongo filamentoso se produce una
diferenciación en las funciones del micelio, de tal
forma que el micelio vegetativo penetra en el
sustrato para obtener los nutrientes, mientras
que el micelio aéreo se proyecta hacia el exterior
de la colonia y produce las estructuras
reproductoras.

5. Los hongos obtienen los nutrientes por absorción y tienen un metabolismo
quimiorganoheterótrofo, ya que obtienen la energía (donador de electrones) y el
carbono de compuestos orgánicos sintetizados por otros organismos.
Este hecho condiciona su modo de vida, ya que en la naturaleza se encuentran
asociados a la materia orgánica en descomposición, participando en los ciclos
naturales de reciclado del carbono y otros elementos naturales o como patógenos
oportunistas de los animales y plantas.
Los hongos pueden degradar una gran cantidad de componentes, para lo que disponen
de potentes exoenzimas que en algunos casos pueden servirles como factores de
virulencia en el hospedador. Los hongos no ingieren alimentos, sino que secretan
enzimas digestivas y después absorben el alimento predigerido a través de su pared
celular y membrana plasmática.
En el laboratorio, los hongos crecen fácilmente en la mayoría de los medios de cultivo,
necesitando una fuente de carbono orgánica e iones amonio o nitrato como fuentes de
nitrógeno.
Esta facilidad para crecer en cualquier medio de cultivo y la presencia de conidios en
el aire hace que sean contaminantes habituales en el laboratorio.
Los hongos filamentosos son aerobios y los levaduriformes anaerobios facultativos.
Sus requerimientos de temperatura y de pH son poco exigentes y la mayoría crecen
en un rango de pH de 2 a 9 y a temperaturas entre 10 y 40 °C.
Nutrición

6. Micelio es el conjunto de filamentos y un trozo
del mismo se denomina hifa.
Plecténquima es un conjunto de hifas
entrelazadas que se asemejan a un tejido.
Se dice prosénquima si las hifas pueden ser
reconocidas y pseudoparénquima cuando han
perdido su individualidad.
Esclerocio es un plecténquima generalmente
macroscópico que puede permanecer en vida
latente.
Rizomorfa es un cordón grueso donde el conjunto
de las hifas fusionadas ha tomado el aspecto de
raíz.
Rizoides son las hifas de succión, como raicillas,
que penetran en el substrato.
Apresorios son unas hifas achatadas que se
adhieren al substrato o al hospedador como
sostén, especialmente en el comienzo de la
infección.
Haustorio es la hifa de succión del hongo parásito
dentro de la célula del hospedador.
Hongos filamentosos

7. REPRODUCCIÓN EN LOS HONGOS.
La mayoría de los hongos presentan reproducción sexual y asexual.
El estado sexual se denomina teleomorfo o meiospórico y el asexual anamorfo o mitospórico.
Holomorfo indica el ciclo de vida total.
Es relativamente común que un mismo hongo tenga dos nombres, el del estado anamorfo y el del estado
teleomorfo, ya que suelen haberse descubierto y nombrado de forma independiente.
En un grupo importante de hongos solamente se conoce la reproducción asexual, bien porque no se
conocen las condiciones adecuadas para que se desarrolle la forma sexual o porque ésta se ha perdido a
lo largo de la evolución.
Aunque la reproducción asexual puede lograrse
por fragmentación de las hifas, ya que cada
fragmento puede producir una nueva colonia,
normalmente los hongos se reproducen, tanto
sexual como asexualmente, por medio de
esporas.
Las esporas pueden ser de origen asexuado
(mitosporas) o sexuado (meiosporas), y
por su ubicación relativa internas o externas.
Las mitosporas se originan en las
estructuras anamórficas y las meiosporas en las
teleomórficas.

8. Reproducción Asexual
Los hongos imperfectos se reproducen asexualmente de tres formas: por fragmentación o fisión,
por gemación y por la formación de esporas.
La reproducción asexual por fragmentación del micelio es una de las formas más sencillas y consiste
en la fragmentación, crecimiento y ramificación de las hifas para dar origen una nueva colonia.
La Gemación consiste en la formación de una yema en un punto de la célula madre; a medida que la
nueva célula hija aumenta de tamaño, se separa de la madre y da lugar posteriormente a nuevas hijas
por el mismo mecanismo.

