El documento describe las características fisiológicas, psicológicas y culturales de los adultos mayores y las recomendaciones nutricionales para esta población. Explica que a partir de los 55 años disminuye la masa muscular y aumenta la grasa corporal, y que los adultos mayores necesitan una dieta balanceada con proteínas, calcio, fibra, líquidos y vitaminas para mantener la salud.

1. Nutrición del
Adulto mayor

2. CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS
• HOMBRES Y MUJERES A PASRTIR DE LOS 55 LA
CANTIDAD DE TEGIDO TIENDE A DISMINUIR,SE
EMPIESAN A ENCORBARSE Y AUMENTA LA
TALLA DE LA CADERA
• REDUCEN EN PROMEDIO 13 KG LOS HOMBRES
Y 5 KG MUJERES DE MASA CORPORAL MAGRA

3. Una buena alimentación es fundamental en
cada una de las etapas de nuestra vida
desde la infancia hasta la vejez. Los
aspectos básicos de una dieta son los
mismos a lo largo de nuestra vida, pero las
necesidades nutricionales individuales
cambian a medida que vamos envejeciendo.
necesitan los mismos nutrientes: proteínas,
carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales.

4. • ANTROPOMETRIA .
• La antropometría es un método para
estimar la composición corporal, donde
se cuantifican mediciones
• Es una herramienta analitica en la ayuda
de la prevencion de enfermedades de
corazon , diabetes y obesidad toma la
composicion corporal y se cuantifica.

5. • ¿Que medimos?
A través de un equipo estandarizado a
nivel internacional
los antropometristas tomamos mediciones de;
Medidas básicas
Peso
• Talla
• Talla sentado

6. • Perímetros (cm)
Cabeza
• Brazo Relajado
• Brazo Flexionado en Tensión
• Antebrazo
• Tórax Mesoesternal
• Cintura (mínima)
• Caderas (máxima)
• Muslo (superior)
• Muslo (medial)
• Pantorrilla (máxima)

7. CARACTERISTICAS PSIQUICAS
• Disminucion de la capacidad funcional del ser
humano, se manifiesta en enfermedades
biologicas como mentales.
• Aumenta la deprecion , demensia senil y la
disminucion de la capasidad de
almasenamiento de la informacion.

8. CARACTERISTICAS CULTURALES Y
SOCIALES
• El ser humano tiene costombres enraizadas
en aliemntacion que se han desarrollado en el
seno de una cultura y varian ampliamente de
una sociedad a otra .
• La alimentacion y nutricion incluyen desde las
tecnologias materiales ideologias que
implementa el ser humano para su
alimentacion.

9. • TECNICAS EMPLEADAS PARA ELABORACION
DE ALIMENTOS .
• GENERALMENTE, LOS INDIVIDUOS TIENDEN A
ADOPTAR LOS HABITOS ALIMENTARIOS QUE
PRACTICA EL GRUPOS SOCIAL AL QUE
PERTENESE.

10. Aunque los requerimientos calóricos
varían de acuerdo a la edad y al
nivel de actividad, un adulto mayor
requiere alrededor de mil
600 calorías diariamente.

11. La recomendación es dividir las mil 600
calorías en porciones de cada uno de los
grupos incluidos en la pirámide nutricional:
• Pan y cereales: seis porciones
• Vegetales: tres porciones
• Frutas: dos porciones
• Leche y sus derivados: dos porciones
• Proteína: dos porciones
• Grasas: Usar con moderación

12. Los adultos mayores
necesitan incluir dos
porciones o 90 gramos
de proteína diariamente
en su dieta. Algunas
opciones son carne,
pollo, pescado y si
éstos resultan difíciles
de masticar puede
suplirlos por huevos o
frijoles.

13. Para mantener la masa ósea y reducir el
riesgo de osteoporosis las
recomendaciones de calcio deben
incrementarse en un 20%.

14. Tanto los hombres como las mujeres
mayores de 50 años deben consumir
al menos mil 200 mg. de calcio al día.
La leche y sus derivados
(queso, crema, yogurt) son las
mejores fuentes de calcio, al igual
que los vegetales de hoja verde y las
sardinas.

15. También es necesario consumir
suficiente vitamina D para poder
absorberlo y realizar al menos 30 minutos
de ejercicio diariamente.

16. Los expertos recomiendan el consumo
diario de entre 20 y 35 gramos
de fibra (para un adulto) para mejorar el
movimiento del tubo digestivo, moderar
los cambios de azúcar y de colesterol en
la sangre que se producen después de
las comidas e incrementar la eliminación
de las sustancias cancerígenas
producidas por las bacterias en el
intestino grueso.

17. • La vitamina C, contenida en frutos
cítricos, ayuda a nuestro organismo a
absorber el hierro de los alimentos que lo
contienen
• La vitamina A contenida en vegetales de hoja
verde y los de color amarillo y naranja, ayuda
a los ojos a adaptarse a una luz
tenue, protege nuestra piel, así como
otros tejidos.
• El ácido fólico participa en la formación de
glóbulos rojos y su carencia puede
provocar anemia.

18. • La vitamina B12 participa con los folatos
en la elaboración deglóbulos rojos; la
ausencia de ésta provoca anemia y en
algunos casos se le relaciona
• El zinc ayuda al organismo a
combatir infecciones y a reparar
lostejidos enfermos. con problemas
neurológicos.

19. Los adultos mayores necesitan tomar
abundantes líquidos: de 8 a 12 tazas por
día. Algunos alimentos proveen
líquidos, pero aun así es necesario tomar
todo tipo de
bebidas, jugos, leche, sopa, té o
café, que pueden incluir además otras
sustancias nutritivas, sin olvidar la mejor
opción que es el agua pura.

20. RECOMENDACIONES Y PORECENTAJES
NUTRICIONALES

21. Despues de los 60 es muy importante no dejar de
Tener actividad fisica para mantener fuerza en los
Musculos y mantener actividad mental .
La alimentacion adecuada para el adulto mayor sano
Debe ser balanceado y suficiente esto significa recibir
Aliemntos variados: leche y derivados frutas y
Verduras, proteinnas, carne pescado y legumbres,
Hidratos de carbono azucar y harinas .

22. una alimentacion balanceada generalmente
Contiene todas las sales y vitaminas deseables
Y no es nesesario agregar suplementos .

23. • Porcentaje de carbohidratos presente en los alimentos
• Alimento% de carbohidratos en el alimento
• Azúcar99.5
• Miel 82Banano, manzana, peras15-23
• Piña, naranja, fresa8-14
• Leche6
• Papa, maíz, tapioca, plátano, camote, ayote sazón 86-88
• Harina70-80
• Palomitas de maíz77
• Galletas72
• Pan48-52
• Pastas, arroz23-30
• Vegetales no harinosos: zanahoria, tomate, cebolla, etc5-7
• Vegetales con hojas: lechuga, espárragos, repollo, espinaca
3-4

24. VENTAJAS

25. • MEJORA ESTADO GENERAL DE SALUD
• AUMENTA LAS DEFENZAS O ANTICUERPOS
DEL ORGANISMO
• FAVORESE EL CRECIMIENTO Y LA EJECUCION
DE LOS ORGANOS
• PROVIENE DE ENFERMEDADES
RELACIONADAS CON EL EXCESO O DEFICIENTE
CONSUMO DE NUTRIENETES

26. • COMER SANO NO SIGNIFICA COMER
MONOTOMO O COMER ALIEMNTOS QUE NO
SON APETITOSOS.