1. La faustina es de
San Gabriel
José de Jesús Guzmán Mora

2. La faustina es de San Gabriel

3. Los orígenes de la faustina
La creación de esta bebida popular
se remonta al año de 1962.
Había en ese tiempo la costumbre de
reunirse –entre amigos- en alguna de las
muchas huertas para tomar una copa.

4. Un grupo muy singular tenía entre sus
miembros al señor Juan Fausto de la Torre, que
era Presidente Municipal de San Gabriel,
estaban también Leoncio Estrada Sánchez, que
atendía el oficio de sastre; Tiburcio Benavides
“El rábano”, Homobono “Mogo” Reyes, Alfonso
Quintero “El caballo”.
Fausto Rodríguez, Pedro Peralta, Gaspar
Castañeda, Virginio Villalvazo, Virginio
Ramírez, Bernardino Velasco, J. Jesús Gómez,
los hermanos Ramón, Manuel, Pedro y Luis
Rodríguez Blas, que se reunían a degustar de
su bebida y a platicar alegremente.

5. También preparaban el famoso “bote” platillo típico
que les servía para botanear y comer.
El punto de convivencia era la casa y huerta de doña
“Chuy” Robles Fuentes, quien tenía una pequeña
tienda y una amplia huerta en la que había una gran
variedad de árboles frutales tales como mangos,
mandarinos, naranjos, limoneros, granados,
arrayanes, guayabos, limas y sin faltar los
ciruelos de los que pendían redondas, maduras
y rojas frutas.
Esos entrañables amigos se daban puntual cita para
paladear un rico “vino mezcal” elaborado por don
Antonio Castañeda.

6. Aquella calurosa tarde del mes de mayo, don Fausto
comenzó a cortar ciruelas, naranjas y limones y así
llegó con sus frutos en la mano nuevamente hasta la
mesa, tomó su vaso que ya estaba vacío y le puso un
“caballito” de mezcal, lentamente exprimió tres rojas
ciruelas depositando su jugo con todo y huesito y la
roja cáscara, extrajo el jugo de una naranja, de un
medio limón y añadió unos granitos de sal;
ante el asombro de sus amigos y una vez
terminado con este ritual, le sirvió refres-
co Seven Up y Pepsi- Cola, de los cuales
era distribuidor.

7. Culminó su bebida con un buen pedazo de
hielo, surgiendo así una deliciosa bebida
refrescante, y al mismo tiempo, el inicio de
una tradición sangabrielense.

8. La bebió saboreando cada uno de los
ingredientes, moviendo la cabeza
afirmativamente, aprobando su reciente
creación, mientras sus amigos lo miraban
sorprendidos.
De inmediato se dieron a la tarea de preparar
cada quien su bebida, siguiendo el
procedimiento ya visto y aprendido y con toda
prestancia se tuvieron que traer más refrescos,
mezcal, hielo, naranjas, limones y cortar más
ciruelas para probar este descubrimiento.

9. A partir de ese día se ha tenido la costumbre
de prepara la “faustina” como una bebida
refrescante, popular, típica del pueblo de
San Gabriel, que debe ser consumida con
medida y no abusar de los excesos; es
frecuente degustarla en alegres fiestas, en
cumpleaños, aniversarios, bodas, primeras
comuniones, bautizos, reuniones familiares,
ya que mucha gente acostumbra conservar la
ciruela congelada por lo que durante todo el
año se preparan las famosas y deliciosas
“faustinas”.

10. Reunión de amigos
en San Gabriel

11. Convivencia familiar en Estados Unidos

12. Ingredientes

13. La
faustina

14. Salud, por don Fausto de la Torre,
quien inventó esta bebida,
y que de hoy en adelante
se llamará… ¡faustina!
Sr. J. Fausto de la Torre L.
Casa de don
Fausto de la Torre

15. Uno de los típicos personajes de San Gabriel que más
dio a conocer la “faustina”, ya servida en copas
anchas, durante mucho tiempo fue el corpulento,
bonachón y simpático Carlos Villalvazo Yáñez,
“Carlucho” quien tenía en su bar “El Toril”, situado en
la calle del Santuario, con un gran letrero que decía:
¡Faustina, mi amor!