La ciencia del vino y la salud
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La ciencia del vino y la salud, una base de datos donde encontrar los últimos estudios que relacionan el vino en la salud. www.lacienciadelvino.com
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- 1. Elvira Zaldívar Santamaria Coordinadora técnica de FIVIN y gobierno de La Rioja Essetia Madrid 2010 II congreso internacional de sumilleres 25 Octubre 2010
- 2. La CIENCIA del VINO y la SALUD FIVIN- Fundación para la investigación del vino y la nutrición. OBJETIVOS: Considerar el vino como uno de los alimentos de la dieta mediterránea Asociar vino y nutrición Dar a conocer los efectos beneficiosos de un consumo moderado Gobierno de la Rioja - Consejería de agricultura, ganadería y desarrollo rural ECCYSA – Entidad de promoción, certificación y servicios agroalimentarios quienes SOMOS
- 3. Base de datos científica ON LINE Buscador de documentación científica ON LINE Acceso a las últimas noticias del sector del vino y la salud Aula didáctica - material descargable sobre los beneficios y perjuicios del consumo de vino Directorio de las instituciones más relevantes del sector del vino, la nutrición y la salud Portal multimedia – videos técnicos y divulgativos Servicio periodico de Newsletter La CIENCIA del VINO y la SALUD el PROYECTO
- 4. La CIENCIA del VINO y la SALUD nuestros OBJETIVOS Herramienta para profesionales del sector de la salud Hasta tres niveles de información: Avanzado Técnico Básico Ubicación internacional: herramienta bilingüe preparada para usuarios de todo el mundo Formar e informar a jóvenes sobre los beneficios y perjuicios del consumo de alcohol
- 5. La CIENCIA del VINO y la SALUD a QUIEN nos DIRIGIMOS Profesionales del sector de la salud: médicos, dietistas, farmacéuticos Científicos y personal investigador Profesionales del sector vitivinícola Jóvenes y Público en general
- 6. La CIENCIA del VINO y la SALUD el FUNCIONAMIENTO BUSCADOR DE DOCUMENTACIÓN CIENTÍFICA: Bilingüe- Operativo inglés/español Buscador por materia o sectores de conocimiento Búsqueda por categorías: Palabra clave Título del estudio Autores Revista de publicación Año de publicación Ordenación cronológica de los estudios
- 7. La CIENCIA del VINO y la SALUD el FUNCIONAMIENTO COMENTARIOS de los estudios científicos TRES NIVELES: Avanzado- Abstract original Técnico- Comentario técnico en español para los profesionales del sector Básico- comentario destinado a público en general
- 8. La CIENCIA del VINO y la SALUD porque USAR nuestro BUSCADOR Recopilación específica de estudios que investigan la relación del vino y la salud Compilación sin ruido de fondo - No se incluyen estudios de otras materias Comentarios técnicos en español - rapidez a la hora de profundizar en un tema de conocimiento Comentarios divulgativos – acercar la ciencia a profesionales no provenientes del sector médico y público en general
- 9. La CIENCIA del VINO y la SALUD la DIETA MEDITERRÁNEA, el VINO y la SALUD Consumo moderado y frecuente de vino es un valor positivo para la salud: Hombres 3 copas 120ml/día Mujeres 2 copas de 120 ml/día No se debe acumular el consumo semanal en fin de semana
- 10. La CIENCIA del VINO y la SALUD el VINO y la SALUD Enfermedades cardiovasculares y aterosclerosis ↓ oxidación LDL ↑ concentració plasmática HDL ↑ fibrinolisis fisiológica ↓ agregación plaquetaria y la trombosis ↑ actividad antioxidante plasmática ↓adhesión de monocitos a endotelio Efecto vasodilatador Efecto antiinflamatorio Effect of resveratrol on endothelial cell function: Molecular mechanisms.BioFactors Schmitt CA, Heiss EH, Dirsch VM.Wolfson Cáncer Efectos apoptóticos en líneas celulares cancerígenas Bloqueo del crecimiento- Receptor del estrógeno Resveratrol-induced cytotoxicity in human Burkitt's lymphoma cells is coupled to the unfolded protein response. BMC cancer (BMC Cancer) Yan Y, Gao YY, Niu XF, Liu BQ, Zhuang Y, Wang HQ.
