Nutrición: pimiento, caracteríticas, contenido nutricional en 100g, origen, formas de consumo

1. PIMIENTO
María Isabel Villalba 6to A

2. Descripción y características:
Se trata de una especie herbácea perenne, aunque
suele cultivarse como anual, de
porte arbustivo alcanza entre 80 y 100 cm de alto. El
fruto que puede tener una infinidad de formas es una
baya hueca con 2-4 tabiques incompletos donde se
alojan, muy comprimidas, las semillas, de color
amarillento y forma discoidal (3-5 mm). Es una
especie capaz de autopolinización

4. Origen:
La planta del pimiento es originaria de México, Bolivia y
Perú. Los pimientos llegaron a Europa en el primer viaje
realizado por Colón en el año 1493 a América. Los indígenas
americanos conocían el fruto por el nombre de chili, pero los
españoles y portugueses lo bautizaron con los nombres de
pimiento y pimiento de Brasil.
Su cultivo en España comenzó a realizarse en el siglo XVI.
Posteriormente se extendió a Italia y desde ese país a Francia
para distribuirse por toda Europa y el resto del mundo gracias a
la colaboración de los portugueses.
La introducción del pimiento en Europa supuso un avance
importante en las costumbres culinarias debido a que se
empleaba como complemento de una especia muy popular, la
pimienta negra. De hecho, llegó incluso a sustituirla. Su
consumo en Europa data de hace varios siglos. Sin embargo las
variedades de pimientos grandes, suaves y poco picantes que se
consumen en la actualidad se consiguieron a principios del siglo
XX gracias a los cultivos intensivos.

5. En Ecuador se cultivan más de 500 hectáreas de pimiento, según la
Asociación de Productores Hortofrutícolas de la Costa (Ashofruco).
Santa Elena ocupa el primer lugar con 150 hectáreas. Le siguen la
Sierra norte, Manabí y Loja. Por el saco de 70 libras el agricultor
recibe USD 9 de los comerciantes mayoristas. En el país se siembran
cuatro variedades de pimientos. El quetzal es conocido como el
pimiento de las ‘tres puntas’ por las protuberancias de su parte
superior. El salvador es el más resistente a las lluvias. Estas se
producen en la Costa y en Loja. En las zonas aledañas al valle del
Chota (Imbabura y Carchi) se cultivan dos variedades.
Tradicionalmente se producía la tropical irazú y, en los últimos años,
se introdujo la nathalie, la cual es de mayor rendimiento (Comercio,
2011).

7. Composición por 100 gramos de porción comestible
Energía (Kcal) 19,3
Agua (ml) 92
Proteinas (g) 0,9
Hidratos carbono (g) 3,7
Fibra (g) 1,4
Potasio (mg) 210
Fósforo (mg) 25
Magnesio (mg) 13,5
Folatos (mcg) 25
Vitamina C (mg) 131
Vitamina A (mcg de Eq. de retinol) 67,5
Vitamina E (mg) 0,8
mcg = microgramos (millonésima parte de un gramo)

8. Aporta vitamina C
Contienen vitamina C (especialmente los de color rojo 125 mg /100 g) situando
a esta verdura incluso por encima de ciertos cítricos como naranjas o frutillas.
Pimiento como Potente antioxidante
El pimiento es un importante antioxidante por sus altos contenidos de
betacaroteno, como lo es la capsantina, y las vitaminas B2 y E, por lo tanto
previene enfermedades degenerativas y crónicas. También protege a las células
de la contaminación y el envejecimiento precoz.
Fortalece el sistema inmunológico
Ayudan al correcto funcionamiento del sistema inmunológico a través de la
generación de glóbulos rojos y blancos, de la formación de anticuerpos, de un
buen funcionamiento del intestino y del sistema digestivo,
Bajar de peso
Los pimientos son perfectos para dietas de control de peso por su bajo aporte de
calorías y su aporte variado de minerales y vitaminas

9. Diuréticos y depurativos
Son ideales para mujeres embarazadas y niños, y para prevenir ciertas enfermedades de origen intestinal y favorecer
notablemente al tránsito intestinal.
Ayuda al sistema nervioso
Por su aporte de vitamina C y B6 la cual es vital para el sistema nervioso central y toda la parte cerebral. También el
potasio resulta ideal para le sistema nervioso en general y la actividad muscular.
En dietas para Embarazadas
El pimiento es apropiado consumirlo durante el embarazo y en el período de lactancia para reforzar el crecimiento
mental de los niños, además de fortalecer huesos o dientes.
Aparato digestivo
Tiene la propiedad de estimular las secreciones gástricas, la función vesicular y favorecer notablemente al tránsito
intestinal.
Prevenir el cáncer y enfermedades cardíacas
Los pimientos rojos tienen además una gran cantidad de licopeno que es un caroteno con propiedades
anticancerígenos El betacaroteno también ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, hemorragias cerebrales y
cataratas.
Aporte de vitamina A
Los carotenos al incorporarse al organismo se transforman inmediatamente en vitamina A que es esencial para la
visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema
inmunológico (Mercoop, 2018).

10. Formas de consumo