9. Reproducción Sexual
La reproducción sexual es otra forma de reproducción de los hongos, e implica
la unión de 2 núcleos uno donante y otro receptor para formar un núcleo
cigótico diploide. A los hongos con reproducción sexual se los denomina
perfectos. La reproducción sexual comprende 3 fases:
http://darwin.baruch.cuny.edu/bio1003/fungi.html
1. Plasmogamia: en ella se unen los dos protoplastos de las hifas y los dos núcleos se
reúnen en una sola célula.
2. Cariogamia: fusión de los dos núcleos que se habían reunido en la plasmogamia
.
3. Meiosis: Se reduce el número de cromosomas, se forman gametos haploides.
Después de la fusión de los núcleos de las dos células: hifas o levaduras que comparten el
ADN y de ocurrida la meiosis se forman las esporas con características heredadas de
cada uno de sus progenitores.
Cada espora tiene capacidad para desarrollar una nueva colonia.

10. Los hongos que presentan crecimiento levaduriforme generalmente dan lugar a colonias lisas que
recuerdan a las bacterianas en medios de cultivo sólidos. Dichas colonias están formadas por agregados
de células individuales denominadas levaduras.
Los hongos levaduriformes se dividen por gemación o por fisión binaria.
En algunos casos las células hijas no se separan de la célula madre,
formándose cadenas cortas denominadas pseudohifas.
Los hongos que presentan este tipo de crecimiento, denominado
pseudomicelio, dan lugar a colonias similares a las que
producen los hongos levaduriformes en medios sólidos.
Un pequeño grupo de hongos, pero de gran importancia en
Micología clínica, presentan tanto un crecimiento levaduriforme
como miceliar. Estos hongos se denominan dimorfos y
presentan un crecimiento filamentoso a 25 °C y un crecimiento
levaduriforme a 37 °C (en el interior del cuerpo humano).
Candida albicans tiene un dimorfismo especial ya que puede presentar
un crecimiento levaduriforme y filamentoso simultáneamente.
Crecimiento levaduriforme (A) y filamentoso (B) de Paracoccidioides brasiliensis
A B

11. Hay tres tipos de líquenes: a)Costrosos: aspecto de costra aplanada. b)Foliosos: se asemejan a una hoja.
c)Fruticulosos: son ramificados y erectos.
Líquenes
Aunque parecen un organismo individual, en realidad es una asociación simbiótica entre
dos organismos: un fotótrofo y un hongo.
El componente fotótrofo suele ser un alga verde o una cianobacteria y el hongo es más a
menudo un ascomiceto, aunque en algunos casos es un basidiomiceto.
Son resistentes a temperatura y humedad extremas por lo que crecen casi en cualquier
ambiente terrestre, excepto en ciudades contaminadas.
Crecen en troncos, hojas de árboles y roca desnuda, desde lava solidificada hasta lápidas.
Se reproducen asexualmente por fragmentación, donde se desprenden unidades especiales
de dispersión llamados soredios.
Algunos producen pigmentos, empleados para teñir lana (Orchilla)
Y como indicador del carácter acidobásico (Tornasol).

12. Micorrizas
La palabra micorriza, de origen griego, define la simbiosis entre un hongo (mycos) y las raíces (rhizos)
de una planta. Como en otras relaciones simbióticas, ambos participantes obtienen beneficios.
En este caso la planta recibe del hongo principalmente nutrientes minerales y agua, y el hongo obtiene
de la planta hidratos de carbono y vitaminas que él por sí mismo es incapaz de sintetizar mientras que
ella lo puede hacer gracias a la fotosíntesis y otras reacciones internas.
Según su morfología, las micorrizas se dividen en distintos grupos entre los que cabe destacar dos
principales: las ectomicorrizas y las endomicorrizas.
Las ectomicorrizas se caracterizan porque las hifas del hongo no penetran en el interior de las células
de la raíz, sino que se ubican sobre y entre las separaciones de éstas. Se pueden observar a simple vista
En las endomicorrizas, en cambio, no hay manto externo que pueda verse a simple vista. Las hifas se
introducen inicialmente entre las células de la raíz, pero luego penetran en el interior de éstas,
formando vesículas alimenticias y arbúsculos. Por ello se las conoce también como micorrizas VAM o
micorrizas vesículoarbusculares.

13. Hongos Entomopatógenos
Los hongos entomopatógenos son aquellos que parasitan diferentes órdenes de
artrópodos, desde arañas hasta casi todos los grupos de insectos.
Existen hongos que pueden invadir insectos muertos llamados saprófagos y hongos
entomófagos que infectan insectos vivos provocándoles micosis.
Los hongos entomopatógenos comienzan su infección a través de la cutícula externa del
insecto/arañas (hospedero).
Se reconocen las siguientes fases de desarrollo del hongo:
Adhesión: germinación de la espora en la cutícula del hospedero.
Penetración a través de un tubo germinativo.
Colonización que es el desarrollo del hongo dentro del cuerpo del insecto.
Posteriormente se da la muerte del insecto, se produce un crecimiento hifal mayor
dando como resultado el desarrollo de los cuerpos fructíferos.