- 11. Enfermedades neurológicas-Alzheimer, Parkinson, Isquemia cerebral Propiedades antioxidantes e antinflamatorias Control especies reactivas de oxigeno SIRT1 Resveratrol as a therapeutic agent for neurodegenerative diseases Cellular and molecular neurobiology (Mol Neurobiol) Sun AY, Wang Q, Simonyi A, Sun GY. Enfermedades metabólicas- Diabetes Disminución de la resistencia a insulina Mejora de la secreción de insulina Impact of dietary polyphenols on carbohydrate metabolism.International journal of molecular sciences (Int J Mol Sci) Hanhineva K, Törrönen R, Bondia-Pons I, Pekkinen J, Kolehmainen M, Mykkänen H, Poutanen K. Otros posibles efectos: Cosméticos, problemas gástricos (H. pilori), gripe, depresión. La CIENCIA del VINO y la SALUD el VINO y la SALUD
- 12. SALUD! La CIENCIA del VINO y la SALUD
Notas del editor
- El proyecto la ciencia del vino y la salud es una base de datos on line así como un buscador de toda aquella documentación centífica que correlacione el consumo moderado de vino con sus efectos para la salud Además permite un acceso cronológico a las últimas noticias del sector sobre salud, vino y nutrición Contiene además un aula didáctica con varios recursos a disposición del usuario que informar sobre los beneficios de un consumo moderado y los prejuicios de un consumo incontrolado Nuestro portal web posee además un directorio de instituciones relevantes del sector y un portal multimedia donde poder ver gracias a nuestra winetv
- Nuestro objetivo es ser un aherramienta útil para todos aquellos profesionales del sector de la salud que quieran tener acceso a todos los estudios publicados en materia de vino y salud. Ser un referente mundial que desde el gobierno de la rioja provea tanto a profesionales sanitarios, científicos y publico en general de los conocimientos publicados hasta la fecha. Para ello contamos con tres registros lingüísticos disponibles en dos idiomas. Inglés y castellano. Un registro avanzado donde se puiede tener acceso al resumen original del texto en inglés así como al estudio en determinadas coxasiones Un registro técnico en el cual se proporcionan unos comentarios técnicos sobre el estudio en cuestión Un registro básico en el que sin tecnicismos de por medio se consiga llegar a un público más amplio y dar a conocer y acercar la ciencia a la calle
- Nuestro buscador presenta varias ventajas frente a otros buscadores científicos las cuales me gustaría remarcar Por una parte nuestra base de datos supone una complición específica sobre aquellos estudios que centran sus investigaciones en relación con el vino y la salud Se elimina lo que podemos definir como ruido de fondo. Es decir otros buscadores específicos no siscriminan sobre otros temas de investigación pudiendote encontrar estudios uramente químios. De esta manera tienes la seguridad de que todos aquellos estudios incluidos han sido revisados por un comité técnico Ademas realizamos una serie de valoraciones del estudio a tres niveles, un nivel tñecnico donde se detallan detalles más cientificos y tecnicos del estudio y un nivel básico que estar aproximamente a disposición de todos los usuarios con la voluntad de acercar la ciencia a la calle Esto permite poder leer en castellano infinidad de estudios que han sido analizados por profesionales del sector
- Vino y las enfermedades cardiovasculares/ Vino y la ateroesclerosis Debido al alcohol Disminución de la trombosis Disminución nivel fibrinogeno Aumento del nivel HDL Disminución agregación plaquetaria Debido a los componentes polifenólicos Disminución de la trombosis Disminución nivel de peroxido en el plasma Disminución oxidación LDL S. D. Wollin and Peter J. H. Jones (Journal of Nutrition. 2001;131:1401-1404.) oxidación LDL ↑ concentració plasmática HDL ↑ fibrinolisis fisiológica ↓ agregación plaquetaria y la trombosis ↑ actividad antioxidante plasmática ↓adhesión de monocitos a endotelio Efecto vasodilatador Efecto antiinflamatorio ¿Efecto antineoplàsico? Efecto local-tópico Vino y cáncer Cáncer mama- resveratrol y el receptor del estrógeno mutaciones BCRA1 o BCRA2 resveratrol se une al receptor del estrógeno y aumenta la trascripción de las proteínas asociadas a BCRA1 y BCRA2 Líneas celulares humanas cancerígenas- Resveratrol inhibe la proliferación y activa la apoptosis en el linfoma de Burkitt Vino y la belleza- antioxidantes Aumentan la vida util de diferentes organismos- levaduras, mosca de la fruta, ratones