las ricuras boyacenses

1. LA GASTRONOMÍA

2. COMIDA BOYACENSE

3. LAS RICURAS BOYACENSES
 El cocido boyacense tiene historia. Es una receta de Colombia, del
estado de Boyacá en la población de Villa de Leyva. Esta es una
población con una historia riquísima y con mucha tradición ya que es
de las poblaciones más antigüas de Colombia, con más de 4 siglos de
historia. Esta tierra recibe el este nombre y de ahí el nombre del
cocido por el primer presidente que fundó la población, Andrés Díaz
Venero de Leyva en 1572. Villa de leyva no supera los 12.000
habitantes lo que hace que las tradiciones y, sobretodo las tradiciones
gastronómicas, vayan pasando de padres a hijos y así perduran las
costumbres más arraigadas de la tierra.

5. AREPITAS BOYACENSES
LOS MAS TÍPICO Y RICOQUE PODRÁS ENCONTRAR

6. LAS AREPAS BOYACENSES
 Parte de mi familia es Boyacense. Boyacá es un hermoso
departamento ubicado en el centro nororiental de Colombia.
Tiene paisajes increíbles, una arquitectura colonial
impresionante, tiene todos los pisos térmicos y lo adornan
altiplanos, cordilleras, llanuras, nevados, páramos, lagos y ríos
muy importantes. Sus lindos pueblitos que son un atractivo
turístico importante tanto para locales como para extranjeros. Y
de su gastronomía ni hablar, espectacular! Por esto y por mucho
más, hay que conocer Boyacá.

7. Dicen que las Arepas Boyacenses se originaron en un municipio
llamado Venta quemada. Este producto tan especial, lo preparaban
tradicionalmente nuestros campesinos con maíz que cultivaban y
molían. Lleva cuajada, un tipo de queso que ellos mismo producían. Se
cocía en estufas de piedra donde cocinaban con leña y cualquier cosa
quedaba con un sabor maravilloso!

8. ENVUELTICOS BOYACENSES

9. UNA RECOMENDACIÓN AL MOMENTO DE COMPRAR EL MAÍZ O MAZORCA COMO LE
DECIMOS NOSOTROS, ES QUE LOS GRANOS ESTÉN TIERNOS Y EN BUEN ESTADO Y LAS
HOJAS MUY SANAS Y VERDES. ENTRE MÁS LARGA Y ANCHA LA HOJA, MUCHO MEJOR. DE
ÉSTA MANERA SE PUEDEN MANIPULAR CON FACILIDAD, SE DEJA DOBLAR MEJOR Y LA
MEZCLA NO VA A SALIRSE DEL ENVUELTO. AQUÍ EN CALIFORNIA, SE CONSUMEN MUCHO
LOS TAMALES MEXICANOS, LOS DE ELOTE (MAÍZ), SON MUY PARECIDOS A LOS NUESTROS
PERO NO LLEVAN RELLENO Y NO TIENEN MUCHO SABOR. LOS TAMALES DE SAL TIENEN
MASA Y LLEVAN DENTRO POLLO O DIFERENTES CORTES DE CARNE DE CERDO Y UNA
SALSA PICANTE, SON MUY RICOS!