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MEDICION DE DENSIDAD EN LECHE
El lactodensímetro sirve para la determinación del peso específico de la leche.
El vástago del aparato esta graduado entre 1.015 y 1.042 g/mL , es decir 15 y
42 grados lactodensimétricos a 20ºC. la subdivisión de la escala es de 0,0005
g/mL, es decir, 0,5 grados lactodensimétricos.
Por lo general la leche no adulterada, de vacas sanas, oscila entre 29 y 34,5
grados lactodensimétricos, por lo tanto entre 1,029 y 1,0345 g/mL a una
temperatura de 20ºC.
El decreto 271 de Ministerio de Agricultura de Chile establece la clasificación
de la leche, según esto la leche clase A y B tienen una densidad igual o mayor
a 1,029 g/mL a 20ºC. La clase C es inferior a 1,029 g/mL a 20ºC.
Para la determinación de la densidad de la leche hay que verterla bien
homogeneizada en un recipiente y colocar después el lactodensímetro, sin que
éste toque las paredes ni el fondo del recipiente.
La lectura del vástago se realiza siempre en la parte superior del menisco.
A fin de proporcionar una lectura rápida de la densidad modificada por la
temperatura, se adjunta tabla de corrección.
Modo de usar la tabla: Se busca la temperatura de medición en la línea
superior y se busca la intersección con los grados lactodensimétricos indicados
por el lactodensímetro, luego se avanza horizontalmente hasta los 20ºC. Los
grados indicados permiten obtener la densidad a 20ºC con la tabla 2.
TABLA DE CORRECCION DE TEMPERATURA

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36,4

36,2

36,0

35,8

35,6

35,4

35,2

35,0

Grados lactodensimétricos

Temperatura
(ºC)
Tabla 2
GRADOS LACTODENSIMETRICOS
15,0
15,5
16,0
16,5
17,0
17,5
18,0
18,5
19,0
19,5
20,0
20,5
21,0
21,5
22,0
22,5
23,0
23,5
24,0
24,5
25,0
25,5
26,0
26,5
27,0
27,5
28,0
28,5
29,0
29,5
30,0
30,5
31,0
31,5
32,0
32,5
33,0
33,5
34,0
34,5
35,0
35,5
36,0
36,5
37,0
37,5
38,0
38,5
39,0

DENSIDAD ( g/mL a 20ºC)
1,0150
1,0155
1,0160
1,0165
1,0170
1,0175
1,0180
1,0185
1,0190
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  • 1. MEDICION DE DENSIDAD EN LECHE El lactodensímetro sirve para la determinación del peso específico de la leche. El vástago del aparato esta graduado entre 1.015 y 1.042 g/mL , es decir 15 y 42 grados lactodensimétricos a 20ºC. la subdivisión de la escala es de 0,0005 g/mL, es decir, 0,5 grados lactodensimétricos. Por lo general la leche no adulterada, de vacas sanas, oscila entre 29 y 34,5 grados lactodensimétricos, por lo tanto entre 1,029 y 1,0345 g/mL a una temperatura de 20ºC. El decreto 271 de Ministerio de Agricultura de Chile establece la clasificación de la leche, según esto la leche clase A y B tienen una densidad igual o mayor a 1,029 g/mL a 20ºC. La clase C es inferior a 1,029 g/mL a 20ºC. Para la determinación de la densidad de la leche hay que verterla bien homogeneizada en un recipiente y colocar después el lactodensímetro, sin que éste toque las paredes ni el fondo del recipiente. La lectura del vástago se realiza siempre en la parte superior del menisco. A fin de proporcionar una lectura rápida de la densidad modificada por la temperatura, se adjunta tabla de corrección. Modo de usar la tabla: Se busca la temperatura de medición en la línea superior y se busca la intersección con los grados lactodensimétricos indicados por el lactodensímetro, luego se avanza horizontalmente hasta los 20ºC. Los grados indicados permiten obtener la densidad a 20ºC con la tabla 2.
  • 2. TABLA DE CORRECCION DE TEMPERATURA 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 20 21 20,8 20,6 20,4 20,2 20,0 19,8 19,6 19,4 19,2 19,0 21 22 21,8 21,6 21,4 21,2 21,0 20,8 20,6 20,4 20,2 20,0 22 23 22,8 22,6 22,4 22,2 22,0 21,8 21,6 21,4 21,2 21,0 23 24 23,8 23,6 23,4 23,2 23,0 22,8 22,6 22,4 22,2 22,0 24 25 24,8 24,6 24,4 24,2 24,0 23,8 23,6 23,4 23,2 23,0 25 26 25,8 25,6 25,4 25,2 25,0 24,8 24,6 24,4 24,2 24,0 26 27 26,8 26,6 26,4 26,2 26,0 25,8 25,6 25,4 25,2 25,0 27 28 27,8 27,6 27,4 27,2 27,0 26,8 26,6 26,4 26,2 26,0 28 29 28,8 28,6 28,4 28,2 28,0 27,8 27,6 27,4 27,2 27,0 29 30 29,8 29,6 29,4 29,2 29,0 28,8 28,6 28,4 28,2 28,0 30 31 30,8 30,6 30,4 30,2 30,0 29,8 29,6 29,4 29,2 29,0 31 32 31,8 31,6 31,4 31,2 31,0 30,8 30,6 30,4 30,2 30,0 32 33 32,8 32,6 32,4 32,2 32,0 31,8 31,6 31,4 31,2 31,0 33 34 33,8 33,6 33,4 33,2 33,0 32,8 32,6 32,4 32,2 32,0 34 35 34,8 34,6 34,4 34,2 34,0 33,8 33,6 33,4 33,2 33,0 35 36 35,8 35,6 35,4 35,2 35,0 34,8 34,6 34,4 34,2 34,0 36 37 36,8 36,6 36,4 36,2 36,0 35,8 35,6 35,4 35,2 35,0 Grados lactodensimétricos Temperatura (ºC)
  • 3. Tabla 2 GRADOS LACTODENSIMETRICOS 15,0 15,5 16,0 16,5 17,0 17,5 18,0 18,5 19,0 19,5 20,0 20,5 21,0 21,5 22,0 22,5 23,0 23,5 24,0 24,5 25,0 25,5 26,0 26,5 27,0 27,5 28,0 28,5 29,0 29,5 30,0 30,5 31,0 31,5 32,0 32,5 33,0 33,5 34,0 34,5 35,0 35,5 36,0 36,5 37,0 37,5 38,0 38,5 39,0 DENSIDAD ( g/mL a 20ºC) 1,0150 1,0155 1,0160 1,0165 1,0170 1,0175 1,0180 1,0185 1,0190 1,0195 1,0200 1,0205 1,0210 1,0215 1,0220 1,0225 1,0230 1,0235 1,0240 1,0245 1,0250 1,0255 1,0260 1,0265 1,0270 1,0275 1,0280 1,0285 1,0290 1,0295 1,0300 1,0305 1,0310 1,0315 1,0320 1,0325 1,0330 1,0335 1,0340 1,0345 1,0350 1,0355 1,0360 1,0365 1,0370 1,0375 1,0380 1,0385 1,0390