1. Por sus especies y
variedades
Tipos de Café
Por sus sistema de
Por su origen cultivo
Elaborado por: Luis Fernando Saavedra
2. Variedades más comunes
ROBUSTA
ARABICA
• Originario de Etiopía. Es la • También conocido como
variedad más común, pues Canephora. Originaria de la
representa el 75% de la República del Congo. Planta
producción mundial. Su de mayor resistencia a las
planta es relativamente frágil enfermedades y de
y sensible a las crecimiento más rápido, de
enfermedades. Café my ahí su nombre. Sabor más
apreciado por sus cualidades fuerte, menos aromático,
aromáticas y la finesa de su con mayor cafeína y acidez.
sabor. Muy usado para producir el
café instantáneo.
3. Otras Variedades
MEZCLAS
LIBÉRICA
• Es una variedad cuya mayor • La mezcla de distintos granos
producción se da en Filipinas. es lo que permite la máxima
Su cultivo se popularizó en calidad del café. Los mejores
Indonesia y Filipinas en el siglo blens son la combinación de
XIX cuando una plaga mató a granos de distintos lugares y
la mayoría de plantas de variedades. Una mezcla común
Arábica. Su sabor es parecido es con café tostado natural
al tipo Robusta, aunque de junto con tostado Torrefacto,
menor calidad. Su planta es al que se le agrega azúcar para
más alta y los frutos y granos un color más obscuro. Los
más grandes. conocedores compran sus
granos y hacen sus mezclas.
4. En América
• América produce café de excelente calidad y
mucha variedad por los diversos ecosistemas y
climas. Entre los principales productores están:
Brasil, Colombia, Perú, México, Nicaragua,
Guatemala, Jamaica, Costa Rica, Venezuela, etc.
Cafés Americanos
5. África y Asia
• Se producen en la parte • Hay una variedad muy extensa,
tropical y oriental de África. El como el de la India de baja
café es de mucho aroma y acidez; Café de Java que se
acidez de mediana a alta. Los produce en esa Isla; el de
más destacados son: el de Sumatra de calidad reconocida; el
Kenia, Tanzania y Etiopia, este café de Célebes en Indonesia, de
último de sabor afrutado y fuerte sabor y acidez alta; café
aroma vinoso. Moka de Yemen de alta calidad y
sabor a fruta.
Cafés Cafés de
Africanos Asia
6. Por su cultivo
Convencional Orgánico
• Se utilizan productos • Se sustituyen en su
químicos en su cultivo, para producción los productos
incrementar la producción y químicos por componentes
evitar plagas y orgánicos o biológicos, como
enfermedades. abonos preparados con pulpa
de café y lombrices, hongos e
insectos.