Induce expresión genes implicados en la longevidad Sirt1, Sirt4, FoxO1, FoxO3 y PBEF Previene la degeneración derivada de la edad en funciones cardiovasculares como el nivel de colesterol y la respuesta inflamatoria Vino y la obesidad Resveratrol mediante Sirtuin-1 activa rutas celulares implicadas en la obesidad y rutas endocrinas Estudios epidemiologicos en mujeres Vino y el metabolismo- diabetes Polifenoles- mejoran la secreción de insulina Meroran la sensibilidad a la insulina Disminuye la resistencia a la insulina ( sirtuina dependiente de NADH) Vino y enfermedades neurológicas Isquemia y la enfermedad de Huntington y Alzheimer El resveratrol protege de la degeneración neuronal a través de SIRT1 Disminución del número de especies reaCTIVAS DE OXIGENO- EFECTOS ANTIOXIDANTES Alzheimer- Disminución por el resveratrol de la polimeriozación del monomero Abeta42 Vino y células madre El resveratrol del vino tinto es capaz de hacer proliferar células madre en el corazón de ratas Journal of cellular and molecular medicineJ Cell Mol Med. 2010 Aug 16. [Epub ahead of print]Red wine antioxidant resveratrol-modified cardiac stem cells regenerate infarcted myocardium.Gurusamy N, Ray D, Lekli I, Das DK. Medidas del consumo moderado de alcohol HOMBRES 3 copas de 120 ml vino / día MUJERES 2 copas de 120 ml vino / día 2010 Dietary Guidelines for Americans y Alcohol La Guía 2010 incluye el promedio semanal de un máximo de 14 bebidas por semana para los hombres con no más de 4 bebidas al día con un máximo de 7 medidas por semana para las mujeres, sin más de 3 bebidas en un día. Una bebida se define como 12 oz de cerveza (354 ml), 5 oz (147) ml)de vino y 1,5 onzas (44 ml)de licores destilados. International Scientific Forum on Alcohol Research- foro de cientificos que estudian sobre vino y salud. Boston University lifestyle and health Recomendaciones del consumo moderado de alcohol Además de insistir en el control de los factores de riesgo, los abstemios deberían saber, que en ausencia de contraindicaciones y en el contexto de un estilo de vida y dieta sanos, el consumo moderado de vino, puede contribuir a mejorar su salud. Las personas que regularmente consumen vino en forma moderada, deberían mantener su opción. Debería informarse claramente acerca de los riesgos del consumo abusivo, y plantear a los bebedores en exceso que disminuyan su consumo a niveles moderados. Las concentraciones de resveratrol no son suficientemente altas en plasma Eso solo se puede atribuir a los estudios in vitro realizados con resveratrol No se pueden extrapolar todos los efectos beneficiosos del vino a la presencia de resveratrol Existen numerosos estudios epidemiológicos que correlacionen beneficios para la salud y consumo moderado de vino: Enfermedades cardiovasculares Riesgo de padecer cáncer de mama Además del resveratrol existen otros compuestos presentes en el vino: combinación de todos ellos es lo que proporciona los efectos beneficiosos activando varias rutas de acción.
- Influenza- posible tratamiento antinflamatorio del resveratrol Influenza ("Bird Flu"), inflammation and anti-inflammatory/analgesic drugs Revista: Inflammopharmacology (Inflammopharmacology) Publicación: 2006, Marzo, 14(1-2):2-9 Autores: Rainsford KD. Biomedical Research Centre, Sheffield Hallam University, Howard Street, Sheffield, S1 1WB, UK. k.d.rainsford@shu.ac.uk Propiedades antibacterianas de ciertos compuestos frenta a H pylori Antibacterial activity of grape extracts on cagA-positive and -negative Helicobacter pylori clinical isolates. Revista: Journal of chemotherapy (Florence, Italy) (J Chemother.) Publicación: 2009, Noviembre, 21(5):507-13 Autores: Martini S, D'Addario C, Braconi D, Bernardini G, Salvini L, Bonechi C, Figura N, Santucci A, Rossi C. Dipartimento de Farmaco Chimico Tecnologico, Università degli Studi de Siena, Siena, Italy. martinis@unisi.it dímero de resveratrol inhibe la recaptación de noradrenalina contra la depresion (-)-Trans-epsilon-viniferin, a polyphenol present in wines, is an inhibitor of noradrenaline and 5-hydroxytryptamine uptake and of monoamine oxidase activity Revista: European journal of pharmacology (Eur J Pharmacol) Publicación: 2006, Agosto, 542(1-3):54-60 Autores: Yáñez M, Fraiz N, Cano E, Orallo F. Departamento de Farmacología, Facultad de Farmacia, Universidad de Santiago de Compostela, Campus Universitario Sur, E-15782 Santiago de Compostela (La Coruña), Spain.