Este documento describe diferentes métodos de secado de granos, incluyendo secado solar, secado y enfriado en silo, secado natural en trojes, y secado en secadoras. Explica que el secado consiste en reducir el contenido de humedad de los granos hasta menos del 12% para un almacenamiento seguro. Luego describe los procesos de secado solar, secado y enfriado en silo, secado natural en trojes, y secado en secadoras.

1. UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
“CENTRO UNIVERSITARIO DE LOS ALTOS DE
JALISCO”
LICENCIATURA EN INGENIERÍA
EN SISTEMAS PECUARIOS
4TO SEMESTRE
CONSERVACIÓN DE GRANOS Y ALIMENTOS
JOSÉ FERNÁNDEZ CABRERA

3. Se define como la acción de la
reducción del contenido de
humedad de un producto.
hasta un nivel que se considera
seguro para el almacenamiento
de éste. Hasta que el nivel de
humedad sea menor al 12%

4. TIPOS DE
SECADO

5. Secado
solar El uso de la energía solar para
secar granos, expuesto en
capas de pocos centímetros y
con una remoción periódica,
el grano se secaba al sol, en
forma pareja y con un costo
mínimo. Se distribuía durante
el día y se recogía por la

6. Secado y enfriado en silo
Consiste de dos silos, uno de los cuales es un silo-
secador con aire caliente por contracorriente.

7.  El grano se carga en el primer silo y es
secado hasta que una capa de 10
cm de grano en el fondo haya
alcanzado un contenido de
humedad de 16 - 18%.
 Este grano caliente y parcialmente
seco es removido del fondo con una
rosca barredora y es transferido al
segundo silo donde tiene lugar el
secado final y el enfriamiento.

9. Se usa cuando el maíz se
cosecha en mazorca, y con
cierto porcentaje de
humedad, se debe
almacenar en depósitos
especiales, llamadas trojes,
para su secado natural.

11. Consiste en colocar
el grano húmedo en
la secadora,
mantenerlo en ella
hasta que es
secado, y luego
enfriado en la misma.
Posteriormente, el
grano es extraído, y
la secadora se
vuelve a llenar con
otra tanda.

12. Existen varios tipos de
secadores para los granos,
entre ellas se encuentran:

13. Asegura un secado optimo,
A través de los canales
rematados en punta
escapa el aire cargado de
humedad. Para la
recuperación de calor se
mezcla el aire de salida
calentado de la zona de
refrigeración con la
corriente de aire caliente.

15. Es un proceso sencillo, de
bajo costo inicial, El secado,
la baja temperatura, sin olor
a humo y residuos de hollín,
mantienen la vida, la
integridad y la calidad
nutricional de los granos,
permitiendo la producción
de semillas, raciones de alta
calidad y granos destinados
al consumo humano.