TRABAJO 2 ENTREGA INFORMATICA Y CONVERGENCIA

1. EL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD
PRODUCCIÓN AGROPECUARIA COLOMBIANA
ANA YAMILE PINZON CHAVARRO
FACULTA DE INGENIERÍA, UNIVERSIDAD CUN
INGENIERÍA INDUSTRIAL, INFORMÁTICA Y CONVERGENCIA TECNOLÓGICA
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DILSA EDITH TRIANA MARTÍNEZ
5 DE SEPTIEMBRE DE 2020
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TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCION
4. DEFINICIONES
5. LA INOCUIDAD Y LAS ENFERMEDADES
6. EL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD – SGC DE LA EMPRESA AGROPECUARIA
7. GRAFICO
8. TABLA DE DATOS
2. OBJETIVOS
3. EL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
9. VIDEO
10. BIBLIOGRAFIA

3. INTRODUCCION
Este trabajo ha sido desarrollado con el fin de conocer las
herramientas que nos ofrece el programa Word y manejar las
normas APA sexta edición, inicialmente como requisito para la
materia Informática y Convergencia Tecnológica y así incluirla
en la presentación de nuestros trabajos a lo largo de nuestra
Carrera Universitaria y nuestra vida Profesional.
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4.  OBJETIVOS
 Generar un trabajo donde cumpla los requisitos solicitados en la norma APA Sexta Edición
 Dominio de inserción en tablas de contenido automáticas
 Dominio de crear referencias bibliografías
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5.  EL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD: ELEMENTO PARA LA COMPETITIVIDAD Y LA
SOSTENIBILIDAD DE LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA COLOMBIANA
Resumen.- En las condiciones de creciente globalización de los mercados, cambio en los
hábitos de consumo, frecuente aparición de brotes de enfermedades transmitidas por
alimentos (ETAS), las organizaciones sociales y los gobiernos buscan que la producción y
provisión de alimentos incluya el aseguramiento de la inocuidad en todos los eslabones de
cadena. Una de las formas para lograrlo, es la implementación de un Sistema de Gestión de
Calidad (SGC) con fines de certificación en las unidades productivas agropecuarias; el
aborda la finca desde la óptica de la teoría general de los sistemas, configurada por
subsistemas productivos y de soporte; en ellos se desarrollan actividades tanto técnicas
administrativas que buscan optimizar los procesos, manteniendo criterios de sostenibilidad y
responsabilidad social con el #n de lograr la producción de alimentos con criterios de
calidad previamente establecidos
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6. . El proceso de desarrollo e implementación del SGC requiere la construcción y puesta en
funcionamiento de documentos o manuales soporte en aspectos administrativos, productivos
y de organización de productores, que están estructurados para responder a las exigencias de
una norma, protocolo o código de conducta, su cumplimiento se verifica a través de auditorías
que pueden llevar al otorgamiento de la certificación o sello de calidad del producto o servicio,
el proceso se puede desarrollar de forma individual por un productor, o por una organización
de productores. Palabras clave: Alimentos, Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETAS),
Sistema de Gestión de Cali-dad (SGC), Inocuidad de alimentos, Certificación, Buenas Prácticas.
IMAGEN 1Gestión Ambiental, Seguridad e Higiene https://es.slideshare.net/proargex2013/ok-mdulo-4-la-gestin-de-la-calidad-
en-la-agroindustria
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7. DEFINICIONES
Aseguramiento de la inocuidad: conjunto de condiciones y medidas necesarias
la producción, elaboración y almacenamiento de alimentos, así como su distribución y
parición, para asegurar que una vez ingeridos no representan un riesgo apreciable para
salud. Auditoria: proceso sistemático, independiente y documentado para obtener
evidencias de evaluación objetiva, con el €n de determinar en qué grado se cumplen los
criterios exigidos. Calidad: grado en el que en un conjunto de características inherentes
cumple con los requisitos, bajo determinadas condiciones de uso. Certificación de calidad:
es el resultado de evaluar el cumplimiento de unos requisitos los cuales se comparan
frente a unos referenciales definidos que pueden ser normas técnicas, reglamentos técnicos
especificaciones de clientes
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8. LA INOCUIDAD Y LAS ENFERMEDADES
TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS ETAS
La producción agropecuaria a nivel mundial desde hace varios años inició una serie de
transformaciones que buscan adecuarla a los requerimientos de los consumidores y
cambios en la demanda con la preferencia de alimentos más sanos, de origen natural,
funcionales y cuya producción sea amigable con el medio ambiente, sin descuidar las
de vida de los trabajadores rurales y la de sus familias. Uno de los aspectos que ha
cobrado gran importancia en la producción de alimentos para consumo en fresco o con
bajo nivel de procesamiento es el criterio de inocuidad; la FAO la define como
o garantía de que un alimento no causará perjuicio al consumidor cuando éste sea preparado o
ingerido de acuerdo con su uso previsto” (FAO & OMS 2006).
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9. EL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD –
SGC DE LA EMPRESA AGROPECUARIA
 Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para la producción primaria de alimentos, son el con-
de criterios que involucran tanto aspectos relativos a la actividad agrícola como principios de
buenas prácticas de manufactura y buenas prácticas de higiene, los cuales son
en la producción; esta unión de criterios constituyen un sistema de aseguramiento de la
inocuidad, que con enfoque preventivo se aplica a toda la cadena, reuniendo las condiciones
operativas adecuadas para el mejoramiento de los métodos convencionales de producción,
haciendo énfasis en la inocuidad del producto, y con el menor impacto sobre el
la fauna, la "ora y la salud de los trabajadores y sus familias (Contreras & Restrepo
Para el caso de la agricultura en Colombia,
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10. SISTEMA GESTION
DE CALIDAD
LA INICUIDAD Y
LAS
ENFERMEDADES
AMBIENTE FAUNA
AGROINDUSTRIA
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GRAFICO

11. • INOCUIDAD DEL PRODUCTO • MENOS IMPACTO EN EL AMBIENTE
• ENFOQUE ADMINISTRATIVO • CALIDAD
TABLA DE DATOS
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VIDEO

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BIBLIOGRAFIA
Arenas, A. (2000). El aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos. Bogotá: Editorial Reina.
Fernández, S. (agosto de 2020). Agroindustria: hacia un enfoque de cadenas globales de valor (CGV.

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https://www.vocesenelfenix.com/content/agroindustria-hacia-un-enfoque-de-cadenas-globales-de-valor-cgv
https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/909/903. (2011). 9El sistema de gestión de calidad
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