SOPAS COSTA DEL NORTE

1. UNIVERSIDAD TECNOLOGICA
EQUINOCCIAL
NOMBRE: Paulo Reimundo CURSO: 5°B - Gastronomía
FECHA: 17/010/2014 MATERIA: Cocina Ecuatoriana II
TEMA: Historia de Platos Típicos
Historia de Platos Típicos
A pesar de ser un país pequeño, la gastronomía de Ecuador es bastante
variada. Esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones
naturales (costa, sierra, oriente y región insular) las cuales tienen diferentes
costumbres y tradiciones. En base a las regiones naturales del país, se
subdividen los diferentes platos típicos e ingredientes principales.
Corviche
Este es un plato típico de la costa ecuatoriana, lo puedes probar en la ciudad
de Manta o de ahí en adelante en cada pueblito de la costa donde puedas
parar a degustarlos, en la costa se venden a un
promedio de 60 a 80 centavos de dólar. Son
más ricos si se hacen al horno aunque en la
mayoría de establecimientos los hacen fritos.
Chupe de Camarones
El chupe de camarones es un plato que forma
parte de la cocina de diversos países
sudamericanos de la cuenca del pacífico. Por
lo tanto se lo realiza en la costa del Ecuador
Se atribuye a esta sopa un origen rebosante de
erotismo y seducción. Más allá de la leyenda,
lo que no se discute es su capacidad para estimular al más gélido comensal.
Ahora que el frío arrecia, sumerjámonos en la historia y la preparación de la
reina de las sopas

2. Caldo de bolas de verde
Caldo de Bolas de Verde, simplemente
conocido como Caldo de Bolas es un
plato típico de la Costa ecuatoriana, y un
exótico ejemplo de la gastronomía de
Ecuador.
Es una sopa de gran valor alimenticio, hecha en una base de consomé de
carne, hueso de carne y rabo de vaca, con un toque de sabor a maní, en
donde, literalmente, flotan bolas hechas de una delicada maza de plátano
verde rayado, mismas que tienen un relleno de carne cocida, sofri ta con cebolla
picada, culantro, achiote, ajo, comino, aceitunas, maní, pasas y huevo duro. En
el caldo, mientras hierve la carne, también se pone trozos de choclo y de yuca.
Viche de Pescado
La historia del viche es quizás la más
pragmática de la cocina manabita,
argumentando que las tribus del sur y
centro de la provincia eran expertos en
saber manejar la cocción y sabores del
ingrediente principal de este plato que es el
maní refinado o conocido comúnmente ahora como mantequilla de maní,
aunque se puede deducir que era uno de los platos más célebres que indios y
españoles disgustaron y mejoraron desde la fundación española de Portoviejo.
Hoy en día este plato es tomado en cuenta como auténticamente de toda la
zona costera de la provincia de Manabí, norte de la provincia de Santa Elena y
Guayas. El viche aparte de considerarse tradicional de le atribuye un carácter
familiar debido a que su preparación masiva es consumida en grandes
cantidades para celebraciones y almuerzo como es comúnmente consumido a
medio día.

3. Sango de choclo con camarones
Los orígenes del Sango de Camarón son poco
conocidos, se cree que quizás fue una
improvisación exitosa de alguna abuela que uso
los ingredientes que tenía disponibles.
La tradición relacionó este plato desde un
principio con la religión católica, especialmente
con la Cuaresma.
BIBLIOGRAFIA
http://www.gastronomia.cadenaplay.com/index.php?option=com_content&view
=article&id=62:ecuador-corviche&catid=25:the-project&Itemid=55
http://www.larepublica.pe/03-07-2011/chupe-de-camarones-servido-y-soberbio
https://destinosabroso.wordpress.com/
http://saborgourmet.com/sango-de-camaron-ecuatoriano/