Determinación de Humedad

1. UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
“CENTRO UNIVERSITARIO DE LOS ALTOS DE
JALISCO”
LICENCIATURA EN INGENIERÍA
EN SISTEMAS PECUARIOS
4TO SEMESTRE
CONSERVACIÓN DE GRANOS Y ALIMENTOS
JOSÉ FERNÁNDEZ CABRERA

3. DETERMINACIÓN DE HUMEDAD DE LOS
GRANOS
• LOS GRANOS ESTÁN CONSTITUIDOS POR UNA SUBSTANCIA SÓLIDA,
DENOMINADA MATERIA SECA, Y POR CIERTA CANTIDAD DE AGUA.
PERO PARA FINES PRÁCTICOS SE CONSIDERAN TRES TIPOS DE AGUA
QUE ABSORBE O SE PROPORCIONA AL GRANO QUE SON:
AGUA LIBRE
AGUA ABSORBIDA
AGUA COMBINADA

4. DETERMINACIÓN DE HUMEDAD DE LOS
GRANOS
• El contenido de humedad de los granos se expresa, por lo general, como
porcentaje del peso total del grano (base húmeda)
• PA = PESO DEL AGUA
PT = PESO DEL AGUA + PESO DE LA MATERIA SECA (PESO TOTAL DEL GRANO)

5. MÉTODOS PARA DETERMINACIÓN DE
HUMEDAD EN LOS GRANOS
• La determinación del contenido de humedad de los granos debe realizarse en
todas sus etapas de manejo desde la cosecha hasta la salida del almacenamiento
• Existen varios tipos de métodos para determinar la humedad de los granos:
 Métodos directos
 Métodos indirectos

6. MÉTODO DIRECTO
• SON 4 MÉTODOS DIRECTOS
o MÉTODO DE ESTUFA
o MÉTODO INFRARROJO
o MÉTODO DE DESTILACIÓN
o MÉTODO LATATA

7. MÉTODO INDIRECTO
• SON 4 MÉTODOS INDIRECTO
EQUIPOS ELÉCTRICOS.
MÉTODO UNIVERSAL
MÉTODO DIELÉCTRICA
MÉTODO SECADO MANUEL