El mantenimiento de la maquinaria de la planta de alimentos es vital para garantizar la producción de alimentos de alta calidad, controlar los costos y asegurar que los pedidos lleguen a tiempo y según las especificaciones. Maquinaria averiada puede detener la producción o causar defectos en los procesos que resulten en alimentos defectuosos, afectando negativamente la producción acuícola e incluso poniendo en riesgo la salud humana. Mantener todos los componentes de la planta, como motores, balanzas y cintas transportadoras

2. El programa de mantenimiento de la planta es vital para lograr la
producción de alimentos de alta calidad y no menos importante
para el control de costos y para asegurar al cliente que los
alimentos solicitados llegarán a tiempo y según las
especificaciones de la fórmula (Parr, 1988).
La maquinaria fuera de servicio es obviamente perjudicial puesto
que impide la producción de los alimentos, pero tan perjudicial
como eso es un equipo que no funciona como debiera, lo cual
podría, por fallos en los procesos de preparado y mezclado,
producir un alimento defectuoso.
Tal alimento defectuoso puede, cuanto menos, afectar la
producción del acuicultor y, peor aún, malograrla. También
puede constituir una amenaza a la salud humana.
Mantener motores, balanzas, moldes de pastillas, cintas
transportadoras y todos los demás componentes del
establecimiento en perfecto orden es tan importante como las
fórmulas que se apliquen o la calidad de los ingredientes que
compondrán el alimento elaborado.