1. MEDICION DE DENSIDAD EN LECHE
El lactodensímetro sirve para la determinación del peso específico de la leche.
El vástago del aparato esta graduado entre 1.015 y 1.042 g/mL , es decir 15 y
42 grados lactodensimétricos a 20ºC. la subdivisión de la escala es de 0,0005
g/mL, es decir, 0,5 grados lactodensimétricos.
Por lo general la leche no adulterada, de vacas sanas, oscila entre 29 y 34,5
grados lactodensimétricos, por lo tanto entre 1,029 y 1,0345 g/mL a una
temperatura de 20ºC.
El decreto 271 de Ministerio de Agricultura de Chile establece la clasificación
de la leche, según esto la leche clase A y B tienen una densidad igual o mayor
a 1,029 g/mL a 20ºC. La clase C es inferior a 1,029 g/mL a 20ºC.
Para la determinación de la densidad de la leche hay que verterla bien
homogeneizada en un recipiente y colocar después el lactodensímetro, sin que
éste toque las paredes ni el fondo del recipiente.
La lectura del vástago se realiza siempre en la parte superior del menisco.
A fin de proporcionar una lectura rápida de la densidad modificada por la
temperatura, se adjunta tabla de corrección.
Modo de usar la tabla: Se busca la temperatura de medición en la línea
superior y se busca la intersección con los grados lactodensimétricos indicados
por el lactodensímetro, luego se avanza horizontalmente hasta los 20ºC. Los
grados indicados permiten obtener la densidad a 20ºC con la tabla 2.