14. Hongos fitopatógenos
Si bien muchos hongos son útiles, otros pueden infectar a plantas perturbando su equilibrio interno y
enfermándolas.
Una vez que el patógeno ha penetrado produce un haustorio y crece dentro de la planta (alimentación
biotrófica), o mata las células de su alrededor y se alimenta del tejido muerto (alimentación
necrotrófica).
La identificación de los patógenos se realiza basándose en los signos y síntomas de la enfermedad.
Signos se refieren a la observación de alguna de las estructuras del patógeno (como esporulación).
Síntomas son evidencia secundaria producida por la planta de que un patógeno esta presente (como el
marchitarse de las hojas).
Las principales enfermedades causadas por hongos son mildius, oidios, royas, carbones, agallas y
deformaciones, necrosis, chancros, marchiteces foliares, vasculares, etc., podredumbres radiculares,
de flores, de frutos, etc. y micosis post-recolección, etc.
Fusarium spp. Penicillium italicum

15. Hongos comestibles
Tricholoma magnivelare
Pleurotus ostreatus
Lentinula edodes
Agaricus bisporus
Ganoderma australe

16. Hongos tóxicos y venenosos
Son aquellos hongos cuya ingestión puede provocar trastornos gástricos (vómitos, diarreas, dolores
abdominales), somnolencia, fiebre, taquicardia y en algunos casos la muerte, según la especie en
cuestión y si la persona no es atendida rápidamente por un médico.
Entre las sustancias activas que pueden causar intoxicaciones se encuentran las amatoxinas, la
orellanina, el ácido iboténico y el muscimol. Una causa común del envenenamiento por ingestión de
hongos venenosos es la falta de conocimiento de las especies tóxicas.
Se llama micetismo a la intoxicación o envenenamiento causado por la ingestión de macromicetos que
contengan o produzcan sustancias que no pueden ser descompuestas por los procesos digestivos y
metabólicos del ser humano y que, al ser absorbidas, provocan reacciones tóxicas que causan desde un
cuadro diarreico sin complicaciones hasta la muerte por destrucción hepática y/o renal
Stropharia semiglobataAmanita phalloides
Amanita muscaria
Coprinus comatus

17. Pueden ser patógenos de animales y hombres, provocando 4 tipos de alteraciones:
1. Envenenamiento debido a que tienen un componente químico tóxico o venenoso en su
composición, e ingerimos el hongo: micetismo.
2. Secreción de toxinas al crecer en un alimento (y luego desaparece el hongo, dejando su
toxina): micotoxinas.
3. Provocan verdaderas infecciones, invadiendo tejido vivo: micosis, que se clasifican según
su localización: cutáneas, subcutáneas o profundas.
4. En su composición llevan determinadas sustancias que pueden producir alergias
(respiratorias, al ser inspiradas, o cutáneas)
Tinea pedisTrichophyton tonsurans
Tinea corporis

18. MICOTOXINAS
Son metabolitos secundarios de origen fúngico, que causan efectos tóxicos en animales y el
hombre cuando son incorporados por una vía natural
*Aspergillus *Fusarium *Alternaria *Penicillium
Hongos productores de Micotoxinas
 Mismo hongo puede producir varias micotoxinas
 Misma micotoxina puede ser producida por distintos géneros/especies fúngicos
LA PRESENCIA DE MOHOS EN UN ALIMENTO NO IMPLICA LA PRESENCIA DE
MICOTOXINAS Y VICEVERSA
Producto agrícola
Procesamiento
Almacenamiento
Infección
fúngica
Formación de
Micotoxinas
Consumo por animales
Consumo por el hombre
Residuos en tejidoResiduos en leche
Producto cárnico Producto lácteo
Consumo por el hombre
MICOTOXICOSIS
PRIMARIA MICOTOXICOSIS
SECUNDARIA

19. MICOTOXICOSIS
SECUNDARIA
Producto agrícola
Procesamiento
Almacenamiento
Infección fúngica
Formación de
Micotoxinas
Consumo por animales
Consumo por el hombre
Residuos en tejido Residuos en leche
Producto cárnico Producto lácteo
Consumo por el hombre
MICOTOXICOSIS
PRIMARIA

20. IMPORTANCIA ECONOMICA Y ECOLOGICA DE LOS HONGOS
Los hongos desarrollan diferentes funciones ecológicas destacando entre ellas:
 Son grandes descomponedores de materias orgánicas
 Actúan como colonizadores de la tierra
 Aceleran el crecimiento de las plantas
 Son patógenos y producen problemas para la agricultura causando pérdidas
económicas grandes.
 Pueden causar serias enfermedades o micosis al hombre.
 Sólo 50 especies son parásitos para animales.
 Tienen gran Importancia comercial: alimentos, bebidas, antibióticos
 Controlar el desarrollo de bacterias dañinas.