1. LA QUINUA
A lo largo de este trabajo vamos a destacar puntos importantes como que La quinua es un cereal
originario de los Andes Peruanos y de otros países de Sudamérica. Sus orígenes son muy antiguos.
Constituía una de las comidas básicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como
el maíz y la papa.
La quinua conocida como el "cereal madre" en la lengua quechua,es una hierba que alcanza los
2m de alto, su tallo posee hojas de diversas formas y color como el verde, rojo o morado y tiene
gran variedad de tipos. Crece en los Andes desdeColombia hasta Chile y Argentina, y ha sido
introducido a otros países del hemisferio norte. Podemos encontrarla en grandes producciones en
la sierra peruana y en el antiplano boliviano.
Esta planta fue domesticada y cultivada desde hace 5,800 años en los Andes, y tiene diferentes
centros de domesticación en Perú, Bolivia y Ecuador.
Usos de la quinua:
En la alimentación, las semillas se consumen en sopas, graneadas con sal o azúcar, cocidos en
torrejas con ají o queso y como bebida refrescante. Las hojas tiernas se consumen como
vegetales para ensaladas y en las sopas.
En la medicina, sirve de ayuda para torceduras y contusiones. Como vomitivo,
antiespasmódico, laxante y diurético. Contra el cáncer.
Valor nutritivo
•La quinua tiene un excepcional valor nutritivo, con grandes cantidades de carbohidratos,
proteínas vegetales y un excelente balance de aminoácidos esenciales. Se le considera un
producto natural y ecológico. Según los expertos tiene la misma cantidad de proteína que la carne.
•La quinua previene el cáncer de mama y osteoporosis, La quinua ahora sorprende más al
contener Fitoestrógenos, sustancias que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis,
cáncer de mama, enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la
falta de estrógenos durante la menopausia.
Es así que cabe detallar que la quinua cumple un valor muy importante dentro de la vida del
hombre, pues consumiéndola nos brinda un alto valor energético y nutricional y así mismo como
se ha mencionado, sirve para prevenir múltiples enfermedades crónicas , sin embargo sabiendo
los beneficios que nos ofrece la quinua, y sabiendo que en nuestro país es donde crece en grandes
cantidades,no se le otorga el valor correspondiente , además que muchas personas desconocen su
valor nutricional y hasta su existencia, por ello que mediante este ensayo quisiera resaltar la
importancia nutricional de la quinua y esperando así que las personas aprendan a consumirla con
mayor frecuencia, ya que con la quinua se pueden realizar diversos platos tanto dulces como
salados y hasta ensaladas, entonces no hay excusa como para no consumirla e incorporarla en
nuestra dieta semanal, haciendo esto nos llenará de beneficios y gozaremos de buena salud.